口袋折刀隨筆

chungming

特別要先感謝一下作者：台灣的刀界奇人GreenRock（青石社長），熱心提供我轉貼。
http://tw.myblog.yahoo.com/greenrock-knife/article?mid=1799

口袋折刀（Pocket Knife）可謂是全世界最古老、最普遍的折刀。在索馬利亞（Somali）稱為mindi，法蘭德斯（Flemish）稱為pennemes，希臘稱為soughias，蘇維埃稱為perrochinnii nozik。幾乎是每位男孩（少部分女孩）從年輕一直使用到死亡的工具。最早的折刀可以追溯到羅馬帝國時代（27 B.C.~ 476 A .D.）。一般相信在西元1~ 476年之間出現第一把鐵刃折刀：握柄是木頭或骨頭製成，中間挖一個槽作為刀刃回折時的放置處。使用鐵釘將刀刃固定在刀柄上，此一鐵釘亦擔任了中軸（Pivot）的功能，而在刀背基部的小圓形突起（small round protrusion）則當作制動裝置（stop），當刀刃打開使用時保持刀刃維持在一直線，並防止刀刃向握柄背部回折──此種設計在全世界皆可發現，而且一直沿用至今。

雖然第一把「折刀」早在1500 ~ 2000年前便發明，但直到１６世紀後，折刀才有較明顯的演進，其中最重要的改進幾乎都在十七世紀。十七世紀，一個歐洲服裝流行界的大改變：縫在上衣及褲子的「口袋」出現了！這使得折刀攜帶更加方便，亦促進折刀的普遍性﹔另外，歐洲人早在十六世紀便開始使用刀子作為餐桌上吃飯的「工具」，故在十七世紀時，歐洲人在外出旅行時，也會隨身攜帶自己的口袋折刀，因為無法確定住宿的旅館是否有提供刀叉等「工具」。另外，在折刀結構上發明了彈簧（spring），這使得口袋折刀在使用／攜帶時更加的安全。1742年，英國Sheffield的鐘錶製作師：Benjamin Huntsman發明了十分可靠的鐵製彈簧結構，這也開啟了折刀在鎖定及開刀機制的不斷演進。

十八世紀，折刀開始了「專職分工」的階段。許多為了特殊目的需求的折刀被製作出來，例如：專門切削鵝毛以製成鵝毛筆的折刀﹔測量用的” king’s foot”折刀；用以修整火藥筒蕊心的折刀，甚至彈簧刀（Switch blade）等。到了1891年，Karl Elsener製作第一把瑞士刀（Swiss Army Knife），將折刀提升到另一個更完美的境界。

刀刃材質的改革應用上，口袋折刀算是最先順應時代／科技潮流的，因為口袋折刀是每個人最貼心的隨身工具，而且在上流社交圈中，它還是「獻寶」的行頭之一，所以如何防止刀刃生鏽也是人們一直想突破的地方，十七世紀的銀製水果折刀因價格以及刀刃硬度問題一直無法大量流通及使用，只能是上流社會的「玩物」。1820年，James Stodart及Michael Faraday於鐵中加入銀及金，希望能增加鐵的抗鏽性。雖然他們的產品因為價格問題一直無法平民化，但在鐵中加入其它元素以抗鏽的想法，開啟了後來於鐵中加入鉻，成為真正的不鏽鋼（stainless steel）的發明。1914年，一種新型態的合金鋼出現了，它是英國人Harry Brealy所發展出來含0.4%的碳，14%鉻的合金鋼，這也是在刀具市場中第一個大量生產商品化的所謂不鏽鋼產品，緊接著，德國人Krupp也發展出18%鉻及8%鎳的合金不鏽鋼。到了1920年代，不鏽鋼已經大量的在歐洲及北美洲使用。

