求资深刀友指教，鱼刀设计，不锈钢材料！！！

撵山狗

不好意思 ，第一次伸手，因为实在是论坛里搜索鱼刀方面的信息不是特别详尽 。

小弟想做一款鱼刀 ，有没有哪位朋友对鱼刀很了解的 ，请提供一些信息，设计理念，参数等等之类的 。

因经常外出弄小鱼，所以需要的哦 ，待小弟日益成长后定会多发图片、心得，以回报刀友 。



第二，家中有一不锈钢菜刀，估计为阳江货，钢板切割的，非锻打 。

刀身上有裂纹很多处，崩刃也厉害。

就此请教一下，这是因为没有热处理好，未回火导致的硬度过高而崩刃裂缝？还是因为本身此不锈钢材质很脆 ？

再请教 ，不锈钢难打磨锋利，那不知热处理软一点的不锈钢会不会锋利度好一点呢 ？

另，此厨刀能否回炉去做退火处理，然后再从新做刀，就是做成上述的鱼刀 。然后再热处理 ？


望高手不吝赐教  谢谢 ！！！

撵山狗

另请教  D2   适不适合做鱼刀呢  ？？？

撵山狗

另请教  鱼刀的柄材用什么好 ？ 要考虑防滑 防水腐蚀。。自然界的材料最好

雨权

不知道你的鱼刀是剖鱼还是片鱼肉。用途不同刀形长短都有区别。
D2钢防锈性不太好，处理淡水鱼还可以，处理海鱼易锈。
刀柄可用木头、鹿角、G10、米卡塔等材料。

撵山狗

不知道你的鱼刀是剖鱼还是片鱼肉。用途不同刀形长短都有区别。
D2钢防锈性不太好，处理淡水鱼还可以，处理海鱼易锈。
刀柄可用木头、鹿角、G10、米卡塔等材料。
雨权 发表于 2012-2-27 12:43

主要是杀小鱼 。。。。。


刀柄材料主要考虑的是要经常泡水  怕对材料有破坏性  鹿角可以 ？ 比较倾向于自然界的材料

踏云

刀刃用440C,  说是潜水海上作业都可以用，且硬度也够。
刀柄泡水多就用米卡塔、G10咯~，化纤的东西不怕水吧

寂静岭

刀身上有裂纹很多处，崩刃也厉害。-------没有热处理好或钢太差都有可能
热处理软一点的不锈钢会不会锋利度好一点----------看作用而定。
此厨刀能否回炉去做退火处理，然后再从新做刀，就是做成上述的鱼刀 。然后再热处理 ？--------有设备的话可以，如是钢太差的话没必要。

胡闹

鱼刀
首先要轻薄....纤细
材料选不锈钢吧
刀柄最好不要选用有机材料

塑料柄就很好...

撵山狗

刀身上有裂纹很多处，崩刃也厉害。-------没有热处理好或钢太差都有可能
热处理软一点的不锈钢会不会锋利度好一点----------看作用而定。
此厨刀能否回炉去做退火处理，然后再从新做刀，就是做成上述的鱼刀 。然后 ...
寂静岭 发表于 2012-2-27 15:18

刀身上有裂纹很多处，崩刃也厉害。-------没有热处理好或钢太差都有可能------------------- 怎么鉴别呢 ？ 有没有办法


此厨刀能否回炉去做退火处理，然后再从新做刀，就是做成上述的鱼刀 。然后再热处理 ？--------有设备的话可以，如是钢太差的话没必要。 没有设备，让经验老道的铁匠师傅处理可以不 ？

047758

很多铁匠不会锻打不锈钢的。。。。其实我觉得小鱼的话用剪刀也不错的。。

撵山狗

很多铁匠不会锻打不锈钢的。。。。其实我觉得小鱼的话用剪刀也不错的。。
047758 发表于 2012-2-28 09:01

不用铁匠锻打 ，就只让他热处理 。

退火----出大型---热处理---精磨


很多鱼贩子都是用的剪刀 。 只是想专业点    玩嘛  重在過程中的乐趣 。