点评几种常见蔬菜对求生的价值

usahuwai

淀粉、蛋白质、维生素，是人类生存的三大最重要的营养成分，我就按照这个思路整理了一下平时对各种作物的了解。

土豆。在米面供应紧张的时候，土豆可以提供大量的淀粉，收获后也可以做到长期保存（20年前中国东北一到冬季，基本只有土豆和大白菜两种蔬菜。如果干燥磨粉，几乎可以永久储存）。实际上，自古以来，土豆一直是许多国家和地区的主食。其地位相当于中国南方的大米和北方的小麦。当年爱尔兰土豆闹病，导致饿殍遍野，许多人不得不漂洋过海逃荒美国。

红薯。耐贫瘠土壤，产量很高。据父母说，三年自然灾害的时候，老家很多人养不活孩子，就把孩子送给海边一个穷地方的人家。那个地方之所以穷，是因为缺水、缺肥沃的土地，只能种红薯。但在那个年代，那地方成了好地方，红薯救了很多人。

黄豆。生长周期长，但提供大量的蛋白质和油脂，几乎可以完全取代肉类。而且因为是豆科作物，能固氮，可以几乎不用氮肥，还能改良土壤。

花生。优点类似黄豆。但在有蝼蛄、老鼠等地下坏蛋的地方，可能会颗粒无收。能接受以蝼蛄、老鼠为食的人不怕这个问题。

韭菜。生长超快，个把星期就能收获一次，割了又长，一茬又一茬，只要没有韭蛆，基本不用担心虫害。缺点是需要大量肥料，不过这个应该不算难解决，我们每天都在产这个，紧急时刻，拉出的屎也是个宝。

萝卜，上可食叶，下可吃根，整个植株的所有部分都可以食用。按每棵植株的可食用重量计算，应该无出其右。而且，萝卜苗也算是最速生的蔬菜之一（江浙一带大名鼎鼎的“鸡苗菜”就是萝卜苗）。种植难度也超低，老人曾经在阳台的花坛里撒了一些萝卜籽，没来得及收获就出远门了，委托邻居每周浇水1-2次，不施肥，几个月后回家一看，个个都是超级大萝卜。

胡萝卜。超级好种，保存期超长，硬度比较大，不怕磕碰，动物性食物匮乏的时候，胡萝卜素可以转化为维生素A，防止夜盲症等问题的出现。

青菜（小白菜）。这玩意各地有不同的叫法，超级速生是最大优点。小时候老家一发大水，蔬菜价格暴涨，市政府就动员菜农种这个，三五周以后菜价就下来了。

生菜。也是超级好种的速生蔬菜，可以无土栽培，吃老叶留嫩叶可以连续收获。缺点是含水量大，一大盆只能炒出一点点，我个人认为有“注水菜”的嫌疑。可以生吃而且不难吃是一大优点。

卷心菜和大白菜。收获后保存时间很长很长。大棚种植推广和交通运输大发展之前，大白菜的冬储一直是中国北方最重要的民生大事之一。而且，这两兄弟都属于高压缩比的类型，储存起来非常省空间。二者都是做泡菜的好材料。泡菜在发酵过程中产生大量双歧杆菌、乳酸杆菌，对维持胃肠道的正常功能有很大好处。经常露营的人就知道，便秘、拉肚子是野外的常见问题，而且对很多人来说很难缠。

黄瓜、丝瓜等爬藤蔬菜。非常高产，而且由于可以向上发展，超级节省耕地面积。

洋葱。高产，好种，超级耐储藏，维生素含量不低。美国农民都喜欢种土豆和洋葱，一收获就是一卡车。我认识一个保加利亚人，只吃洋葱和大蒜两种蔬菜，照样人高马大活蹦乱跳，除了人臭了点，小子没啥异样。充分证明了这两种蔬菜的营养价值。

