一块牛排骨的变迁

yelangfufu · 发表于 2011-7-8 19:46

在饭馆聚餐的时候，有个菜是牛大排肉，端上来发现盘子里还摆着一块骨头，约200mm长×50mm宽×20mm厚这样，中间是疏松的骨松质，吃完我就把骨头拿回来了，服务员表情很纳闷为啥打包这个呢，哈哈。
拿回来后，上网查资料，因为是剔干净肉煮过的，省不少事，直接锯开成两片，用双氧水泡几天，勉强能做个折刀的贴片，就用在这BEE03小折上了。因骨片有点弯曲，磨平后实在太薄，只能勉为其难做成这样了。
随后到菜市场找了根牛腿骨，如法炮制，過程与别人有点不同，先是煮熟（已剔肉），然后锯开清除骨髓，偷懒直接就泡双氧水了，结果一周后发现油脂还得清除，就泡洗衣粉溶液，很浓的，这个步骤与正常步骤反过来了，应该先除脂的。勉强也还算成功，其中一块就是图中的陪衬。

9908 · 发表于 2011-7-8 19:49

我见的牛腿骨都很粗啊，直径有个七八厘米粗的！！！

yelangfufu · 发表于 2011-7-8 20:06

贴片是排骨，陪衬的才是牛腿骨。

sy123 · 发表于 2011-7-8 20:11

贴片是牛肋骨吗？

reno · 发表于 2011-7-8 20:23

我在菜市场看到的牛腿骨比我胳膊还粗，一只手拿着都费劲，直接导致我打消了买一个的念头，没有那么大的锅

dmth9 · 发表于 2011-7-8 20:57

牛骨柄用着怎么样耐用不

258456 · 发表于 2011-7-8 21:32

好家伙，一举三得

韩尔精工 · 发表于 2011-7-9 08:15

手艺不错！！！！！！

wqm8418 · 发表于 2011-7-9 19:24

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

bszzl · 发表于 2011-7-9 20:22

LZ手艺真的8错，颜色好看！

极品茶客 · 发表于 2011-7-9 21:41

l03什么时候有过花纹的？好久没买国产了，没想到现在国产的刃也很好看了。
不过楼主的手艺更好，贴片更好看，弄了很长时间的吧？这个骨头的贴片能直接上抛光轮么？不知道容易裂不。

jingo · 发表于 2011-7-9 23:51

没有搞好白平衡，不怎么好看{:4_97:}

08花儿 · 发表于 2011-7-9 23:58

LZ要向你学习了

海盗船长1618 · 发表于 2011-7-10 01:37

{:4_135:}

花开花落 · 发表于 2011-7-10 07:35

不错刀是后改的吧？

yelangfufu · 发表于 2011-7-10 12:13

谢谢各位的关注！
骨头可以锯断后再煮，这样就不用太大的锅了。
贴片这个可能是牛肋骨，肯定不是腿骨。
骨我感觉应该是耐用的，毕竟那么多骨柄的刀子。
这贴片太薄，我没敢下多少肉，砂纸240目、400目、600目、1000目、1500目打了一遍，角磨羊毛轮低速打了一下就这样了。看指槽的位置，锉深一点打磨还是很光润的。抛光轮没用过，不知道会怎样。弄的时间不算长，因为步骤比较简单，钻孔定位－装上划线－磨掉线外部分成型－打磨－装起，一共几个小时这样，之前整骨头的时间就长了，因为要泡。折刀BEE03是人工大马纹的，不是真大马。
照相水平确实很菜，资质不够，学不会啊！
刀子一点都没改，就原版。

kkevil · 发表于 2011-7-11 07:20

没想到牛肋骨也能做成这样的质感太神奇了..颜色什么的都很漂亮不知道摩挲久了会不会更好一些

刀入库 · 发表于 2011-7-13 20:41

牛肋骨好像没有腿骨硬度高

maozhihui911 · 发表于 2011-7-17 08:23

挺白的，弄的真不错。

春伢子 · 发表于 2011-7-17 19:06

哈哈哈，牛骨做柄玩的时间长了更好看。

wqm8418 wqm8418 积分 352 注册时间 2011-4-23 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2011-7-9 19:24 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对举报

[装具附件] 一块牛排骨的变迁