难舍一分间

刀子008 · 发表于 2008-7-21 09:41

大家在做刀时，和许多名匠一样都留些叫“刀根”（或叫“清根”？）的地方，即在刀刃最接近手柄或护手的地方不开刃或凹出一块。这样的好处自然明了，就不多提了。但也许是使用的习惯性方式使然，我们这里的人很难舍弃这长度在一分至一寸的刀刃。
我们这儿是东北，也是少数民族地区。刀子主要使用两个部分，对付肉类用刀尖向刀刃过渡的那条弧形线刀刃。很多老刀都是这里磨损的厉害。再一个就是削，主要是对付木头。有粗活和细活之分。根据力学原理，大家都明白，最接近手的部分是最省力的。因此刀根部分此时最得力，使用也最频繁。尤其在精细削制的时候，加上常用的刀长度都在15厘米以上，也好控制。所以使用刀子的人都难舍这一分的刀刃。我在别的帖子里说过，这儿的刀很少砍劈的，连刮、撬的动作也很少。这也就是日常用刀很少留清根的缘故吧。

78007 · 发表于 2008-7-21 10:49

鱼与熊掌不可兼得

大海 · 发表于 2008-7-21 12:08

是不是实用的刀都不太美观啊？

刀子008 · 发表于 2008-7-21 13:27

实用的倒应该有其实用的美.

WATERMARK · 发表于 2008-7-21 13:36

冷钢的TRAIL MASTER的清根就可以握住削东西，如图11

[ 本帖最后由 WATERMARK 于 2008-7-21 13:46 编辑 ]

qjq9800 · 发表于 2008-7-21 13:37

原帖由 78007 于 2008-7-21 10:49 发表
鱼与熊掌不可兼得

同意

[理论探讨] 难舍一分间

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