这把285元的日本夹钢刀好不好？求鉴定

d015999 · 发表于 2015-3-7 13:12

本帖最后由 d015999 于 2015-3-7 18:09 编辑

看中一把才285元的日本夹钢刀，下面是介绍和照片，就是不懂这个没听说过的牌子和不是青纸的碳钢刀好不好：

铭卜高雄”无印系列厨刀均由三木刃物制作所代工制造，地金使用304不锈钢，刃芯夹含碳量1.0-1.1%的特殊刃物高碳钢。钢芯硬度达到61-62，刀刃锋利无比，同时不锈钢地金又让本款厨刀非常容易打理，使用后忘记擦干也不容易生锈。非常适合追求极致锋利，又厌烦每次用后擦干的用户。

尺寸：全长：300mm，刃长：180mm，背厚：2.3mm 刀宽：43mm

重量：129g

沈楠 · 发表于 2015-3-7 13:43

没有图片，可以买把试试啊

vonc · 发表于 2015-3-7 17:19

价格是不是低点了

d015999 · 发表于 2015-3-7 18:02

我貌似发不了图呀？
这个三木刃物制作所有名气吗

d015999 · 发表于 2015-3-7 18:09

沈楠发表于 2015-3-7 13:43
没有图片，可以买把试试啊

补图片了，你看看

d015999 · 发表于 2015-3-7 19:39

真的没人知道吗

系色 · 发表于 2015-3-7 20:26

只知道三刃木国产小折刀远销海外质量真心不错

至于三木刃不知道。。。

系色 · 发表于 2015-3-7 20:28

查了一下日本兵库县南部有个地方叫三木那块产刀好像跟咱们这阳江差不多恩

请叫我雷锋

系色 · 发表于 2015-3-7 20:30

至于285 这个价格还是不错的买来用用呗三立人差不多也这个价这个还是夹钢买呗~ 估计能比张小泉强

d015999 · 发表于 2015-3-7 21:46

系色发表于 2015-3-7 20:30
至于285 这个价格还是不错的买来用用呗三立人差不多也这个价这个还是夹钢买呗~ 估计能比张小泉强

{:5_171:}就是没人用过呀，而且也不知道夹的是什么碳钢，倒带的东西靠谱吧？

d015999 · 发表于 2015-3-8 14:23

夹钢总比不锈钢好些吧

寶藏獵人 · 发表于 2015-3-8 14:30

就算是sk3碳钢
只要热处理过关，也是易磨利又坚挺的刀刃

d015999 · 发表于 2015-3-8 14:34

寶藏獵人发表于 2015-3-8 14:30
就算是sk3碳钢
只要热处理过关，也是易磨利又坚挺的刀刃

要是不过关呢，才285元，比最便宜的藤次郎都便宜呢

d015999 · 发表于 2015-3-8 14:39

寶藏獵人发表于 2015-3-8 14:30
就算是sk3碳钢
只要热处理过关，也是易磨利又坚挺的刀刃

要是不过关呢，才285元，比最便宜的藤次郎都便宜呢

黑黑黑白白白 · 发表于 2015-3-8 15:49

就这二百八十五块钱瞧给你纠结的，大不了我赞助你五块钱，买吧，买完了先让我试试～

寶藏獵人 · 发表于 2015-3-8 16:09

抱歉，我们的思考重点不同，有代沟
请容许我再讲明白些

因为只知道钢材碳含量
在不能确定是不是日本专门刃物用碳钢(纸系列)之前---比较高级
所以拿比较低阶的日本工具钢SK3来比较，因为碳含量差不多了
而即使用的是比较一般的工具碳钢，热处理做好，一样用起来很棒

至于热处理不过关的问题，我有几个方向可以探讨

首先我有个概念是，就算是M390粉末高合金钢，如果热处理不过关，那都不会好用。
所以热处理不过关的碳钢刀，会比较易损，比较不好用。
但一样能磨利拿来切东西，只是要较常磨刀。
这个我有经验。我常去磨菜刀的厨房，那里的碳钢夹钢刀都很软，我怀疑硬度都没有过HRC52。不过那个厨房的用刀人也都用的很爽，只是刀钝了就换把刀用。

接下来是热处理过不过关，没用的人及没试过的人是不知道的。
既然285让楼主这么感兴趣，只要没什么负担。那又有什么关系

最后
万一热处理真不过关，还有一个补救方式。不过前提是，楼主要能自己装柄。碳钢材的热处理温度不用很高，800度C即可。所以可以考虑重新热处理。我这边就有一把从上面提到的厨房里拿回来的一把要重新换柄的碳钢夹钢菜刀。试了一下，连HRC52都没有，正在考虑以烧柴火的炉子重新做热处理。

d015999 · 发表于 2015-3-8 17:16

寶藏獵人发表于 2015-3-8 16:09
抱歉，我们的思考重点不同，有代沟
请容许我再讲明白些

谢谢，已经准备下单了，改天上测评

d015999 · 发表于 2015-3-8 17:45

再问一下，碳钢容易生锈，是不是夹钢的就好些? 保养方便些?

蔚蓝色的天空 · 发表于 2015-3-8 17:46

别买什么代工之类的，因为你没法证实，服装之类的代工，就是假货代名词
既然说明是三木刃物代工的，不如直接买三木刃物的刀

d015999 · 发表于 2015-3-9 16:28

已经下单了

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