寻找一片家酿葡萄酒的帖子

herong987 · 发表于 2011-5-29 21:51

大约一年前吧看到一篇家酿葡萄酒的帖子，当时没有收藏很遗憾，现在想看看却找不到了，哪位刀友收藏了，给个链接吧，选项！！

带刀 · 发表于 2011-5-29 23:59

这事我记得!不过我也没收藏!

zhang61510 · 发表于 2011-5-30 10:59

同求，知道的发一下吧

zhang61510 · 发表于 2011-5-30 10:59

本帖最后由 zhang61510 于 2011-5-30 11:01 编辑

点一次，发两个…编辑了

herong987 · 发表于 2011-5-30 17:52

接着顶，希望有人可以看到。

烟绿指凉 · 发表于 2011-5-30 19:34

坛子里自酿的人不少呢

宝马740 · 发表于 2011-5-31 19:58

按比列放，先把10斤葡萄用手压碎，放在合适的缸子里，要加3斤冰糖，不可少，越多越清甜。少了的话会酿坏的。注意不能沾有水和缸盖出气，先用薄膜封气，等4个月后可以吃了

柱子 · 发表于 2011-5-31 20:32

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xiaoxiu0410 · 发表于 2011-5-31 20:35

本帖最后由 xiaoxiu0410 于 2011-5-31 20:38 编辑

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

这是我买的葡萄，一共十二斤。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

               把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

  三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。

                        用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡萄的水沥干
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的過程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

就用这两件工具过滤葡萄渣。
今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。

大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧
我自己收藏的。去年做了30多斤，我是十斤葡萄放二斤糖，酒不甜，度数挺高，具体不知道多少度。挺好喝，今年打算100斤。
另外我只是拿的普通直筒的塑料桶，带盖子的，放好后那大点的塑料布包好，不跟空气接触。
图片不知道看不看得到，看不到我重新传。

herong987 · 发表于 2011-6-1 18:49

9# xiaoxiu0410

老大您的图片没有显示

xiaoxiu0410 · 发表于 2011-6-1 21:24

10# herong987
我估计也是没图，重新上一下。

xiaoxiu0410 · 发表于 2011-6-2 12:14

漏了一张图

herong987 · 发表于 2011-6-2 17:39

12# xiaoxiu0410

好像不复杂，简单点说是不是：洗干净泡起来？？

xiaoxiu0410 · 发表于 2011-6-2 20:42

本来就是很简单。
我们不是做干红，要想办法去掉糖分。
可是中国，再想办法把糖加进去，比如兑雪碧。

dmth9 · 发表于 2011-6-4 14:50

这个真不错现在买的葡萄酒都不知道是什么调出来呢

herong987 · 发表于 2011-6-4 17:03

12# xiaoxiu0410

攒点钱，今年我也试试，多谢兄台回复。

Foxfly · 发表于 2011-6-4 18:27

前段时间昌黎的假葡萄酒闹的很厉害，现在造假都升级了，比如蜂蜜和葡萄酒都是按照国家标准检验的指标进行勾兑，抽样检验根本看不出问题！！！！都是该杀的人！有这智商，干点正经事多好！

herong987 · 发表于 2011-6-4 21:02

前段时间昌黎的假葡萄酒闹的很厉害，现在造假都升级了，比如蜂蜜和葡萄酒都是按照国家标准检验的指标进行勾兑，抽样检验根本看不出问题！！！！都是该杀的人！有这智商，干点正经事多好！
Foxfly 发表于 2011-6-4 18:27

监管不利占很大的因素，另外惩罚粒度太轻了就等于纵容造假，按照我的意思逮着就枪毙，要不了几年就好了，TMD

Foxfly · 发表于 2011-6-5 06:56

楼上的兄弟，监管不力只是一个小的方面，毕竟监管人员不能住到厂子里面，更不可能代替老板和工人干活，现在全国平均一个食品监管人员负责几十家企业，还有数量更加惊人的小作坊，上头不给解决人员、经费、设备，就是出了事要追究基层的责任，上头给下面监管人员下任务，造成了养鱼执法的现象，罚了钱，对于某些现象只能睁只眼闭只眼了！不过我认为杀一批奸商，效果会好很多！对于收受贿赂，渎职的监管人员，也要坚决抓一批！

herong987 · 发表于 2011-6-5 20:25

兄台说的小弟理解，小弟认为严厉的惩罚制度是根本的解决办法，按照我的意思逮着就枪毙，要不了几年就好了，TMD

柱子柱子积分 794 注册时间 2009-8-2 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2011-5-31 20:32 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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