請問大神...白紙鋼的研磨

artist1128

買了把藤次郎白紙鋼，習慣好是不太容易鏽，但感覺相當難磨，似乎比不鏽鋼系如VG10還難磨，且感覺VG10磨完還更鋒利，請問如老吳及眾多有經驗的大神們，白紙鋼的特性如何，是否研磨有其他訣竅，懇請指點，謝謝~~


起先是認為白紙 應該適合天然石，就先拿出紫雲砥出漿研磨，這塊抵石經驗上是國產中比較粗也較下肉的，但磨起來一點感覺都沒有，只好換末廣1K陶瓷砥，然後是3K黃華，然後是6000陶瓷砥，期間一直覺得研磨感沙沙的，可能像老吳講的那種碳鋼特屬的感覺，但明顯這刀硬度極高，下黑水有，但比其他鋼都少，下黑粉明顯，不曉得是不是老吳文章中說的，熱處理到變態的白紙2..... 很暈。



還請給點建議....

寶藏獵人

路过的

白纸算是很接近纯碳钢的了。除了碳与铁之外，磷硫之类的杂质含量低，锰硅的合金含量也低。

难磨的话，应该是为了刀刃的切割保持性，而把刀身热处理的比较硬。
可能是hrc60以上。这么硬的刀刃，建议以易出浆的磨刀石来磨。
基本上日式厨刀都是以偏软易出浆的磨刀石来磨。

白纸接近纯碳钢，一般可以热处理出晶粒极细的微观结构。晶粒细相对来讲韧性就高，就可以磨的更薄更锋利。
白纸应该能磨出比VG10更锋利的刃口，不过硬度高的话就不好磨。

artist1128

前天花了1.5小时重新磨了一次，因为1K无感，火大了从300开始重来，经过1K，3K，6K，最後用老吴的1万抛光砥收尾，感觉好多了，比原厂来的锋利，A4纸划S型也滑顺许多。

感觉藤次郎高低阶的刀开刃有悉窍，是否刃角较大，研磨不到位，才影响锋利?否则同一种钢材，高低阶型号怎麽会有锋利度的分别?

artist1128

寶藏獵人 发表于 2016-9-3 14:50
路过的

白纸算是很接近纯碳钢的了。除了碳与铁之外，磷硫之类的杂质含量低，锰硅的合金含量也低。

超硬，確實是不好磨，明顯非常硬，原場開的刃不好，只好從300目重新磨一趟...