中式传统菜刀请教

小拧刀 · 发表于 2014-1-4 19:55

过年了，开始置办年货，定做了一把周光兴的手工夹钢菜刀，工期一周，还没拿到货。又刚淘了把三盛炉的一号菜刀，手锻夹钢，应为八十年代出品(85后)，刀重510克，开刃粗还得细磨。刀的包装纸后写着“特点：背厚膛匀、刃口锋利、刃满钢大、过横出快、表面光洁、美观大方、硬度均匀、不重皮、不断刃、不卷刃”。

请教一下，“过横出快”是个什么东东？

东瀛刀郎 · 发表于 2014-1-4 20:44

本帖最后由东瀛刀郎于 2014-1-4 20:47 编辑

估计是横着磨刀。
三盛炉是哈尔滨的牌子吧，厂子估计早没了。
上照片。

nldr · 发表于 2014-1-4 21:09

周光兴还是可以的

小拧刀 · 发表于 2014-1-6 20:28

木有刀友知道么

xymwjx · 发表于 2014-1-6 20:47

过横出快，木工铲用于垂直于木头纤维也可以很利，用着厨刀上可能有类似的意思。

cnhanhan · 发表于 2014-1-23 14:01

很想弄一把撸。

cnhanhan · 发表于 2014-2-5 17:13

周光兴和三盛炉比怎么样？

指·帝 · 发表于 2014-12-31 17:14

还是以前的刀好用

自由行走 · 发表于 2015-1-4 13:13

这个不了解，坐等大神指教