中国常见可食野生植物图谱及推荐一本书（欢迎补充）

剃刀鲨

推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”
1 荠菜：
别名：地M菜（湖北）、菱角菜（广东）、护生草（甘肃）。长于各地，生于田野、路边、沟旁。嫩苗可食，味平淡。3～4月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。菜可晒干，吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。二年生草本，高15～40CM。叶有根生叶和茎上叶两种。根生叶丛生，有柄，叶片羽状深裂，有时浅裂或不裂，茎生叶无柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有香气。春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺立，花小，白色。


2 蒲公英（又名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）
学名：taraxacum mongolicum
科属：菊科蒲公英属，分布各地。生长于田野、路旁，易采集。3～5月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。5～8月采花放入汤中烹食。全株伏地丛生，高3～6寸，体内有白色乳汁。叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。头状花序顶生，全为黄色舌状花
说明：
食用部位：嫩株，清洗后烫后可炒食，做汤.
其他应用： 全草药用，具有清热解毒消肿的作用



3 名字: 乌毛蕨
科目:蕨科乌毛蕨属
拉丁名: Blechnum orientale
说明:
茎干短而直立,被有线状披针形的暗褐色鳞片,叶柄丛生,长30---60公分,羽片线状披针形,多数密生,但最下方的数对退化而成小耳形,孢子囊群线生.

乌毛蕨卷曲的幼芽及紫红色的新叶都可以食用.先以沸水烫过后再进行烹调,也可以烫熟,捞起,晒干后,腌渍成咸菜或者蕨干


4 土人参(又名：假人参，参子叶，波世兰，土高丽参）
学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn
科属：马齿苋科土人参属
说明：
多年生草本，全株光滑无毛，茎叶柔软多汁，叶互生，倒卵状披针形，春末至秋季开花，圆锥花序腋生出或顶生，花粉红色，梗细长，花瓣五片，蒴果球形，内藏种子.

分布底海拔山野，荒地，庭院以及其他有人烟的地方，嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎叶鲜品捣烂后，则可外敷肿毒等。

以播种繁殖，种一次后，即可以自繁衍，绵延不绝.



5 名字:马齿苋
科目:马齿苋属马齿苋科
拉丁名: portulaca pilosa L.
说明:
一至两年生草本,茎具多数分枝,匍匐地面,全株肉质性.
分布在向阳的地方以及河边,有时也成片长在野外路边,屋顶上.幼苗以沸水烫熟,即可以炒食或拌调味料吃,茎叶蒸熟后可以拌蚝油,豆瓣酱等食用,也可以腌渍成咸菜.
其茎叶煎水服,可以治疗痢疾;鲜品捣烂,可外敷疮疖,肿毒等.
一条蛇GG 提供一个实际例子::鲜品捣烂后加蜂糖水服,治疗痢疾见效


6 名字：紫云英
拉丁名：astragalus sinicus L.
科属：豆科紫云英属
说明：
越年生草本，茎斜上而具有微毛，叶片互生，冬至春季开花，头状花序由7-12朵花组成，花冠蝶形，粉红色或者紫红色，荚果长椭圆形，有三棱，成熟时候黑褐色。
分布在低中海拔的路旁，沼泽边或者荒地间，冬季休眠之农田常栽培以作绿肥。
嫩茎叶可炒食或油炸，亦可煮汤；花炒食或拌蛋汁面糊油炸.
全草入药，为解热，利尿，降血压，治肝病等等.



7. 名字：桃花
拉丁名：prunus persica (L.) Batsch
科属：蔷薇科樱属
说明：
落叶性小乔木，树干黑灰色，主枝干粗细明显，叶片厂椭圆形或椭圆状披针形，春季新芽长出后同时开花，花冠粉红色或者紫红，由5片花瓣组成，有短花梗，果实圆形，椭圆形或者扁圆形，颜色黄白，乳白或带有红晕，外皮被有细毛，内果皮呈硬核状.
除了果实供食用之外，桃花也有多种用途，将花朵晒干后研成粉末，再制成面霜涂抹，可以使皮肤细白红润；与鲜鱼，鲜豆苗和姜丝等一起烹调，可以制成桃花鱼片蛋羹；也可以煮挑花蛤蜊鸡汤等，味道十分鲜美.



