电磁炉回火的问题，写成微波炉了，觉得可行

雕花老酒

等你试完了在发个贴子看看

AXIA

实际上，微波炉和电磁炉加热的方式基本一样，都是利用了大功率电磁波的热效应，只不过微波的波长比电磁炉的电磁波波长更短而已；加热的最终目标都是食物，但加热的直接作用体不同，分别是(食物中所含的)水分子 和金属锅底。两者的能量转化效率都很高，能令被加热体(含水物体/金属炊具)快速升温。

微波炉的高频电磁管所发射的2.45GHz微波需要经过炉子的金属内壁多次反射，以达到令食物中的水分子均匀共振、均匀加热的目的，但金属器皿同样会反射微波，阻碍微波穿透、加热食物，且因微波的集肤效应而在金属器皿表面产生很强的感应电压和涡流，甚至能看见器皿表面的放电火花；若是搪瓷器皿，则其金属内胎表面强烈的感应电流有可能在短时间内产生大的温差，令外层的搪瓷层炸裂。

电磁炉的核心元件通常是一个环形线圈，产生二十几KHz的低频交变磁场，因此只有导磁性金属(通常为铁质、不锈钢质)炊具 才能在这个交变磁场内产生感应涡流而发热。但由于电磁线圈的形状所限，其磁场的形状也是一个环形(可以想象一下浮在水面的救生圈/车轮内胎的形状)。因此锅底外沿等于或者略大于这个磁场的(铁/不锈钢)平底锅最为适宜。

至于用这两种炉具给刀具加热回火：
1、根据微波的集肤效应，越是尖锐的地方 所产生的感应电势越高、涡流越强，升温也就越快，因此会造成 刀尖、刀刃等尖锐突出部位退火、刀身大部及表皮以下的整个刀体却都无法达到回火温度，事与愿违。
2、由电磁炉的交变磁场形状可知 其强度的空间分布不均匀，也不是符合或接近刀具形体的长条形，因此刀具无法获得均匀的加热，会导致应力、硬度的不均。但若电磁线圈不呈环形，而是阵列排列，则可在陶瓷面板上方的相应范围内产生一个相对分布较均匀的交变磁场，其强度与高度成反比，应该能让刀具均匀受热。只是不知市场上有无此种电磁炉卖的～

11楼朋友提到光波炉，这个倒是比较可行… 光波炉(带有光波加热功能的微波炉，可以烧烤)的光波管位于炉腔顶部，且呈直线并列状，这个正符合刀具的形体…将刀具(用铁丝架)架空在靠近光波管的炉腔上部，刀刃向下、平行位于两支光波管之间，这样就可以让刀背获得更高的温度、更深度的回火，降低更多硬度、增加更多韧性，而刀刃则反之 保持较高硬度。
印象中MS刀疯大哥曾经用过这一招？！感兴趣的话可以搜索看看，更多详情请参考大哥的帖子。

ntz

答案是否定的，电磁炉对于被加热物体的几何形状和最高温度有一定限制，特殊形状的物体并不被加热，而且难以恒温
类似汤勺等小、长的物件通常是不被检测出的
并且电磁炉是不能干烧的，我曾不小心将不锈钢锅干烧，大约10多秒就看到锅底的不锈钢变成红色，然后电磁炉自动停止工作。

damasteelfan

原帖由 haojing01 于 2008-2-1 09:59 发表
那烤箱行不？呵呵

烤箱非常合适，对于回火温度低于250°C的钢材来说。

但要注意：钢材要放到炉腔中心，不要靠到加热元件上。

终极火线

哈哈哈，楼主不要问他们要亲自试一试啊，那样你就知道用微波炉加热金属是多么恐怖了哈哈！
我就是通过亲自试验才知道的，之前也没有哥们告知一下！

xuhailong

勇气可嘉

xiameng

感谢AXIA 、ntz 、damasteelfan等大哥，我对这些东西不懂，自信自己手很巧，还有就是憨大胆。长见识了