Opinel8号不锈钢使用心得

zhang12321 · 发表于 2012-3-8 11:02

去年了，买了把8号不锈钢的小刀，算是我买过的第一把刀了，当然了，小时候的铅笔刀咱就不要算上了。说说锋利度吧，因为没用过别的刀，买回来发现刀还真快，那时不知道啥叫剃毛，所以也没试，现在回想一下，应该是没法剃毛的。
后来买了块木井坊的水磨石，试着磨刀，插一句，以前只磨过家里的鎌刀和菜刀，磨这小刀不敢用力压，再加上那磨石很滑。
磨好久都磨不快，在角度的问题上，我只知道角度越小，切割越好，所以我几呼是把整个刀面都贴在磨石上磨。
加了力气，边磨边用手试。右手大母指指甲前的皮厚点，不过也给试得一口子一口子的了，不过没出血。
现在有经验了，当能够剃毛时，我的手指试的时候就能感觉到，什么时候能剃毛了，什么时候还剃不了，也算是个进步。
说说剃毛，先前是试左手背上的黑汗毛，因为不多，几次就没了。
后来试小腿上的。我是这样试的：用刀放平由下向上刮，一次性所向披mi，全部切断，就算是能剃毛了，重复几次才断，那不算，我算是你们说的剃毛吗？
这刀很好磨，几分钟就能从白线磨成剃毛！
ps：能给点分吗？鼓励一下呗，我会继续写保持性的。

zhang12321 · 发表于 2012-3-8 11:05

我发在这里，是因为别的版块没权限，呵呵，有前8号OP不锈钢的问题，可随时和我讨论，我知无不言！

zxl998 · 发表于 2012-3-8 11:19

顶上去,支持楼主继续

重瞳 · 发表于 2012-3-8 14:30

本帖最后由重瞳于 2012-3-8 14:31 编辑

也不知道是我的毛太细太软还是怎么，总觉得我的刀剃毛怎么就这么费劲呢……

jacktee · 发表于 2012-3-8 15:41

不错，再接再厉，支持楼主写个详细的测试报告~~

jacktee · 发表于 2012-3-8 15:41

不错，再接再厉，支持楼主写个详细的测试报告~~

zhang12321 · 发表于 2012-3-8 16:09

4# 重瞳 应该不是，我先是刮手指上的毛，那很细了。快的时候，一带而过；不快的时候，反复多次的刮也刮不下来，皮屑都下来了，毛不断。

zhang12321 · 发表于 2012-3-8 16:26

说说保持性吧，一句话：真差！！！
我把刀磨得很快，但角度小，这么说吧，这刀最厚也就1mm多点？从刀背一体到刀锋，算下来角度应该非常小了。
我全部用来处理食物，就是切菜，切肉，非骨头，在一个竹制的菜板上，每刀下去，都是刀锋类似我们手指大拇指肚那里接触菜板。这么说吧，一刀下去，不能剃毛了；几刀下去，竖看刀锋，会有明显的屯了，能看到一条线（你们说的白线？）切的时候，根本算不上用力。
这还不算，一天晚上我用它削牙签，竹的。大约削个5、6节吧，再看我的刀，呵呵，都成锯齿了，这叫硬度不行还是。？我也不懂。
总之，这刀很容易磨得非常锋利；但一但用起来，比如切菜，很快就顿了。如果你心里有让它总保持剃毛的心结，那么，你用的时候不自觉得就会小心翼翼的，放不开，我有时候直接把它扔一边，拿起菜刀三下五除二。。。做完饭，再去磨它，呵呵。
会不会是角度太小了？我增大点开锋角怎么样？
还有一个问题请教大家：buck 420hc和它比怎么样？没用过，很想知道，然后下手。。。。

拉不达 · 发表于 2012-3-8 17:22

刃角太小了，刃口太薄，虽然锋利，但不耐用。

zhang12321 · 发表于 2012-3-8 17:43

改大试试。
另求二手图 buck 113或 buck gen5多谢！！！
或是其它的小点的，直的

smill · 发表于 2012-3-8 19:44

曾经进过一把8号不锈钢，到手就扔了。那做工就是个悲剧。

zxl998 · 发表于 2012-3-8 20:51

顶上去,支持楼主继续

jameschen · 发表于 2012-3-9 18:18

本帖最后由 jameschen 于 2012-3-9 18:37 编辑

刃角在30度左右会比较合适，小角度任何钢材都吃不消，还有竹子很费刀的，每次切到竹毡板，那么小的刃角，不钝才怪。不过这刀硬度不高估计顶多在55左右，本身容易卷刃，这个只能靠打磨方式去弥补硬度的不足，取得保持和锋利的折中。buck的420有58的硬度，不过用起来可能也差不多，也很好磨。没有神钢，我很喜欢12C27，要mora热处理的

zhang12321 · 发表于 2012-3-12 12:48

刃角在30度左右会比较合适，小角度任何钢材都吃不消，还有竹子很费刀的，每次切到竹毡板，那么小的刃角，不钝才怪。不过这刀硬度不高估计顶多在55左右，本身容易卷刃，这个只能靠打磨方式去弥补硬度的不足，取得保持 ...
jameschen 发表于 2012-3-9 18:18

多谢楼上，另外请教：您说的12C27 MORA处理的，是指得MORA牌的12C27钢的刀吗？谢谢！和420及OP的INOX比怎么样？

jameschen · 发表于 2012-3-13 00:28

多谢楼上，另外请教：您说的12C27 MORA处理的，是指得MORA牌的12C27钢的刀吗？谢谢！和420及OP的INOX比怎么样？
zhang12321 发表于 2012-3-12 12:48

是mora牌的，buck的420会略好

拉不达 · 发表于 2012-4-29 17:28

磨得太薄了，虽然锋利，但保持性不好。

y26312703 · 发表于 2012-5-4 12:42

顶，希望楼主继续努力哈~

guiyan201 · 发表于 2012-5-4 14:00

我的不锈钢7号只用来切水果哈哈

truejtruej · 发表于 2012-5-9 20:30

楼主用自己的身体来检验刀具，精神可家啊

gzhan_127 · 发表于 2012-5-25 20:10

我有一个7号碳钢，现在正为他的切割能力着迷，准备进一个8号的，不容易锈稍大点的不锈钢呢！

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