8 名字：萱草（ 别名： 黄花菜，金针菜，鹿葱）
学名： hemerocallis fulva
科属： 百合科萱草属
说明：
食用部位： 嫩叶，花蕾可食，叶和根入药.
食用方法： 鲜萱草花蕾有毒，含秋水仙碱，食用前必须在100*C开水浸烫去毒。
常用有凉拌萱草花蕾，炒肉 ，煮汤等.
我自己小时候也吃了不少这种花，多用于煮汤.

新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

9名字：车前草（又名： 地衣，蛤蟆衣，牛舌草）
学名： plantago asiatical L.
科属： 车前科车前属
食用部位： 嫩叶可食，全草，种子都可以入药.
食用方法：洗干净后先用开水烫软，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，做面或者做饺子馅都很好吃
药用功能： 味甘，性寒，有利尿，热，止咳的功效.



10 名字：酢浆草
学名： oxalis cornniculata linn
科属：酢浆草科酢浆草属
食用部位：茎叶可食，全草入药
食用方法：酢浆草的嫩叶茎先用热水焯一下，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，也可以做沙拉的配料.
药用功能： 味酸，性寒，无毒，有凉血清热，消肿解毒的功效.



11 名字：茭笋（又名：茭白）
学名： zizania caduciflora
科属：禾本科菰属
食用部位：膨大茎秆与种子可食，膨大茎秆也可入药
食用方法：种子（菰米）可以煮粥，茎秆茭白可以炒食或者凉拌
药用功能： 性寒，有清热解毒，利二便，目赤，淋热等功



12 名字：婆婆纳（又名： 卵子草，双肾草）
学名： veronica didyma tenore
科属：玄参科酢婆婆纳属
食用部位：嫩叶可食，全草入药
食用方法：采集嫩叶先用热水焯熟，在冷水中浸泡2小时后凉拌食用.
药用功能： 性凉，有凉血清热，消肿解毒，补肾强腰的功效.



13 名字：迷迭香
学名： veronica didyma tenore
科属：唇形科
食用部位：嫩叶可食，全草入药
迷迭香广泛运用于烹调，新鲜嫩枝叶具强烈芳香，可消除肉类腥味，少数几枝嫩茎叶，香烤排骨（猪排、羊排及牛小排，鸡）.



14 名字：胡颓子
科名：胡颓子科
食用部位： 果实--成熟后红色，味道酸甜，生吃，也可以用于酿酒和熬糖



15 名字：白色鸡蛋花
科属：夹竹桃科鸡蛋花属
食用部位： 花，晒干后泡茶饮用，解毒润肺.
（别跑到你小区去偷摘哈，可能已经喷了农药



16 名字：山捻
科属：桃金娘科
食用部位：果实.......成熟时候，果实甜蜜，多汁，外表乌黑色（别吃太多哈，会拉不出便便的）



17 名字: 地捻
科属:野牡丹科
食用部位：果实---成熟后可以直接生吃，也可以用于酿酒，全株入药.



18名字： 悬钩子
科属：蔷薇科悬钩子属于
食用部位：果实--成熟后可以直接食用



19 名字：土茯苓（又名： 硬饭头、冷饭头，山硬硬）
学名：smilax glabra
科属：百合科菝葜属
说明：
食用部位： 根状茎，可与肉类炖食或者炒食，亦可煮粥.
其他应用： 根状茎入药，具有清热解毒，除湿，活络关节的作用.




20  名字：圆叶节节菜（又名：肥猪菜，水瓜子）
学名：rotala rotundifolia
科属：千屈菜科节节菜属
拍摄：桐壶更衣
说明：
食用部位： 嫩苗，开水烫过后可凉拌，炒食.



