新手报到问个选择砥石的事情，磨裁皮刀

post007

本来在这个研磨板发的帖子到新手区去了。
大家移步帮小弟参谋参谋。多谢了。节省论坛资源，就不重复发帖了。
http://www.knifriend.com/forum.p ... &extra=page%3D1

悟空的大哥

这里回帖双倍积分的啊，建议在这里讨论~{:5_173:}

post007

悟空的大哥 发表于 2014-4-28 21:23
这里回帖双倍积分的啊，建议在这里讨论~

所以说比较悲催的放到新人报到里面了。而且放那边基本都没什么人看

post007

新人报到！！！开门见山，我是业余做皮子的，刀是必备的工具暂且不表。       原来对刀的锋利度不慎了解，很早之前买的国内一个制刀人做的裁皮刀，白钢材质（性价比），由于用了一段时间崩口，卷刃，缺尖（刚开始不会用刀{:5_179:}）。
       因为刀不行了，买了个国产油石十几块钱的瞎磨磨呗。后来发现越磨越垃圾（当时不会磨嘛）。然后入了一台台磨。好多人喜欢砂轮机开刃。我也试试呗。结果悲剧了。如图。
  
     刃面直接跟狗啃过一样，坑坑洼洼的。只能二次开刃，但是切皮子跟杀牛差不多，要很大的力气，手都抖。于是想把刀磨锋利。我的磨刀之路自此开始。
       第一步，学习磨刀买了定角磨刀器。我一贴图各位就大致知道是哪家的我就不说了。不过说实话，买了定角磨刀器之后，才是真正学会磨刀了。或者说怎么磨刀才会锋利。当然开始磨第一步就是把刃面磨平了。这可是个大工程。

     320目的国产条形油石使劲招呼着，磨了大概有2个小时差不多了，后来觉得刃角大了，于是乎想改刃角，再磨。

       裁皮刀是单面刃，相对好磨，但是这么改刃角还是相当辛苦的。最后不得不还是选择小范围二次开刃。当然了，当时学到的跟在论坛里面看到的差不多。粗磨出单面卷刃毛刺，去掉毛刺换高目数的再出毛刺，然后再换。此处略去不表。我第一次磨也就是到600目OK。切皮子已经顺了。第一次体验到锋利的感觉（其实没那么锋利，推A4还是吃力的，但是切皮子很轻松）




       到后来，反正是不爽这个刃角，反复的磨。320的油石基本见底了。大家也知道国产油石就是掉渣的货。当时已经在刀友的研磨区潜水了几次看过几个帖子。看大家对国产的油石（我说的是油石）掉渣那是深恶痛绝啊。要多快有多快。朋友跟我说买了刃黑的1K+5K。当时我已经决定先尝试一下进口的条形油石之后再说。于是买了岛国进口的大和樱花的油石。褐色的放电油石320，红色的红宝石600，蓝色的蓝宝石1500。


       切削能力当然比国产的好，而且硬。就是自锐性差，容易堵。当然这玩意我也不太好泡，粘在上面。不过我是水+洗洁精磨的。按理说还好。其实就是放电油石容易堵一些，红宝石和蓝宝石还是可以的。出来的效果没拍，比国产的油石好，但是价格也贵很多。不过推A4纸轻松了。荡刀以后还是可以保持一段时间的。

       然后从朋友那里借过来刃黑的1K+5K，这个不说了。很多人都知道是什么样的我没拍图。当时就抱着试一试的态度。毕竟我手磨有阴影，曾近数次把刃口磨圆过。后来分析手法，砥石硬度还有掉渣（耐磨性，我就简称掉渣吧）都有关系。朋友说你还是练练手磨吧。手磨比定角快很多很多。下面是效果图。      都说刃黑切削力强，试过之后的确如此。下肉还是比较快的。不过没有想象中那种削铁如泥的感觉。不过总体感觉是很不错。很快就出现单面卷刃毛刺了。真是很欣慰。原来我也能手磨{:5_191:}。 刃黑1000把刃角改好了以后，上了刃黑5000。不过我个人感觉5000的自锐性的确没有1000好。话说我泡过水的，泡了半小时。（说明书上说10分钟）。5000的感觉比1000硬不少。也容易堵。没辙，话说手里也没名仓。水砂纸轻轻伺候吧。当时还没学到用肥皂水实验。
   

       在一定角度下是基本镜面了。但是从另外的角度就可以看到刃黑5000所造成的磨痕

       使用刃黑5000之后对锋利度又有了新的认识。在牛皮+磨刀膏的帮助下能偶尔断发（劈发），估计是5000目磨得还不到位。


最后是昨天晚上才拿到的东西。協進 エル革包丁・黒竜。是夹青纸钢的货色。
  



       但是出厂的完工度比较渣。不过拿到这个刀给我的感觉比较奇怪，试过刃口并没有想象中那么锋利，但是竟然能推A4。感觉好奇怪。


以上就是我磨裁皮刀的心路历程。欢迎达达们指点。