我家菜刀的磨法~！

coolvane

虽然刀友天天玩刀，但我相信，在生活中菜刀是我们使用最多的。

有一天老婆说菜刀钝了，我就主动请命磨刀，

家里用是挺便宜的菜刀，才30元。 不锈钢的，钢材很软，  磨起来相当容易。

其实菜刀不需要像折刀那样的精细打磨。

第一保持性差。

第二切割性能不强。

所以我用油石打磨。而且不需要太高目数的油石。磨刀的时候把油石在盐水里泡泡，磨的时候用盐

水效果也不错哦~~~！

我家的菜刀刃口没有刀线，凸式的，刃部厚的，别说推纸了，用手用力磨，都没有事情。（综上各种因素，

说明我家的菜刀是量很一般）



说一下具体打磨方法：

菜刀切割长度较长，所以我选择了把 刀 磨出两种不同的刃口。

1、用120目的油石把刀磨出刀线， 角度选择45度。 刀线很低，没有提的很高。出了个刃。刀线很

整齐。

2、刀刃后部用120目打磨， 锯齿效果明显。

3、中部与前段用320目再次打磨。

4、最后用牛皮轻轻的杠了杠。

完工~！

菜刀一般用后端切割。所以用较粗的油石打磨。 有锯齿效果。

中断刃部一般都是最先与食物接触，这部分刃要锋利一些，就更容易进入食物内，同时在做向前下方

送刀的动作的时候，后部的锯齿就派上了用处。发挥了锯齿的功效。

经过实践感觉用起来还不错。向大家推广一下~~~~~~~！

[ 本帖最后由 coolvane 于 2008-12-8 15:49 编辑 ]

一刀下去

原帖由 coolvane 于 2008-12-8 14:21 发表
别说推纸了，用手用力磨，都没有事情。

也太宽张了吧

coolvane

别太用力摸。呵呵，毕竟是刀，再钝也是有锋利度的 。

pen7942

有的刀切菜不好使，拉手却挺快的

九竹

哪天把我家那菜刀也改造改造，建议楼主上点使用的图。

饭太热

我就用V字型的打磨器划几下就好使,实在不行的,我在案板附近总备了个小三704,拆肉,拆骨头,很好使.

冰凉刀锋

在牛皮打磨之后削纸如丝，但剃毛的功效却不怎么样。为什么呢？

coolvane

原帖由 pen7942 于 2008-12-8 15:56 发表
有的刀切菜不好使，拉手却挺快的

使用刀具一定要小心。

coolvane

原帖由 九竹 于 2008-12-8 17:01 发表
哪天把我家那菜刀也改造改造，建议楼主上点使用的图。

我的分数不能上图，而且 我家没有数码照相机。  看来我第一要多发帖子，多得分。 第二抓紧买个数码照相机了呵呵

不行就手机对付对付吧。

coolvane

原帖由 饭太热 于 2008-12-8 18:10 发表
我就用V字型的打磨器划几下就好使,实在不行的,我在案板附近总备了个小三704,拆肉,拆骨头,很好使.

我家也有v字打磨器，效果还可以，磨菜刀还可以用铁管子， 陶瓷， 报纸 ，等物品都可以磨刀 。但是一般都是指标不治本的磨法。

coolvane

原帖由 饭太热 于 2008-12-8 18:10 发表
我就用V字型的打磨器划几下就好使,实在不行的,我在案板附近总备了个小三704,拆肉,拆骨头,很好使.

兄弟的菜做当色泽是相当的好， 好人让羡慕啊。  是不是到与小三的使用也有一定的关系？

有时候我做饭的时候也用小三，感觉还不错。

我一些帖子中也提到的：“小三日常是相当不错的， 而且保持性不像一些刀友说的那么差。 “

coolvane

原帖由 冰凉刀锋 于 2008-12-8 19:43 发表
在牛皮打磨之后削纸如丝，但剃毛的功效却不怎么样。为什么呢？

我对牛皮打磨也有一些问题有待于解决。

用牛皮用力打磨后刀推A4纸相当的顺畅，刮毛也挺快，但是用手磨刃口却很滑，感觉磨什么锋利度。而且切割性极差。

我感觉刮毛效果还是可以的，就是切割与刃口的感觉太差。

我前两天磨的710，最后用牛皮轻轻的杠了几下，后相当锋利可以凌空断发。用手摸刃口，感觉刃口及薄，而且刃口就像可以吸住手指一样，马上就能进入皮肤里。

我今天特意用力用牛皮打磨，全感觉没有原来那么吸手 的感觉了。

个人认为可能是在用力的打磨的过程中， 刀刃与牛皮的接触压力大，而且角度发生了变化，使得刀刃的一些部分发生了变化。但是却让刃口的毛边脱落。使得刃变的平滑。 所以锋利度下降，但是刃口平滑。 推纸表现好，而切割性能差。


用牛皮杠刀， 对刃口并不能消减。但是可以使得刃口”平滑“， 去除多余的状况。

[ 本帖最后由 coolvane 于 2008-12-9 00:18 编辑 ]