21  名字： 车轮梅（ 又名： 石斑木，雷公树）
学名：raphiolepis indica
科属：蔷薇科石斑木科
拍摄：桐壶更衣
说明：
食用部位： （1）嫩叶，烫熟，洗净后烧食 （2）果实，成熟后紫黑色，可以鲜食
根部入药，可以治疗跌打损伤



22 猪肝莱
　　猪肝菜[Diclipterachinensis(L．)Nees．) 潮汕地区别名称为乌面礼、厕缸青、厕缸乌、乌向草、蛐壳草。外地别名称为青蛇仔、狗肝莱、九头狮子草、六角英、绿豆青、肝火草、竹叶青、化痰青、九节篱。
　　本品为爵床科狗肝菜属狗肝菜。为一年生或多年生草木。生于山野村边、埔园沟边、厕池边、路旁、疏林阴湿地。
　　猪肝菜味淡、甘、微苦，性寒，无毒。内服凉血、清热解毒。外用拔毒退肿。主治肺热咳嗽、咳血、感冒发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热、眼结膜炎、便血、赤痢。外治带状疱疹、皮肤疮疖肿毒、坐板疮、狗咬伤、乌疤等。



23  榆钱

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。
榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。
榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精。盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。 榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。zr"
榆钱羹：把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。
榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。



24   龙葵

龙葵 - 异名大观

苦菜、苦葵、老鸦眼睛草、天茄子、天茄苗儿、天天茄、救儿草、后红子、水茄、天泡草、老鸦酸浆草、天泡果、七粒扣、乌疔草、野茄子、黑姑娘、乌归菜、野海椒、黑茄、地泡子、地戎草、山辣椒、山海椒、野茄菜、耳坠菜、野辣角、天茄菜、狗钮子、野辣椒、野葡萄、酸浆草、水苦菜、野伞子、飞天龙
龙葵 - 植物形态
一年生草本，高30-60cm。
茎直立，上部多分枝，稀被白色柔毛。
叶互生，卵形，长2.5—10cm，宽1.5—5.5cm，全缘或具波状齿，先端尖锐，基部楔形或渐狭至柄，叶柄长达2cm。
花序短蝎尾状或近伞状，侧生或腋外生，有花4—10朵，花序梗长1-2.5cm；花细小，柄长约1cm，下垂；花萼杯状，绿色，5浅裂；花冠白色，辐射状，5裂，裂片卵状三角形，约3cm；雄蕊5，花药顶端孔裂；子房上位，卵形，花柱中部以下有白色绒毛。
浆果球形，直径约8mm，熟时黑色。种子多数，近卵形，压扁状。花果期9-10月。 生于路旁或田野，分布于全国。

注意：只能食用成熟果实（紫黑色）。未成熟果实（绿色）及茎叶含龙葵碱，作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡（与发芽马铃薯中毒相同）。澳洲茄碱作用似龙葵碱，亦能溶血，毒性较大。















　

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25   金樱子

    Fructus Rosae Laevigatae

    (英)Cherokee Rose Fruit

    别名　糖罐子、野石榴、糖钵、刺梨。

    来源　为蔷薇科植物金樱子Rosa laevigata Michx.的果实。

    植物形态　常绿攀援状灌木。枝密生倒钩状皮刺和刺毛。三出复叶互生；小叶椭圆状卵形至卵状披针形，长 3～7cm，宽1～5cm，先端尖，边缘有细锐锯齿，下面沿中脉有刺；托叶线状披针形。花单生于侧枝顶端；萼片5，卵状披针形，被腺毛，宿存；花瓣5，白色，倒广卵形；雄蕊多数；雌蕊多数，被绒毛，包于花托内。蔷薇果熟时红色，梨形，外有刚毛，内有多数瘦果。花期5～6月，果期9～10月。

    生于向阳多石山坡灌丛中。主产江苏、安徽、浙江、江西、福建、涌南、广东、广西。

    采制　10～11月果实成熟变红时采摘，干燥，除去毛刺。

    性状　药材为花托和雌蕊发育而成的假果，倒卵形，长2～3.5cm，直径1～2cm。表面红**或红棕色，有突起的棕色点状毛刺残基。顶端有盘状花萼残基，中间有**柱基，下部渐尖。质硬，切开后内表面密生淡**有光泽的绒毛，内含小瘦果30～50粒，瘦果扁纺锤形，无臭，味甘、微涩。

    化学成分　含皂甙、糖类、逆没食子酸（ellagic acid）、B-谷甾醇等。

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26  小根蒜
又名“野蒜”、“小蒜”，城市公园、绿化带中常见。其嫩茎叶和鳞茎可食用，3－5月或9－10月挖出鳞茎或全株，洗净，蘸酱生食、炒食、做馅、做汤、腌制咸菜，也可制成酒山蒜、糖醋山蒜食，还可做调料；若与米煮粥食，有健胃止痢、止痛作用。冠心病、慢性肠炎、高血脂患者宜常食用。和她很相似的还有“藠头”，也很好吃~~~