在軍中及戰場上，口袋折刀也沒有缺席。雖然我們不知道早期羅馬士兵如何使用他們的折刀，但在美國，最早與軍方有關聯的口袋折刀是美國海軍士兵所使用的Rope Knife。一般只有單刀刃，刀尖形式為Square Point或Sheepfoot的設計，用以切斷／整修繩子、帆布等等使用。刀刃堅韌厚實，可以承受木槌或大鐵釘的敲擊以切斷大尺寸的麻繩。幾乎所有的Rope Knife在握柄末端皆有一個繫繩孔或Ｕ型鉤以便和繩子連結防止遺失。最早期的Rope Knife是水手私人購置的，一直到南北戰爭時（1861~1865）才有軍方正式採購。刀尖採Square Point／Sheepfoot的設計，一般相信這是避免在搖晃的船上不小心刺傷別人，而且，此種刀尖設計除了「刺」的功能外，其餘功能皆很實用。你可以想像在海上航行數月之後，這些好鬥的水手們在船上打架／械鬥是很平常的事，如果使用的刀子具有明顯刀尖的話，刺擊時容易深入重要臟器，造成死亡﹔如果是Square Point或Sheepfoot則無這種問題，雖然它也可能會造成直線大面積的傷害，但一般皆不會致命，可在船上急救存活。另外，美國國會於1866年禁止商船攜帶鞘刀，也使得Rope Knife更加的流行──直到今日，口袋折刀的後代：戰術折刀依舊是軍人們的貼身小工具。
（以上文章發表於「刀與生活雜誌」：口袋折刀的測試）


現今的折刀幾乎都有鎖定，也被認為是應有的標準配備。但總有人發思古之幽情想要體驗一下自己小時候或先民用刀的樣子，或者因主政者所定下的法律問題：不准攜帶有鎖定的折刀（如英國，中國），所以目前也有刀廠故意出無鎖定的折刀以符合這樣的市場需求。目前這些無鎖定的折刀其實在某種層度上也是有鎖定，不是採用Slip Joint就是Friction folding加上「刀耳」的結構。Slip Joint的代表就是瑞士刀，而Friction folding則是像日本的肥後守及台灣的士林刀一般，只不過這中間如何增加磨擦力又不會造成太過於難開啟，就看刀匠／刀廠的功力了！


今天要介紹的便是日本刀匠：Hiroaki Ohta的代表作。出生於1964年，1989年開始製刀，受到英國Sheffield製作的傳統刀具的影響，所以他做的刀皆具有傳統直／折刀的樣子。1998年開始成為全職的刀匠，其中最著名的便是他的傳統日本肥後守改良款折刀。


刀尖形式為Sheepfoot，研磨方式為V-Grind搭配Cantled edge，刀刃材質ATS-34，表面stain finish，刀柄為Jigged bone搭配Rosewool。繫繩孔上繫上皮帶編織的尾繩，看起來就很有感覺：既懷舊又新潮。搭配皮套，皮套上有扣環方便連結在皮帶扣上。刀身後面的「刀耳」方便你單手開刀，因為力距夠長，所以還不會太困難。開啟之後，要操作時將大拇指搭在刀耳上，便可以防止刀刃的回折，這個設計已經將近兩千年，但還是很好用，尤其刀耳的力距夠長，所以可以抵抗更大的力量。


現在Ohta的刀已經在Knifeart上販賣了，與我這把相似的款式要賣美金250元，而我這把則是在他剛成為全職刀匠後幾年內買的，250元美金的價格在當時我可以買兩把多，看來他的增值性還不錯！


姑且不論增值性，這把刀還是兼具實用及美觀的。如果想要懷念一下以前無鎖定折刀的操作感以及「The Good OldDays」的感覺，這把刀是不錯的選擇。

nldr

好文，我也挺喜欢口袋刀

sioncool

我也看到了，现在的性价比不高了呵呵，不过这个很有味道{:3_55:}

刀行天下

学习了 就是繁体字看着不甚很舒服

cclxq

The Good OldDays
好文 好刀 好感觉

joydiv

刚买了把肥后守壹号，感觉还是肥看着比较舒服，可能我是倾向古朴风更甚一些吧，当然，在其他人眼中或许就不是古朴了，是＂完工差，样子龊＂，呵呵

chungming

学习了 就是繁体字看着不甚很舒服
刀行天下 发表于 2009-11-26 16:23

論壇有簡體/繁體的轉換功能，請多多善用。
繁體字是中華文化的精髓。

鲁迅

我就喜欢口袋刀，口袋刀我就喜欢CASE.

