宝岛六鞋之二号切片使用感受

heshaowei · 发表于 2014-5-29 12:52

花了两百多宝淘上下了此刀号称德国刚才1.4116使用了半个月发现东西很让我满意原厂幼开峰能推纸但切土豆丝不利索于是我国产400刃之1000红宝 1.5犀牛膏0.5继续于是断发效果强于腾次牛刀。俩个硬币厚度磨保持性中上作为与之相近的国产5Cr15 MoV 能断发但是部分刃部不能

聚散随风5200 · 发表于 2014-5-29 13:13

图呢，上图让大家一起鉴赏一下

好快的刀 · 发表于 2014-5-29 13:16

六协，515钢才中的强货

heshaowei · 发表于 2014-6-3 23:54

图片太大了。顺便提一下空中断发发根朝外很容易断似乎在哪看的说头发的微观是很多鳞片壮

heshaowei · 发表于 2014-6-4 00:01

515钢材最大的特点是防腐蚀中餐的皮蛋是碱性的吧酸菜就不说了还有菠菜的草酸我的几把都保养的很好 313难免有小黑点

3613163 · 发表于 2015-5-21 20:01

说的很好，学习了

BaronC · 发表于 2015-7-29 23:47

六协确实很实用

海上御品 · 发表于 2015-7-30 21:13

感觉一般啊！

寶藏獵人 · 发表于 2015-8-14 09:23

切土豆丝不利索？

请问楼主所说的土豆是麦当劳薯条的原材料吗

另一称是马苓薯吗

六协的刀号称hrc56~57

刀胚热处理好时是这个硬度没错

但刀身打磨好后刀钢蕊部还没有这个硬度就不晓得了

至少我的六协削皮刀其研磨过的刀身表面硬度只有hrc53~54

本来我不是很满意，但后来学习才了解

这个硬度以厨刀来讲，也很适用了

而且本来热处理就不错，韧性有到位，硬度低了，韧性还会更高

heshaowei · 发表于 2015-10-6 17:37

寶藏獵人发表于 2015-8-14 09:23
切土豆丝不利索？请问楼主所说的土豆是麦当劳薯条的原材料吗另一称是马苓薯吗

六协的刀号称hrc56~57刀 ...

是的，洋芋土豆马铃薯一回事

寶藏獵人 · 发表于 2015-10-6 19:45

heshaowei 发表于 2015-10-6 17:37
是的，洋芋土豆马铃薯一回事

切土豆不利索

想来有两个原因

一是刃口的厚度太厚了，被土豆夹住了

这个除了打薄刃口没啥好解决办法

一是刃口开v形成棱角，切土豆时被夹住了

这个把棱角磨圆了就会好很多

磨圆棱角可用砂轮但技巧很重要；砂带机快又方便；砂纸垫鼠标垫抛最便宜也比较慢不过只磨个刃口也还行，大不了先用金钢锉锉一遍再用砂纸抛就更快了。

寶藏獵人 · 发表于 2015-10-6 19:49

本帖最后由寶藏獵人于 2015-10-6 19:51 编辑

heshaowei 发表于 2015-10-6 17:37
是的，洋芋土豆马铃薯一回事

机子或网络的关系

与11楼重复了

所以修改掉

heshaowei · 发表于 2015-10-6 19:51

寶藏獵人发表于 2015-10-6 19:45
切土豆不利索想来有两个原因一是刃口的厚度太厚了，被土豆夹住了这个除了打薄刃口没啥好解决办法一是刃 ...

我有一把很便宜的正是坐，3ＣＲ１３材质的，虽然硬度很低只有HRC51左右。但是刃形很好，刃口被我磨的很薄，切土豆很轻松的。中式刀优先讲究刃形，因为咋们切片切丝很多。

寶藏獵人 · 发表于 2015-10-6 19:58

heshaowei 发表于 2015-10-6 19:51
我有一把很便宜的正是坐，3ＣＲ１３材质的，虽然硬度很低只有HRC51左右。但是刃形很好，刃口被我磨的很薄 ...

刃钢软了点的话

若刃口够薄

开个较大的刃角能让刀口更耐用，切削感又不会有太大差异

不过楼主有这么多切菜的经验

想来上面讲的是班门弄斧了

哈哈