N690刃材的中式厨刀

jpz1026 · 发表于 2011-5-14 22:23

本帖最后由 jpz1026 于 2011-5-14 22:34 编辑

为了让家用的厨刀易于打理，所以需要用防锈性较好的刃材。这次选择了奥地利的N690，这个材料热处理后硬度足够，保持性跟防锈性都不错。性能测试测试帖子在这里：http://www.knifriend.com/viewthread.php?tid=247044&extra=page%3D1
这批厨刀具体参数如下：
刃材：N690（真空热处理+深冷）
硬度：HRC59
尺寸：全长275，刃长180，厚度2.4—2.9
表面：800目拉丝
柄材：标配柄材是米卡塔

jpz1026 · 发表于 2011-5-14 22:42

这个是顾客定制的钛合金柄材款。西餐刀是RWL34的刃材。

这么困难 · 发表于 2011-5-15 00:27

西厨刀漂亮啊
都问问价

AC米兰 · 发表于 2011-5-15 13:45

N690这玩意没有薄板,只能用线切割破.成本增加不少.

jpz1026 · 发表于 2011-5-15 18:42

N690这玩意没有薄板,只能用线切割破.成本增加不少.
AC米兰发表于 2011-5-15 13:45

正是如此，比起做表面的成本，线切割费用不算高了。光是推油石这一道工序，每把需要4个工作日。

KQPUMP · 发表于 2011-5-15 21:13

很漂亮，看得我都想当厨师了。

KQPUMP · 发表于 2011-5-15 21:13

很漂亮，看得我都想当厨师了。

北溟有鱼 · 发表于 2011-5-16 10:19

8错！想起AG47的游戏，最爱使用的就是西厨刀，哈哈哈

lz7 · 发表于 2011-5-17 22:44

图挂了

fyy005 · 发表于 2011-5-18 09:52

{:4_105:}

真龙天子 · 发表于 2011-5-18 09:55

喜欢钛柄的

cosmos · 发表于 2011-6-18 00:04

分别问价谢谢

rik · 发表于 2011-6-24 00:16

陈兄你线切割的时候直吗？在线切割過程中有没有弯曲什么的。我也想做吧菜刀买的也是N690 是乐嘉文原厂的真空热处理和深冷。不过硬度是58. 材料厚度6毫米请问能否线切割对半分？

（热处理工艺是，真空热处理 +深冷，采用低温回火）

hanhanchina888 · 发表于 2011-6-24 10:26

不错

y16335327 · 发表于 2011-8-16 08:36

LZ你好，米卡塔柄厨刀有余货吗？短信价格！

化学阿里 · 发表于 2011-8-16 11:13

想要一把厨刀，谢谢

火猞猁 · 发表于 2012-6-17 22:49

LZ你好，米卡塔柄厨刀有余货吗，什么价格！可以电话联系吗？

lplp1000 · 发表于 2012-8-1 16:49

西厨的确实漂亮

N690刃材的中式厨刀

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