厨房系列——蛋炒饭

黄埔 · 发表于 2015-9-7 22:27

本帖最后由黄埔于 2020-6-12 13:34 编辑

已删

kuma5555 · 发表于 2015-9-7 22:32

看来你喜欢吃软饭

黄埔 · 发表于 2015-9-7 22:35

本帖最后由黄埔于 2015-9-7 22:53 编辑

kuma5555 发表于 2015-9-7 22:32
看来你喜欢吃软饭

您说得很对。谢谢指教。

banditind · 发表于 2015-9-7 22:41

男人还是吃硬饭好，吃软饭，很受气，不如挺腰杆活着，反正饿不死，何必为五斗米折腰？

黄埔 · 发表于 2015-9-7 22:52

banditind 发表于 2015-9-7 22:41
男人还是吃硬饭好，吃软饭，很受气，不如挺腰杆活着，反正饿不死，何必为五斗米折腰？

您说得很对。谢谢指教。

totosu · 发表于 2015-9-7 23:03

水控干点比较好炒，

wufan2000cs · 发表于 2015-9-7 23:04

几条不可原谅的错误，跟我想的一样，看来楼主手艺不错，吃的人有口福了。

ghosd · 发表于 2015-9-7 23:31

不是隔夜饭，是放冰箱了控掉米饭的水分，干一点炒的时候容易把味道渗到米里。

sjsj · 发表于 2015-9-7 23:56

感谢蛋炒饭.
感谢伟大的霉菌飞行员.

混沌小黑 · 发表于 2015-9-8 00:14

饭凉干一点，松散状态炒的好吃

PfizerJ39 · 发表于 2015-9-8 00:31

太复杂了

PfizerJ39 · 发表于 2015-9-8 00:33

{:5_173:}我觉得不应该叫蛋炒饭，应该美其名曰“热处理”

宝刀之刃 · 发表于 2015-9-8 01:06

小心胆结石，蛋炒饭危害很大。

寶藏獵人 · 发表于 2015-9-8 06:16

宝刀之刃发表于 2015-9-8 01:06
小心胆结石，蛋炒饭危害很大。

可以请刀友详述一下蛋炒饭的问题吗

我以前也很爱吃说

现在还常吃油炒饭的

水墨小七 · 发表于 2015-9-8 07:55

必须猪油{:5_173:}

devilphenix · 发表于 2015-9-8 08:03

好久没有做过蛋炒饭吃了。看来有必要温习一下了，不过我从来不放酱油。

bsdpro · 发表于 2015-9-8 08:33

酱油,推荐下

我是小笨2011 · 发表于 2015-9-8 08:34

作为吃货的我，一定要支持楼主的研究。

s1jack · 发表于 2015-9-8 08:57

电饭煲蒸米饭的时候水略少一点，跳了之后闷十分钟，然后开盖亮着。饭温的时候用饭勺捣碎成粒状，再量片刻。必须猪油炒，不然不香。鸡蛋成半糊状，最嫩的时候放米饭，不然鸡蛋煎老了就不好吃了。还有一条就是左手不能离开锅，火大要随时起锅掌握火候，不然容易糊。要是老铁锅就没事了。

黄埔 · 发表于 2015-9-8 09:01

bsdpro 发表于 2015-9-8 08:33
酱油,推荐下

昨天写原帖是有推荐的。但考虑到刚阅兵，很多爱国青年还处于亢奋状态。为了防喷，我已经把帖子删了很多。

就我吃过的酱油。推荐日本龟甲万特选酿造系列。然后是古龙天成、珠江桥有机酱油、港版李锦记、海天有机酱油小瓶装。基本超市里15元以下的酱油都不要买了，化学添加剂太多。
好酱油有一股很浓的豆酱香味，泡沫层细腻。我小时候吃的粮店酱油都是这个味，很便宜，货真价实。现在酱油很多是豆渣+化学剂+焦糖+味精水勾兑。想吃点健康美味的好酱油，价格很贵了。

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