【歪歪贴】——晒点山货！

北风狂野

　　东北有句骂人话：“蘑菇不叫蘑菇，你叫山货！”
　　其实在被应用为骂人话很久以前，山货一词就广泛代表着蘑菇、木耳、榛子等山里的土产。

　　在东北，每到１１月初便正式进入冬季，直到来年的三、四月份才能盼到春回大地，这个過程是相当漫长，而且无法种植任何作物。（后来有了大棚）
　　每当冬季来临之前，家家户户都要晒大量的干菜（黄瓜钱、土豆干、罗卜条……），以此为度过冬季的口粮。

　　后来交通发达，南菜北调，即便在十冬腊月也可以吃到新鲜的绿色蔬菜。
　　慢慢的，一些家庭尤其是年轻的家庭，放弃了传统的储菜方法，入冬前也不再晒制各种干菜，完全采用即吃即买的方式。
　　这样也好，毕竟脱水菜从口感、营养等各方面都ＰＫ不过新鲜的蔬菜。

　　可是，这样的方法太过依重于交通。记得０８年雪灾的时候，超市里的菜价是噌噌地长啊。
　　贵不是问题，问题是一但交通瘫痪，你花多少钱都买不到。如果家中存有干菜，便可平稳度过非常时期。

　　据说十斤鲜蘑晒成一斤干蘑，食用时再用温水泡发，蘑菇味道鲜美、营养丰富，即便晒干后口味也不会受到太多影响。
　　蘑菇炒肉、蘑菇汤、蘑菇酱、蘑菇馅饺子，小鸡炖蘑菇更是东北名菜，可以说蘑菇的烹饪方法多种多样。
　　而蘑菇打卤面（蘑菇、肉、青椒卤）是我自己非常钟意的快餐。

　　晒干后的蘑菇可存放数年，不同于其它脱水后的绿叶菜，干蘑菇亦可保持非常浓郁且独特的味道，有益于增加食欲，算是咱们求生爱好者比较理想的耐储食物。
　　

　　

向左向右

我喜欢吃香菇，有时候干香菇做出的菜味道比新鲜香菇味道更好！

sharp

兄弟我多一句嘴，晒蘑菇时下面垫纸是为了干净卫生。但上面的油墨可能就直接接触到蘑菇了，兄弟想过没有。
     竹子编制的“扁”可能更适合晒蘑菇。说错勿怪～

王小桃

那个，菜市里的新鲜蘑菇买回来晒，我总觉得晒一半也许就坏了，或者长长虫子发发霉的，低温烘烤也许会好些？

AC米兰

对,楼上兄弟说的对,用竹匾.
这类纸里的双酚A含量不低.

礁石

十斤蘑菇恐怕晒不了一斤干蘑菇吧？

北风狂野

兄弟我多一句嘴，晒蘑菇时下面垫纸是为了干净卫生。但上面的油墨可能就直接接触到蘑菇了，兄弟想过没有。
     竹子编制的“扁”可能更适合晒蘑菇。说错勿怪～
sharp 发表于 2011-8-27 11:07

兄弟说的非常对，这问题我也想过，但是身边也真的没有，将就了。

北风狂野

十斤蘑菇恐怕晒不了一斤干蘑菇吧？
礁石 发表于 2011-8-27 11:28

看你晒的程度呗，越干越轻。

北风狂野

我喜欢吃香菇，有时候干香菇做出的菜味道比新鲜香菇味道更好！
向左向右 发表于 2011-8-27 11:06

嗯，别说蘑菇、木耳等山珍，就是黄瓜、萝卜、土豆等普通菜，晒干后炒着吃，都别有风味。

溺水的鱼

干蘑菇炖笨鸡，嘻嘻……再加点粉条……大冬天的爷儿几个偎在炕头喝点老烧酒，那感觉，呵呵……只有东北人能体会！

北风狂野

那个，菜市里的新鲜蘑菇买回来晒，我总觉得晒一半也许就坏了，或者长长虫子发发霉的，低温烘烤也许会好些？
王小桃 发表于 2011-8-27 11:12

低温烘烤，没这条件，也无端增加了成本，还是晾晒契合普通老百姓。
蘑菇是爱长虫子，但看你怎么保管了。晒得够不够干。

spaceman

日照好大概要晒多久?

sfyonghu

再弄点儿干肉搭配着

MountainZ

想到了鲜蘑炖土鸡！晒干了水分会占一半以上的重量吧？

捣鼓地瓜

十斤差不多也就能出一斤吧

567

超级喜欢吃蘑菇 香菇啊！

相思小猪

兄弟说的非常对，这问题我也想过，但是身边也真的没有，将就了。
北风狂野 发表于 2011-8-27 11:30

{:4_119:} 借口，难不成你连高粱和玉米杆都找不到？

话说回来用高粱玉米搭个窝棚还是满好玩的，可惜现在没机会接触了，你要有条件就下次歪一个

大年初三

泰山附近有种蘑菇叫“蛾子”应该是一种松树下面的蘑菇吧
上山采的“蛾子”味道非常浓郁，胜过香菇！
“松蛾子”不知道是不是这么写的……

堕落天使

香菇墨鱼排骨汤