非常好的一次厨房“食肉”刀具测试

本人纯属虚构

时间：2010.11.30晚七点整
地点：俺家
选手：剑村2008版花纹钢菜刀——刃长：21厘米。柄长：11厘米。3.5个厚左右。
op8号不锈钢——全长19厘米，主刀8.5厘米。厚度不到2个。
大灰狗做小直——恕无具体数据，全长大概22-23厘米,2个厚左右。
状态：三把刀均打磨到可以剃毛程度。
对象：一整块2斤五花肉，25厘米长，15厘米宽，5.5厘米高。其中包括肉皮0.5厘米，肥肉1厘米，瘦肉4厘米。
要求：1、将肉皮薄薄的片下，尽量少带下肥肉和瘦肉。

2、肉皮片下后，将整肉均分三段切开。

经过测试，总结如下优缺点

优点：
大灰狗：刀型以及厚度非常合适，就“食肉”这件事来说，无敌好用。
opinel：“直切”肉类还可以。但主要还是对待植物类，土豆苹果等，绝对令人满意。
剑村刀：碳钢用出包浆后很YY。锻打花纹钢看上去很YY。木柄很有DIY空间，可以刻字，雕花，很YY。

缺点：
大灰狗：保持性几乎没有，硬度低于op 不少，怀疑上不了50。
opinel：“横片”吃力，对付肉类显然力不从心，特别面对是韧性好，或者皮糙肉厚的对象。
剑村刀：无论是“直切”还是“横片”都不好用。另外，重心设计不合理，用起来手累。还有就是碳钢在保养起初過程中累心，作为专业厨刀，不应该让人随用随擦，这很不符合中国老百姓家居厨房烹饪习惯。

以上言论综合我（业余刀友）和媳妇（专业厨师）的意见，写出三把刀对于“厨房”功效的测评意见，本着客观公平的原则，不偏不向，希望对大家有所帮助。

本人纯属虚构

插播一条广告，zdp189的磨刀造诣堪称大师！出自他手的刀，无论是从美观还是实用角度，都属上品。注：此大师非彼大师，此大师是管饭管玩还分文不取的大师。

本人纯属虚构

补图

日立

自从认识了189哥。。。我把油石都扔了。。。

56

可怜了那把大灰狗的尾绳，我是眼睁睁看着人家费了那么半天劲才给你编好！

小强胖

189哥能帮人磨刀不？怎么个收费啊？呵呵

zdp189

合用就好~灰狗小直刀型很适合片肉{:4_132:}

harries

189哥能帮人磨刀不？怎么个收费啊？呵呵
小强胖 发表于 2010-12-3 02:30

能阿，50元一把，够便宜吧？

记得，钱汇给我，刀给189快递就好~！



3年前，我就说过，许哥绝对的好人~！大老远的来我公司玩，还带着一大堆的磨刀石，就为了帮俺磨小刀~~！

长臂猿

好淫啊{:4_114:}

1qaz2wsx

OP看来只能做厨房用刀，削土豆皮

sgtg

大灰狗的小直硬度那么低？

宇智波狼

OP真实用

atomforce

{:4_110:}看照片，感觉是六把刀在测试

DeathMake

楼主好管做饭哦，不错，就是照片有点虚呢。强烈要求清晰照片上传！！！

rxpmcb

这五花肉做米粉肉好吃