请教一下南方的刀友，”酱油鸡“好吃吗？

黑黑黑白白白 · 发表于 2016-3-22 15:26

前几天看了一个又短又小的视频，教做酱油鸡的。简单极了，就是酱油，黄糖（黄色的冰糖），白酒。
出锅乘盘的卖相倒是不错，可是考虑到调料只有酱油糖跟白酒，鸡肉的腥味能盖住吗？
也不放盐，能入味吗。

吃过的刀友麻烦给说说，要是好吃回头我给家里人露一手。

7522248879 · 发表于 2016-3-22 15:30

鸡没有什么腥味我们这白斩鸡只用水 ....酱油鸡也挺好吃的

yujtyujt · 发表于 2016-3-22 15:35

本帖最后由 yujtyujt 于 2016-3-22 15:37 编辑

关键看鸡。我们南方应该叫豉油鸡，不是简单的用酱油就能煮得好吃的，里面还有很多料的。

花木郎 · 发表于 2016-3-22 15:36

酱油鸡要看酱油的品质，超市买的只会咸、味精味超浓的酱油就算了吧，那是浪费鸡，话说现在要买到好的酱油十分不易了！
我原来对酱油鸡十分不屑，后来亲戚专门带来一桶传统制法做的酱油，做了一次，至今恋恋不忘。
白斩鸡回族做的好吃，但是做法不知道。

7522248879 · 发表于 2016-3-22 15:39

花木郎发表于 2016-3-22 15:36
酱油鸡要看酱油的品质，超市买的只会咸、味精味超浓的酱油就算了吧，那是浪费鸡，话说现在要买到好的酱油十 ...

这不是扯淡么就是些家常的小菜能扯出几段传奇来

yly1045 · 发表于 2016-3-22 16:16

我怎么只知道白斩鸡，你说的鸡的腥味，难道是我认为的鸡的鲜味。

kuma5555 · 发表于 2016-3-22 17:14

是开眼视频里那个深爱厨房吗

yqlwolf · 发表于 2016-3-22 17:39

那个应该是叫豉油鸡吧，隔水蒸出来，没腥味

xxxxx213641 · 发表于 2016-3-22 17:48

我们这里的是酱板鸭，有点辣，发个地址来，寄一只给你。

八千岁 · 发表于 2016-3-22 18:27

我是南方人，但我没吃过“酱油鸡”因为我只吃“不老神鸡”

lyhailxt · 发表于 2016-3-22 19:42

兄弟自己实践一把最靠谱别人的经验不一定准

黄诗人 · 发表于 2016-3-22 20:21

我也想吃

ehmw · 发表于 2016-3-22 21:24

好吃。新加坡本地的一间老店专卖油鸡面，我见过有人开法拉利来买

joewu_zg · 发表于 2016-3-22 21:59

7522248879 发表于 2016-3-22 15:39
这不是扯淡么就是些家常的小菜能扯出几段传奇来

酱油还真是那么一回事，现在多不是传统酿造做法，好鸡就浪费了，还是白斩吧

大阿福 · 发表于 2016-3-22 22:21

台湾的金兰酱油就好的很，也不贵。用点盐搓一下隔水蒸，冷透，调好汁粘着吃就行。鸡不能太次，也用不着跑山鸡，跑山鸡光是香，做这种鸡肉太老了不好吃。蒸的时候注意火候，出锅后骨头里还带点血丝最好吃。对吃讲究的连煮饭都讲究，对吃不讲究的那吃啥都一样，无非是吃完肚子疼不疼的问题。

banditind · 发表于 2016-3-22 23:10

基本不吃酱油。

黑黑黑白白白 · 发表于 2016-3-23 08:28

7522248879 发表于 2016-3-22 15:30
鸡没有什么腥味我们这白斩鸡只用水 ....酱油鸡也挺好吃的

那行，回头我试试~

黑黑黑白白白 · 发表于 2016-3-23 08:30

kuma5555 发表于 2016-3-22 17:14
是开眼视频里那个深爱厨房吗

不知道啊，是百思不得姐里看的，手机上的一个app。

黑黑黑白白白 · 发表于 2016-3-23 08:31

xxxxx213641 发表于 2016-3-22 17:48
我们这里的是酱板鸭，有点辣，发个地址来，寄一只给你。

我噻~这怎么好意思呢~等我给你发短信~

黑黑黑白白白 · 发表于 2016-3-23 08:35

大阿福发表于 2016-3-22 22:21
台湾的金兰酱油就好的很，也不贵。用点盐搓一下隔水蒸，冷透，调好汁粘着吃就行。鸡不能太次，也用不着跑山 ...

不是啊哥，是用锅炖出来的，整只鸡搁锅里来回浇汤，收汁后，把鸡剁一下，然后把剩下的汁儿浇上去，看着好吃极了！