听人家说，材料好不好，油石磨的时候就知道了

bter · 发表于 2012-2-19 11:12

听人家说，材料好不好，油石磨的时候就知道了
是这样吗

Thinkk · 发表于 2012-2-19 12:28

根据我的经验确实会有差异。
主要区别在磨削的效率、表面的粗糙度、纹理是否均匀等
但不能武断的说用油石打磨下就知道材料的好坏
淬火和没淬火是两个手感
碳素钢和不锈钢又有区别。
但我们却不能说不锈钢一定强过碳素钢这种话。
我们能做的仅仅是根据打磨的感觉和效果来分析材料的物理特性。仅此而已。

banditind · 发表于 2012-2-19 23:51

本帖最后由 banditind 于 2012-2-19 23:54 编辑

楼上说的没错，
好材料处理不好一样的不行。
有经验的话，上油石大体上能判断你手中刀此时的性能，却不能知道材料好坏，或许好材料没处理好。

其实买刀时，人家也不会给你磨，
买刀时，只要看打磨的痕迹就能大致判断刀是否还行。
硬度差的话，砂轮颗粒划出的纹理浅而宽，相邻纹理边缘不清晰，感觉模糊，有拖泥带水的感觉。
硬度还行的话，纹理深而窄，很清晰，
韧性差的话，刃上会有细碎的微锯齿，不是油石颗粒造成的那种规则锯齿，而是有的部位有锯齿。

就像刀切豆腐和切木板，切豆腐拖刀时会拖走切割线旁的豆腐，而木头你怎么拖刀都是清晰的一道刀痕。

不能够准确，却能大致判断。

显示全部楼层 · 发表于 2012-2-20 06:23

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一叶知秋J · 发表于 2012-2-20 12:14

楼主提的问题都和材料有关，越来越有深度了哈！顺便问一下红宝石碳化硼的这种油石好用不？

bter · 发表于 2012-2-20 12:39

3# banditind

高手啊！
经验之谈
学习了

taiga · 发表于 2012-2-21 16:38

红宝石的非常细腻，坚硬，只有精细开锋最后几道的时候好用
碳化硼坚硬不易磨损，下肉还可以

楼主提的问题都和材料有关，越来越有深度了哈！顺便问一下红宝石碳化硼的这种油石好用不？
一叶知秋J 发表于 2012-2-20 12:14

bter · 发表于 2012-2-21 16:49

5# 一叶知秋J
碳化硼粗磨用，红宝石细磨，不过我红宝石用的很少，就用浆石

jiangbin01234 · 发表于 2012-2-22 11:49

没这技术！

andrew_pest · 发表于 2012-2-22 14:17

开刃用浆石，也就是水磨石好使，还便宜。至于用油石来判断材料，没注意过，估计不太靠谱。同类钢之间比较还差不多，如果不锈钢和高碳钢比较，结果就不好说了。

xianfenxiao 该用户已被删除	发表于 2012-2-20 06:23 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
xianfenxiao 该用户已被删除
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