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27  苦苣菜
　　学名：Sonchus oleraceus Linn.
　　英文名：Common Sowthistle
　　科名：菊科 Compositae
　　种拉丁名： SonchusoleraceusL.
　　种别名： 苦菜、滇苦菜、田苦卖菜、尖叶苦菜
　　形态特征：一年或二年生草本，高50—100m，全草有白色乳汁。茎直立，单一或上部有分枝，中空，**或中上部有稀疏腺毛。叶片柔软，**，椭圆状披针形，长15 一20cm，宽3一8cm，羽状深裂，大头羽状全裂或羽状半裂，顶裂片大，或与侧裂片等大，边缘有不整齐的短刺状尖齿，下部的叶柄有翅，柄基扩大抱茎，中上部叶无柄，基部宽大呈戟状耳形。头状花序在茎端排列成伞房状；总苞钟形，长1.2—1.5cm;总苞片3层,外层的卵状披针形，内层的披针形；舌状花**，长约1.3cm。瘦果，长椭圆状倒卵形，长2．5—3mm，压扁，红褐色或黑色，每面有3条纵肋，肋间有细横级，冠毛白色，长6一7mm（图88）。
　　地理分布： 苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布。在我国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几遍布全国各省区；在国外，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。

　　多用作饲料，为饲养幼鹅的好青饲料，也有栽培作蔬菜，叶有苦味，人多不喜食，有降血压作用。

kaolu

不错 MARK下有空学习

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28  田字草
　　田字草 tiánzìcǎo
　　[clover fern]一种植物的名称， 即“苹”
　　土名：水草头、 水金花头、 野草头、 野连菜、 野极菜 、四叶草、 十字草、 妹妹草、 破铜钱草 、夜里串、 夜爬山
　　学名：Marsilea quadrifolia L
　　植物形态：多年生多年生挺水蕨类植物。根茎横生泥中。春季出叶，有细长的叶柄，柄上生4片小叶，排成十字状，外形像田字，故名田字草。

　　四叶菜，学名田字草，别名夜合草。多年生草本蕨类植物，不开花，水生或泥地生，根茎细长，在泥土中匍匐。叶子由根茎的节上长出来，由四枚小叶十字对生，排列形状像田字，故名田字草。夜间四枚小叶叠成一片，因此又叫夜合草。

　　四叶菜的叶子可供食用，并有利尿解毒的功能，叶子如捣汁，也能治疗肿毒。叶子煮水喝可解热消炎。四叶菜常见于浅水的沟边、水田中或沼泽等地。近年，苏州西山有部分农户进行人工种植，4月份开始供应上市，一般每隔10天采收一次，一直到11月份。销售价格平均每公斤8—10元。

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29   名称:  地肤

学名：Sansevieriatrifasciata
英文名：Broomsedge,Belvedere,burningbush
拉丁名:Kochiascoparia(L.)Schrad
科名:  藜科
科拉丁名：Chenopodiaceae
属名：地肤属
属拉丁名：Kochia

别名：扫帚草，绿帚、篷头草、地麦、落帚、观音菜、孔雀松

一年生直立草本花卉，株高50-100cm，株形呈卵形、倒卵形或椭圆形，分枝多而密，具短柔毛，茎基部半木质化。单叶互生，叶纤细，线形或条形。植株为粉绿，秋季叶色变红。花极少，花期9-10月，无观赏价值，脆果扁球形。

