重新打磨后的菜刀

best1941 · 发表于 2018-10-7 16:34

身为国内非著名刀匠，菜当然做得也不咋样，但家里岂能没有把趁手的菜刀；假期打扫卫生翻出两三把以前做来自用的，锋利度和形制都已经不堪入目，索性磨磨改改.......

yqlwolf · 发表于 2018-10-7 16:46

凿式打磨，控制的不错

0707007 · 发表于 2018-10-7 17:13

漂亮到想收。这种单边打磨如果在厨刀上是不是很利于切片？开刃也是单边吗？还是像一些日式厨刀一样1:9，3:7之类？

best1941 · 发表于 2018-10-7 20:37

0707007 发表于 2018-10-7 17:13
漂亮到想收。这种单边打磨如果在厨刀上是不是很利于切片？开刃也是单边吗？还是像一些日式厨刀一样1:9，3:7 ...

这个我就是用来切片的，凿式打磨一开到底，有点类似斯堪的纳维亚那种

tjRD57FoiL · 发表于 2018-10-7 21:07

0707007 发表于 2018-10-7 17:13
漂亮到想收。这种单边打磨如果在厨刀上是不是很利于切片？开刃也是单边吗？还是像一些日式厨刀一样1:9，3:7 ...

当然利于切片了，也有一个好处切出来的片不易粘贴堆积在刀刃上。

隆中画戟 · 发表于 2018-10-8 10:09

我擦，我来膜拜下

世界先锋 · 发表于 2018-10-8 10:49

这刀还说不堪入目？

小洛 · 发表于 2018-10-8 11:43

这手艺大师级的
来自: 微社区

447800 · 发表于 2018-10-8 16:34

仰望高端玩家

心事重重 · 发表于 2018-10-9 16:02

好手艺！

狂狗追魂 · 发表于 2018-10-10 00:38

以前我给我朋友做过一个切鱼的刀就是这样的结构不过非常的薄我也不错菜就想问下这个结构厚的好用还是薄的好用

banditind · 发表于 2018-10-10 06:48

漂亮的打磨

best1941 · 发表于 2018-10-10 20:41

狂狗追魂发表于 2018-10-10 00:38
以前我给我朋友做过一个切鱼的刀就是这样的结构不过非常的薄我也不错菜就想问下这个结构厚的好用还是 ...

哈哈，老朋友最近可好？这个看个人用刀习惯，我喜欢重量中等的有手感些，太薄了容易切手

大螃蟹 · 发表于 2018-10-11 09:17

我也有把类似开刃的日式厨刀，切东西的时候由于两面刃角度不同，阻力不同，切割路线很难保持垂直，经常切斜了。比如切白萝卜
来自: 微社区

巡麟云风 · 发表于 2018-10-12 10:47

厉害了，这磨刀手艺可以的

hxingb369 · 发表于 2020-2-9 17:45

切割路线很难保持垂直

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