请教大神，凌空断发的方法！！！

bter · 发表于 2012-3-1 22:01

凌空断发需要什么条件
只要磨的锋利，一般热处理过的材料就可以了吗？
手稳的话怎么磨刀能凌空断发，V大概10°，可以了吧

下图的是什么刀，求资料
最后用2000目的细浆石磨，肯能还不行，还要用牛皮或者什么？

zola_4 · 发表于 2012-3-2 00:54

这些应该都是我转过来的，这是一把青纸钢的日式小厨刀，它的锋利很大程度在于薄刃和小角度直接开刃（无2次锋线）
http://www.chefknivestogo.com/moritaka12.html

一叶知秋J · 发表于 2012-3-2 10:59

厨房刀具有必要这么锋利不？更容易受伤啊。这个要比吉列的刀片还锋利吧？

snmsung123 · 发表于 2012-3-18 21:03

我总结的就是打磨到2000#（红宝石最佳）以后用木板做研磨台加0.5W金刚石粉研磨差不多能达到吧，看你个人技术了。2000#按道理说也够了，太看技术了

snmsung123 · 发表于 2012-3-18 21:09

要达到视频的效果还是不难的。慢慢练习，还是刃面要平角度合适就行了，10度还是不需要，15~17就可以了

chenxyeva01 · 发表于 2012-5-8 15:30

真锋利，磨成这样要很大的功夫吧！

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