厨房系列——韭菜炒鸡蛋

黄埔 · 发表于 2020-3-4 14:47

本帖最后由黄埔于 2020-6-12 14:05 编辑

已删

天下無我(カ) · 发表于 2020-3-4 15:12

最近考虑入个菜刀，开始以为是商人广告，后来发现ID似乎在某个版看到过，疑惑消失，谢大佬推荐，跟大佬学两手

云月天 · 发表于 2020-3-4 15:18

韭菜炒鸡蛋，好做又好吃，关键是一定要嫩

KnightLSD · 发表于 2020-3-4 16:51

不错，料挺足的。陈枝记看名字像是香港那块的？

毒九 · 发表于 2020-3-4 18:45

好看，好吃，好生活
来自: 微社区

六月v5 · 发表于 2020-3-4 18:51

感谢分享，正好想给家里添置一把好菜刀

sm女王 · 发表于 2020-3-4 21:16

我们这边韭菜是长条的炒法，也好吃

windy · 发表于 2020-3-4 21:29

很喜欢你的铁锅和炒勺

黄埔 · 发表于 2020-3-4 21:40

windy 发表于 2020-3-4 21:29
很喜欢你的铁锅和炒勺

这两个是山田工业所制造。家里有十几个铁锅铜锅。我不喜欢有涂层的锅。就像刀上的涂层，多此一举。

windy · 发表于 2020-3-4 22:45

黄埔发表于 2020-3-4 21:40
这两个是山田工业所制造。家里有十几个铁锅铜锅。我不喜欢有涂层的锅。就像刀上的涂层，多此一举。

请教您的山田锅是自己开的锅么

黄埔 · 发表于 2020-3-5 01:46

本帖最后由黄埔于 2020-3-5 01:50 编辑

windy 发表于 2020-3-4 22:45
请教您的山田锅是自己开的锅么

不用客气。我都是用喷枪直接开锅。铁锅是很普通的厨房器具，简单粗用就行。

windy · 发表于 2020-3-5 08:56

黄埔发表于 2020-3-5 01:46
不用客气。我都是用喷枪直接开锅。铁锅是很普通的厨房器具，简单粗用就行。

谢谢，我有一个炒锅是陈枝记的，始终要粘锅就不爱用了，一直用涂层不粘的，还以为是当时锅没开好，现在看来应该是锅本身的问题

黄埔 · 发表于 2020-3-5 09:23

windy 发表于 2020-3-5 08:56
谢谢，我有一个炒锅是陈枝记的，始终要粘锅就不爱用了，一直用涂层不粘的，还以为是当时锅没开好，现在看 ...

陈枝记炒锅我也有，实用不比山田差。但要说工艺，我觉得极铁锅更强，前提都是真品来比较。沾不沾锅有时也在于灶具火力和个人做菜习惯。我是空锅加热后，要用油润一遍再炒，相当舍得放油。炒好后用热水和专用洗洁精钢丝球来刷锅。锅必须是干爽的，不是油腻的。

windy · 发表于 2020-3-5 10:11

黄埔发表于 2020-3-5 09:23
陈枝记炒锅我也有，实用不比山田差。但要说工艺，我觉得极铁锅更强，前提都是真品来比较。沾不沾锅有时也 ...

您的铁锅日常存放时是干燥的么

黄埔 · 发表于 2020-3-5 10:27

windy 发表于 2020-3-5 10:11
您的铁锅日常存放时是干燥的么

是的。用完洗刷干净，在火上烤干。

windy · 发表于 2020-3-5 10:34

黄埔发表于 2020-3-5 10:27
是的。用完洗刷干净，在火上烤干。

我一直是按很多人说的抹油存放，油腻腻的非常不爽，看来只要保持干燥就可以了

水连珠 · 发表于 2020-3-5 12:50

cck我只买了一把1号桑刀，这种玩意本来就是南粤土炮风格，所以也不用在乎真假，谁家便宜买谁的。到手发现虽然是桑刀，但原厂开刃真的很保守，用不惯太钝了，没办法自己又用荒砥重新打薄，开了蛤刃，算是能用了

跳跳虎 · 发表于 2020-3-5 13:13

问下楼主，厨房用应该是不锈钢的刀好打理吧，碳钢太容易绣了，有陈枝记的链接吗？

shinnmamoru · 发表于 2020-3-5 13:49

照康改的柄大红酸枝加猛犸牙

这也跟我抢 · 发表于 2020-3-5 15:44

楼上的兄弟真舍得下本啊我有一个陈枝记的炒勺蛮好用的啊青菜快手菜都用它不存在粘锅啊

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