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本帖最后由 realjam 于 2010-7-21 15:44 编辑
我请问这位老兄。确实韧性高不容易崩刃。
但是在什么情况才才会出现崩刃。而不是磨损。
一把强调切割的小刀是处现崩刃的情况多。还是出现磨损的情况多
4.对于一把日用刀来说，如果你经常用，就不容易锈。常用常新，而且3v的防锈性比碳钢强了n倍。
对于日用刀。我提一点。最常见的厨房器具。都在不锈钢的。 他们都是主妇天天用的。为什么要用不锈钢，而不用非不锈钢 呢？
不是一样的吗？还是不一样呢？另外我记得有位大侠说过。在德国厨刀必须是不锈钢的。食品安全的要求
德国食品安全局这跟您的观点，看来相差很远啊。
黑眼睛 发表于 2010-7-21 14:56 
关于这两个问题，回答如下：
磨损总是极小的。如果一把刀仅仅是磨损，那它的保持力是惊人的。观察身边的小刀，没有劈砍，仅仅是磨损而变钝的么？
人手不是机器，无法完全控制施力的方向。所以即便是一把切割的刀，也很难使用中完全均匀的垂直施力。
所以哪怕一把强调切割的小刀仍然是崩刃的情况多于磨损。
busse说：没有一把刀使用之后如他期望那样，刀刃是磨损的圆溜溜的，极光滑的。是卷﹑是变形塌陷﹑是剥落﹑是微观崩刃。
况且bushcraft是侧重切削，但是更是考虑野外使用，比如背敲等粗暴的使用。
按你的意思应该选择用耐磨性好的钢材来制作bushcraft。但是雷米尔斯显然认为良好的强度是首要的。因为野外，断掉就无替代。
如果你能准确控制，切削刀以磨损为主的话，用陶瓷刀会很适合。
我觉得这是抬杠，不锈钢也会锈。但是这和3v做bushcraft有什么关系？你要表达的是3v不适合做符合德国食品安全局要求的厨刀么？
bushcraft未被要求以此选择钢材，而且有大量bushcraft以非不锈钢制造，雷米尔斯就尤其侧重高碳钢。
很显然，可以切食物和专用于切食物是两个不同标准。“不容易锈”而已。
切削食物最早是碳钢刀，因为钢的味道影响食物的口感，所以开始普及银质餐具。不锈钢是后来的。
每把生存刀不应以德国食品安全局的标准来制造。
日用刀也是分种类的。bushcraft是户外日用，不是厨房日用。你说小刀主要用来对付食物和水果，你误会bushcraft了，它主要用来制造工具。
我们所担心的锈主要是深的锈蚀影响强度，首先3v具有较好的防锈性，第二，一把经常使用的刀，局部腐蚀环境是多变的，锈蚀会被阻止。并容易及时发现、在使用中磨除掉了。
我觉得可以这样说，3v不是最适合做对付食物水果的小刀的钢材。但是用来制作bushcraft肯定不是愚蠢。 |
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发表于 2010-7-21 14:03
楼主