主要含皂甙，并含维生素A原。

营养成分：每100g鲜茎叶含抗坏血酸39.0mg，尼克酸1.6g，蛋白质5.2g，此外还含有胡萝卜素、维生素B1等多种营养成分。

化学成分：含三萜皂甙、脂肪油、生物碱、黄酮等。


食用

地肤的幼苗及嫩茎叶可炒食或做馅，也可烫后晒成干菜贮备，食时用水发开。但老茎叶质变硬、纤维多。

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30  野苋
　　苋科苋属野生种类的统称。在我国**常见的主要有反枝苋（Amaranthus retroflexus L.）、繁穗苋（Amaranthus paniculatus L.）、刺苋（Amaranthus spinosus L.）等。
　　嫩茎叶可作蔬菜，稍老一些的亦可用于制作“小豆腐”。多数种类种子及全草还可药用。
　　以下为台湾学者介绍的一种野苋。其中文种名不详。
　　看多了山林荒野的植物，这次我们来看看在平地间就能找到的植物－野苋。它十分的容易在田间，路旁发现，从南到北都可以见到它的踪迹，可是它并非台湾的原生种，而是从南美洲飘洋过海的。因为气候适宜，所以本土化的十分成功，不管它是哪里过来的植物，它今天就好端端的挺在台湾的阳光下，向大家打招呼。花朵不起眼的野苋，却是一种野外的求生植物，可是若非必要，笔者还是建议大家少吃，因为我相信，没有一种野生植物，经得起人类的作经济用途的摧残，口腹之欲，还是交给有规模栽培的农作物吧，至于它的味道呢，Sorry，笔者也没吃过。
　　学名:Amaranthus viridis L.
　　科别:苋科
　　简介:
　　野苋又称为野苋菜，为一年生草本植物，约５０公分高，叶子为互生，茎直立，一年到头都会开花，绿色的小花为雌雄同株，穗状花序，顶生或腋生，所结的果实为胞果，为薄膜包住的黑色果实。

剃刀鲨

31 沙棘。横断山区多、华北及西北高海拔地区有分布。川西的一段河谷地段多有发现。
听沙棘这名字，不知道的人应该很少了，不再赘述。

剃刀鲨

32    桃儿七，亦称小叶莲，小檗科，川西高原还另一种在秋天初冬能找得到的可食用植物果食。
生于海拔2700-4300 米山坡林下或灌丛中。分布于西藏、云南、四川、甘肃、陕西。
多年生草本，高40一80厘米；根状茎粗壮，横走，通常多少结节状；不定根多数，长达30厘米以上，直径2一3毫米，红褐色或淡褐色. 茎直立，基部具抱茎的鳞片，上部有2（-3）叶。 叶具长30cm的柄；叶片轮廓心脏形，长13一20厘米，宽16一30厘米，3或5深裂几达基部，顶生裂片3浅裂，侧生裂片2中裂，小裂片先端渐尖，边缘具尖锯齿，下面被柔毛。 花两性，6基数，单生茎端，先叶开放；萼片早落；花瓣粉红色，倒卵状长圆形，外轮大，内轮较小；雄蕊长约9毫米，花药线形，长约4毫米，具四合花粉；子房1室，生多数胚珠。浆果卵圆形，熟时红色，长5.5－6.5厘米，直径约3.5厘米；种子多数。浆果红色，可食用。稀有种,国家三类保护植物.
贡嘎山莫溪沟及小金县的银龙沟林间草地上有发现，为数较多。

wxlthefirst

这个很实用啊

CN3060

谢谢LZ的分享了
有些是很常见的草药

光哥

名字：茭笋（又名：茭白）
学名： zizania caduciflora
科属：禾本科菰属
食用部位：膨大茎秆与种子可食，膨大茎秆也可入药
食用方法：种子（菰米）可以煮粥，茎秆茭白可以炒食或者凉拌
药用功能： 性寒，有清热解毒，利二便，目赤，淋热等功


这个怎么成野生植物拉，我们这里可是家常菜啊！

铸剑

金樱子，我们这里叫蜂筒灌，泡白酒的好料；
广西的叫法不对，刺梨比金樱子大，带梨，维生素c之冠；
悬钩子，我这里叫泡，分红和紫色两种，紫的叫误泡，比红的大味色更好；

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还有红果和蕨粑，楂叶伴楼主没提

铸剑

还有我们这里过灶祭灶神，用糯米、野葱和野蒿菜混蒸，叫灶饭，非常香。

铸剑

还有杜鹃花，即映山红可以生吃，带酸味，与红果同时

铸剑

再补充一个：野竹笋

Spear

盼望好久的帖子，终于出现了！感谢楼主。

枫红朽木

对植物完全没分辨能力。。在我看来那些叶子啊什么的都差不多的{:4_124:}