ka913

简单的刀型、同样简单的单套，简单的无以复加的口袋刀却有着如此深厚的底蕴，学习了

兵不血刃

除了玩味，就剩回味的口袋刀……………………

沈楠

喜欢口袋刀，但是现在可以选择的牌子不多，能方便购买到的更少

aadhtbb

这样的刀确实好，只是闭刀的锁定真的很难放心啊

weixinxxx

口袋刀我也好喜欢，倾向case   queen.只是现在方便弄到的不多啊。也很佩服鲁迅兄总有一些新影得玩意

刃阁

回chunming前辈，  难得在版中能见到这样的历史性文章。

这么大的一个题目在这么短的篇幅中表述得如此清晰， 不得不叹服青石社长的学识与功底。 我想很多刀友可能会说： 有图就好了。  无奈古董折刀收藏不要说在国内， 即便是国外依然是个冷门。 哪怕博物馆中， 折刀的实例都大多欠奉。  我想这可能跟两个原因有关， 第一折刀是日常实用品， 不太可能作为随葬留下来， 而传世过程中恐怕会因为它的实用而被使用， 磨损， 以致能够留到现今供我们把玩， 欣赏的大多是工业革命之后的折刀。 而折刀收集作为杂项中的小众项目， 感兴趣的人也不多。 由于目前刀具收藏的主要热点仍然是在美国， 而美国由于本土文化资源的限制，  收集折刀的人多半停留在上世纪初的口袋刀上了。 让我们这些后辈产生这样一个错觉： 古董折刀就是上世纪初的美国折刀。 其实， 如青石社长所说， 口袋折刀的百花齐放是在工业革命之后的17，18，19这三个世纪.

专职的功能折刀的产生的时间或许可以推早一个世纪？ 在17世纪老式剃刀（Straight Razor)出现时， 就有医师采用了这种设计来作为手术刀只用。 而18世纪在我看来或许是多用折刀如百花齐现般展现于世的时候。 附图（我的照相水平实在太烂， 回头请朋友好好拍几张）是当时的比较典型的一把折刀， 柄背是供打火之用， 小刀是把笔刀，还有 软木锥和钻孔锥。 已经能看到现在的多功能折刀的雏形了？


而军用折刀可能同样也出于这个时候， 在18世纪， 意大利的法律规定不得携带冷兵， 但是聪明的意大利人就把折刀做得超大， 我见过那个时期的超大折刀有柄长70公分的， 真不知道他们怎么用。 于是士兵们也开始使用， 后期据说有少量装备， 惜无实物为据。  

这个题目实在是太大， 我们慢慢来吧。



P.S. 青石社长所说的最早期的折刀， 我想可能是拉环柱销锁（哪位兄台能借给我个广西牛角刀的图用用？）

AXIA

如此简洁精悍的文章，颇为“学院派”呢！！ 拜读了

LS校长说的广西牛角刀是这种吧


我理解青石社长所说的最早期的折刀应不是这种带锁定的现代牛角刀，而有可能是下面这种



…想不到折刀的历史这么悠久了呢~~

刃阁

谢AXIA兄！ 就是第一把！

JRL

報告
如果我的理解沒出錯(怕就怕出錯)，依據青石社長的研究，第一把折刀
折刀最早的考古證據可追溯到古羅馬帝國時代（27 B.C.~ 476 A .D.）。一般相信在西元1~ 476年之間出現第一把鐵刃折刀：握柄是木頭或骨頭製成，中間挖一個槽作為刀刃回折時的放置處。使用鐵釘將刀刃固定在刀柄上，此一鐵釘亦擔任了中軸（Pivot Pin）的功能，而在刀背基部的小圓形突起（small round protrusion）則當作制動裝置（stop），當刀刃打開使用時保持刀刃維持在一直線，並防止刀刃向握柄背部回折──此種設計在全世界皆可發現，而且一直沿用至今。
http://tw.myblog.yahoo.com/greenrock-knife/article?mid=540&prev=549&next=532&l=a&fid=5

而廣西牛角刀很可能是西班牙傳法國再傳中國，當然這一點純屬個人臆測。

chungming

青石社長的另一篇好文，這小子絕對是個奇才，不知道他是從哪裡挖出這些資料，佩服。
http://tw.myblog.yahoo.com/greenrock-knife/article?mid=1806&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

