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问题3.已经有了M390日式牛刀，为什么又进一把同材质的刀？
资深读者都知道，版主对女人与刀的喜好有一致性，前凸后翘秾纤合度是我的菜，遇到E-Cup美国size的M390岂有放过之理？嗯，女人排序在刀前面，一定要的。
对比前作窄版牛刀，这批M390无论设计型制、细节处理、原木选材、平衡拿捏，方方面面均有明显提升，再考虑全球神钢厨刀的稀有性，无论是送礼、收藏或自用都有极高价值，因此二话不说，直接升级宽版M390作为厨房主力，迈入双刀流殿堂。 。
首次面市的宽版M390，刀身采取镜面加上漂亮的发丝拉纹，与K390个性明显不同。
个人很喜爱这种纹理带来的致密感，刀身雷射铭刻M390，显然堂堂皇皇，不怕查证。
与K390相同，完整套刀中附有黑柿木刀鞘、及以高硬度著称的东非黑黄檀木手柄，做过刀的想必都知道，这款硬木难搞的程度，不下于神钢之于刃材，据说研磨师傅边磨边呻吟，频频有高潮。
检视各项细节，刀背与线条处理手法温润体贴，顾及职人长时间使用的负担。M390版本较手中的K390更在意细致处的打磨，显然修改了整体走向，我欣赏这种不断精益求精的专业精神。
相较下K390属于硬派线条，大开大阖，有着"虽千万人吾往矣"的气魄与灵魂。
刀根處承襲杉采傳統，漂亮的弧形導角，長期使用不會造成手指壓力。
部落格中一再强调，一体成形加上全龙骨手柄，是版主认为一把好刀无可妥协的重点之一。
闲聊间听到件趣闻，顺道也透露个小撇步给心痒难捱的刀友。老板经常外出展售自家产品，内行人很爱到场堵他，除了能够亲自试握，检视刀具细节外，重点是现场势必有少量现货，无须网络排队等待漫长交期，就能付现收刀( 听懂了厚? 我的读者总是会有好康的~ XD )。
有位刀友特地坐火车转YouBike至现场购买，回程时遭遇坑洞，不愼让刀盒从车篮子里弹落到路上，立马遭公交车辗过，真是一连串电影般的巧合，万幸刀友无恙，想当然尔已经盒破肠流，急忙赶回展售会找老板检查，结果除了黑柿木鞘裂开以外，刀居然安然无恙，也算通过破坏性实验了......让我想起youtube上俄国还是德国人用战车辗过刀具的终极测试......
PS:别忙着做实验，版主不鼓励这种行为，厂商也没责任提供此项保固，要当肉垫请先准备好三牲素果~~~ XD
从头至尾由同一金属制成，加上扎实的三颗铆钉固定，是使用寿命与全刀刚性的最佳保障。
这版的手柄经过深思熟虑，改善了线条研磨的细节，更往人体工学贴近。无论手掌大小，都能拥有妥适的握持感受，这项进化要实际握持才能体会了。中央铆钉同样是订制款式。
兄弟俩王见王，摆在一起明显感觉到风格的变化，M390往流线润泽方向移动，工艺的要求、砂带的用量肯定只多不少。
流畅的线条，细致的表面处理，加上不生锈不闹脾气的好个性，相信会是用家的最爱，再也不怕与家里的婆婆妈妈分享好厨刀了，即使被误丢洗碗机也没多大问题，但洗衣机还是不行，烘衣机果汁机绞肉机也不可以。
杉采老板提供了硬度计测试证明，多点测试数据不唬巄，不怕买到热处理不到位的产品。热处理后的M390硬度达61，显然是考虑性能均衡的结果。版主私底下希望能够做到与K390相同的62度或者更高，通常开趴粗一点硬一点更受欢迎....
K390进厨房三个多月下来，只要老年痴呆症没发作，每次用完后都会薄上一层刃物桩。口诀是:保持好习惯，好顾不怕锈。
这是M390版，比较一下两者的不同风格，看出来了吗?
杉采的刃口研磨颇为到位，轻松S形划大润发DM无碍，无毛边低噪音。试切阳台的现摘有机青葱，刀刀维持完美状态，每根葱都是果断切开，没一刀是砸断。新鲜浓郁的葱香立即在空中飘散~~~
如果刀法不到位，绝对是版主刀工太渣，并非M390牛刀开刃问题。
无须担心受怕，即便罗裳全湿疏于照料，M390牛刀也不会风寒感冒，只要炉台没忘了关火，多打几圈牌再回家都无所谓。
身负绝技却不娇贵的M390宽版牛刀，是适合多数家庭愉快服役的对象，两把390都能拥有自然最好，大妻小妾各有其妙不可言处。如果只能选择一把，顾及全家人都能安心爱用，无须特别照料的话，知道该选谁了吧~~~
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发表于 2018-7-17 20:27
楼主
