为什么碳钢比不锈钢的锋利，晶体小？

bter · 发表于 2012-4-13 11:09

为什么碳钢比不锈钢的锋利，晶体小？
做小刀，性能最好的是什么钢？

kde20 · 发表于 2012-4-13 14:41

锋利取决于很多因素，材料、开刃角度、研磨方法......
如果所有因素相同，是否不同材料有不同的锋利度？这个不确定。

wellyguy · 发表于 2012-4-13 19:38

应该是硬度大吧，就像楼上所说，如果其他因素都相同，肯定是硬度大的，保持性更好，会更容易切开物体。纸的硬度不大，但是有时也可以割破手

王小桃 · 发表于 2012-4-13 20:07

没啥碳钢比不锈钢锋利的说法，不锈钢磨起来没碳钢方便，也不如碳钢好加工（尤其对小厂子和个体户）倒是真的。

sata518 · 发表于 2012-4-14 07:15

看你的用处材料是建立在用处基础上的。

xu_web · 发表于 2012-4-14 08:42

自己重新磨下再比较，这样比较客观

sunny99101 · 发表于 2012-5-13 23:06

不銹鋼碳鋼花紋鋼用一樣的開刃角度,研磨方法去開鋒
鋒利度會相同有分別的是持久度

jxt996 · 发表于 2012-6-7 22:05

碳钢的硬度比不锈钢的硬度高，所以刀刃的保持性就比较长

菜神 · 发表于 2012-6-7 22:40

同等硬度、刃角的情况下，碳钢的确比一般不锈钢能打磨得更锋利，这好像跟晶体结构有关

菜神 · 发表于 2012-6-7 22:40

同等硬度、刃角的情况下，碳钢的确比一般不锈钢能打磨得更锋利，这好像跟晶体结构有关

祭司崇拜 · 发表于 2012-6-7 23:48

在这里说说我的看法。不锈钢主要的卖点就是不锈（其实还是会生锈的），因此含Cr、Ni的量很大，并且为了防锈，不锈钢通常含碳量低（含碳量增多，不锈钢的防锈性能降低）。而钢的硬度主要取决于含碳量，含碳量低了，自然刀子的硬度就低了，刀刃的保持度就不好。也许你前一刻磨得很锋利的不锈钢刀，下一刻切点什么东西就钝了。。。

老乔 · 发表于 2012-6-8 07:30

锋利主要来自于硬度吧。

stefaniefans · 发表于 2012-6-8 11:05

防锈比较麻烦啊，虽然碳钢比较好

SuperWolf · 发表于 2012-6-8 11:15

不銹鋼碳鋼花紋鋼用一樣的開刃角度,研磨方法去開鋒
鋒利度會相同有分別的是持久度
sunny99101 发表于 2012-5-13 23:06

赞同这个意见

叨叨催人老 · 发表于 2012-6-8 15:16

锋利度是一个含糊的概念最好使用硬度保持度等概念比较科学

好比摄影器材里常出现“清晰度”“锐度”的概念，其实是一些错误的名词，科学的概念是分辨率、明锐度

xiaolimingzi · 发表于 2012-6-10 16:14

容易磨

xiaolimingzi · 发表于 2012-6-10 16:15

我家菜刀就碳钢的，几下就飞快，就是容易锈

yqlwolf · 发表于 2012-6-11 21:42

只是知道不锈钢由于铬的添加导致很难磨锋利

kde20 · 发表于 2012-6-13 12:45

锋利度应该是可以单独量化衡量的，比如用相同的力看切开的纸的层数。

如果有你多好 · 发表于 2012-6-13 15:51

自己重新磨下再比较

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