白纸钢和青纸钢

gutiandi · 发表于 2014-5-21 09:25

请问各位刀友一下，日本的白纸钢和青纸钢作的刀谁买来用过？用过的刀友给说说这两种钢材的特性，

自由行走 · 发表于 2014-12-23 14:28

这种钢类似夹钢吧，日本厨刀多用此钢，芯钢硬度很高

chj041524hr · 发表于 2014-12-23 17:37

做得很好的夹钢

凌虚度 · 发表于 2014-12-30 15:53

有炒作的因素。。。岛国的特种钢材而已。。。。

gavinhh · 发表于 2015-1-15 14:32

长知识了。。。。

w_hui_ · 发表于 2015-1-18 10:58

长知识了。。。。

小皮客 · 发表于 2015-1-19 18:47

我只用过青纸钢的皮刀

pit · 发表于 2015-1-20 14:44

还是没人解释什么叫白纸、青纸

琳雅阁 · 发表于 2015-1-29 16:30

长知识了

wairmen.jk · 发表于 2015-2-2 19:39

青纸硬些，白纸软些。银纸最好。

寶藏獵人 · 发表于 2015-2-5 10:20

白纸与青纸是磷硫含量很低的高碳钢

因为磷硫含量很低，在同碳含量同硬度时，韧性可以很好

白纸合金更单纯，所以韧性及锋利的极限可以比青纸更好

青纸有加钨及铬可以增加淬透性及耐磨性
在同锋利的情况下，青纸会比白纸保持性更好

雪岭过江龙 · 发表于 2015-2-7 08:41

不就是高碳钢吗，有那么神奇？

独孤无刀 · 发表于 2015-7-27 17:39

防锈性怎么样

syjdd · 发表于 2015-12-29 10:34

高碳是不是就意味着容易生锈

qdjmyx · 发表于 2016-4-14 05:26

高碳钢是高碳钢，但是人家冶炼的干净，脱硫脱磷技术好，杂质含量低，，钢材的种类看似很简单，但是要做好还是需要好的技术，

xiaodongchem · 发表于 2016-4-28 22:04

青纸就是合金高碳钢
白纸就是纯高碳钢
银纸是不锈钢
前几楼有人说银纸是最好的，纯粹不懂装懂。银纸最差，青纸最好。

artist1128 · 发表于 2016-9-7 22:48

本帖最后由 artist1128 于 2016-9-7 22:50 编辑

5、日立金屬工業-安來鋼系列
分為白紙、青紙、銀紙三種類。利度及硬度且易於保養，為日本刀具中的最高級材質。被業內認定為最佳刀具鋼材之一，現已成為手製及優質廠製刀具應用之主流。
i.白紙-以砂鐵系原料製成，以一般磨刀石保養即能維持最佳利度，但在鍛造上由於雜質較少，淬硬上非常困難，溫度的拿捏需十分精準，刀匠需具備相當的技術及經驗。
ii.青紙-以白紙為礎，加入了鉻(Cr，加強韌性及淬硬度)和鎢(W，加強耐磨損性)。擁有比白紙更高的利度及硬度，為日立金屬工業-安來鋼中頂級的素材，高級刀具鍛造專用。
iii.銀紙-加入12%的鉻(Cr，洛氏硬度HRC62)，為日立金屬工業-安來鋼中頂級的素材，常用於鍛造專職的料理用刀具,名刀如"堺孝行-紫電"。。

原文連結http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=2960494
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mtwallace · 发表于 2016-9-25 09:32

没什么好坏之分吧，看你追求的是硬度，防腐蚀，还是保持性吧

紫云公爵 · 发表于 2016-9-25 09:39

有那么好？那为啥不横扫天下呢？有炒作的成分吧

心如壁立 · 发表于 2016-10-7 10:04

日本人不咋的，刀却不错。

白纸钢和青纸钢

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