中國人為何沒有發明口袋折刀？
中國擁有悠久的歷史以及長遠的文化，更有所謂指南針，火藥，紙及印刷術的四大發明，但為何中國沒有發明口袋折刀（Pocket Knife）？甚至連折刀的發明也算是很後期的東西，我所找到的文物都是十九世紀的產物。有些事物的發明就是那樣的奇怪，就像中國人沒有發明鈕扣一般。我試著從幾各面向來探討這個疑問，提出我的看法，也希望先進／同好有不同看法或證據者可以提出來互相討論。


就像口袋折刀的演化的最大動力是口袋的發明一樣，要想解釋這個疑問，還是從中國古代的衣著系統下手：最大的原因就是：中國的傳統服裝沒有口袋的設計。

一樣東西要流行／發明，一定是和當時的時空背景，風土民情有關。首先看看直刀與折刀的差別：直刀是一支無法彎折的刀子，而折刀則是可以將刀刃回折到握柄的結構。直刀的收納大多放在刀鞘中，然後掛在腰帶上；折刀的收納也是要放在袋子中，或者直接用刀繩固定在腰帶上。直刀結構簡單，堅固耐用；折刀結構複雜，堅固性差。在以上的各項比較中，直刀皆優於折刀，所以折刀為何要流行或者要發明？在歐洲，折刀的流行除了口袋的發明外，還有就是刀子是他們飲食上的器具。不像中國人是用筷子，歐洲人吃飯是靠刀叉，既然是吃飯的餐具，就要和做工作的工具有個分別，所以折刀的發明除了讓吃飯更輕便外，還可避免與工作用的刀子混用。而中國人切菜／肉有刀子，夾菜時用的是筷子。既然刀子是在廚房中使用，那麼用折刀來料理食物不是很奇怪嗎（你有見過廚師用折刀做菜的嗎？這樣不但不方便還更危險）？所以在食／衣這兩大民生必需要件中，折刀對中國人皆無明顯的必要性，自然也無發明／流行的環境。

那麼中國人把刀子掛在哪裡呢？就像世界各民族一樣：腰帶上。但是漢族的傳統服飾中，腰帶是用紡織物為之，然後打結，這樣的結構無法付擔太多的重量，想要在腰帶上負重，便要引進騎射游牧為主的胡人服裝：胡服。胡服第一次被漢族人民採用是在西元前三百年的戰國時代，第一位採用胡服的是 趙國國 君趙武靈王，他引進胡服的目的乃是軍事上的考量。在春秋之前，戰爭的形式是以車戰為主，軍士兵手持刀戈，乘著戰車出入車陣。到戰國時代，隨著戰爭的深入，戰場從平原擴展到山區，在這種地形下，戰車便無用武之地，反倒是北方游牧民族的騎兵，一人一騎，手持弓箭，出沒快速，佔盡優勢，於是趙武靈王決定放棄笨重的戰車而組織騎兵及步兵。但是當時中原的服制不論是上下分制的衣裳（上衣下裳）還是連身的深衣，在騎射時都有兩大致命缺點：一是衣袖寬大，拉弓放矢難免會勾到；二是下擺寬度有限，不便跨騎。於是趙武靈王決定採用胡服來改善這些問題。

胡服的腰帶多為皮革製成，皮帶上打有小孔，帶頭部分裝一金屬連扣，並綴有扣針，使用時皮帶穿過環扣，收緊後以扣針固定，不僅方便而且牢固，這樣的載重也更大。後來又演化成碟躞帶，與一般皮帶不同在於皮帶上裝有幾個金屬製飾牌，飾牌下連著一個小型鉸鏈，鉸鏈下套一個金屬小環。這個小環專為配戴雜物而預備。因游牧民族居無常所，平時生活所須物品都要隨身佩帶，帳篷，炊具等大型用品拴在馬上，而一些小型用具如刀，劍，針筒（縫衣服用的針及線筒），手巾，磨刀石等就掛在自己的身上。這種配戴以後還成為一種制度，無論文武百官，都要繫束這種腰帶，腰帶上的什物多達七種，名為「碟躞七事」。舊唐書　輿服制記載：上元元年八月又制：一品以下代手巾、算袋，仍配刀子、礪石、武官欲帶者聽之。……景雲中又制，今依上元故事，一品以下帶手巾、算袋，其刀子、礪石等許不配。武官五品以上配碟躞七事，七謂佩刀、刀子、礪石、契苾真、噦厥、針筒、火石袋等也。看到古代文武百官如此，我的Duty-Belt上的東西又算什麼呢？他們一樣有配帶刀，火，繩戶外三寶，可見千年來還是不變。


除了明顯的掛在腰帶上，小直刀還會放在什麼地方呢？宋代以後流行膝褲，可外罩於長褲之外，史書記載，兩宋時期男女不分卑賤，皆穿膝褲。朱子語錄記載：南宋秦檜在朝為相，雖得高宗重用，但高宗對其也多有防備。秦檜死後，高宗不免鬆了口氣對臣下說：朕今日始免膝袴中置匕首矣！除此之外，早在唐朝便已有靴刀的出現（應說靴子中可放刀的裝置）。唐初延用隋制，以皮靴為百官常服，那時的皮靴靴高皆達膝蓋，後來馬周提出，靴統高不便於事，建議統一改成短統，而且還「加之以氈及縧」。縧指的是在靴上拼縫處鑲嵌滾條，氈是用來襯墊在靴筒內壁，以毛氈捲製而成，形如靴筒，襯在靴內以保暖用。製作時通常高出靴筒一截，它與靴筒間正好形成一個夾層正好用以放名帖，小刀及文書等物。因為古代沒有口袋，隨身之物一直無法有個合適的儲存處，而這個設計剛好弭補這樣的缺憾。新五代史　王彥章傳記載：西元923年後唐與後梁交戰，後梁戰敗，主將王彥章被俘，隨即被殺。後梁宰相敬翔見大勢已去，乃「以繩內（納）靴中，入見末帝」。後來後梁被滅，敬翔便從靴中取出繩子，懸樑自盡。可見五代之時，人們仍沿用馬周之制。


歐洲發明口袋之時，大約就在明清期間，這和我找到的中國折刀出土文物多集中於十九世紀是否有關聯？也許是另一種的文化交流所產生的。而台灣著名的折刀：士林刀相傳也是由一位來自廣東的打鐵匠綽號貓牛師所發明，傳給徒弟後，於咸豐十年（西元一八七一年）問世。目前較熟為人知且較有記載的「士林刀」，其創始人郭合，於清同治九年（西元一八六九年，時為民前四十二年）自創「茄柄竹葉刀」，其刀名由來，乃因其刀柄如茄形，刀身似竹葉，又因製刀地點位於八芝蘭，所以也稱八芝蘭刀，台灣光復後八芝蘭改名為士林，始稱「士林刀」。如果將時間往前推，十九世紀的確極有可能是中國折刀開始的時間點。


而近代折刀的流行，除了鎖定機制越來越堅固穩定外，開刀機制越來越便利，也和越來越多國家禁止配帶直刀有關。而中國的折刀史如此的短，也與飲食習慣，衣著服制，以及民情有關。在中國的折刀中，出土最多的也是遊牧民族的羊角折刀或木柄折刀，用以收割用。漢民族則較少有這類文物出現，這應就和生活習慣有關。

刃阁

青石社长倾向于口袋的发明， 我则觉得社长所说的饮食习惯更为重要。

筷子多为竹木， 取制容易。 而刀具需要铁制， 在古代的相当长时间内铁器不易制备， 也因此价格不菲， 故社长说， 所以旅行者携备一把小刀， 以备主人及旅馆无刀具提供只用。

刃阁

報告
如果我的理解沒出錯(怕就怕出錯)，依據青石社長的研究，第一把折刀
折刀最早的考古證據可追溯到古羅馬帝國時代（27 B.C.~ 476 A .D.）。一般相信在西元1~ 476年之間出現第一把鐵刃折刀：握柄是木頭或骨頭製成 ...
JRL 发表于 2009-11-28 01:28

附议兄台， 我也有如此臆测， 只是无相关证据， 所以之敢例证， 但不敢臆断。

或许， 有法国的传教士将此刀传入广西？ 但是这涉及到改变生活习性， 应该没那么容易吧？ 另外一种解释有可能可能性更大些： 或许是在当地OEM， 返销回欧洲之用？ 如果是这样， 那么就会大批制造， 就可以解释其在广西大批流传了。 其制型， 实在是太过像西班牙和法国的原型了。