西红柿。营养很丰富，有些品种很高产，而且不用担心虫害。不耐储存是一大问题，但做成西红柿酱以后可以长期保存。

辣椒。好种，好储存（晒干以后），维生素C含量数一数二。

芫荽。耐阴冷，让人在比较寒冷的时候还能有点绿叶蔬菜吃，改善胃口，可入药，与其他作物间种有驱除蚜虫、蜘蛛螨等害虫的效果。缺点是产量低，有些人受不了它的气味。

葱。算是出了名地好种，当野草种了。

大蒜。好种，营养丰富，强力杀菌防病，好保存（杨柳松单人徒步穿越羌塘无人区的时候，大蒜是他的唯一蔬菜食物）。

西芹。我们这超市里卖得很便宜，应该很高产很好种，但我自己没有种过。西芹的保存很方便，塑料袋一兜，扎几个孔透气就可以了，保存期也很长。而且含水量少，比较“实在”，不会像生菜之类的蔬菜，看着一大把，但一炒就剩下一点点。我外出的时候经常就带一两棵西芹做野外食物，磕不烂，常温放几天仍然基本保持新鲜，想吃的时候掰下一条茎秆直接生吃。是我的最爱！

1营长

第一个回帖，感谢分享！，LZ给科普下怎么种菜呗

宝刀

跟楼主学种菜

usahuwai

第一个回帖，感谢分享！，LZ给科普下怎么种菜呗
1营长 发表于 2012-7-1 15:08

一言难尽，每种菜都有不同的脾气，即使同一种菜，在不同的地区也会有不同的技巧。这几种菜都算是非常好种的。只要水，肥，光照别太离谱，或多或少都有收成。除了种植技术，很讨厌的是虫、鸟、鼠之类的病害，很容易造成巨大损失。

usahuwai

卷心菜和大白菜还有一个巨大的优点：掰掉外边的几层菜叶子以后，里头的部分是无菌的（或者几乎无菌），可以不用洗就直接食用（甚至生吃），非常方便，而且节省清洁的水，降低得病的机会。

hsienmu

求生价值最大的，就是土豆和红薯这种淀粉类的“粮食”（谷物、豆类、薯类都是粮食不是蔬菜），在激情燃烧的岁月，这两种东西真真切切救过广大群众的命~

请着重讨论这两种作物的栽种方法， 其它蔬菜是“锦上添花” ...
naniandeyu 发表于 2012-7-1 16:23

此一时彼一时，其它蔬菜绝不是“锦上添花”。

就算是在那个年代，单一食品也能叫人崩溃。
大概六零六一年左右。我有个亲戚，曾在某次开饭的时候，突然离开饭桌，躲到门后哭泣。宁可饿着，也不想再吃红薯。

礁石

三年自然灾害的时候，我大姨结婚，彩礼就是四筐红薯干。。。。。

江汉关

能介绍下上述各种粮食和蔬菜最低要求的种植面积和土壤厚度么？主要想了解下哪些适合在城市自家阳台种。

相思小猪

可连续生长的种子是个难题,现如今种子都只能出一季了,越高产越如此.我家自种的菜几乎不结种,结种的也都是劣种

hsienmu

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这个不是“单一食品”惹的祸，而是红薯高糖，长久食用会导致胃反酸胀气，也就是连续可食性不好，很多经过那个时代的人大都对红薯（红薯片、红薯面）“吃伤”了，这辈子再也不想吃了。
但如果连续吃“单一 ...
naniandeyu 发表于 2012-7-1 17:48

还要看个人
要是一日三餐面食，连续一个月以上，我就受不了。

新鲜蔬菜中的一些营养，单靠主食也是很难补充的。
那个年代的人什么都吃，现在的城市人想找点野菜都难，不可能去吃树叶吧？
所以我说此一时，彼一时。

brontothere

在台湾,红薯又叫作番薯,地瓜.
品种有很多,但主要分两类---
一类是种来吃地瓜的,叶子不太好吃,但还是可以吃叶子!
另一类是种来吃叶子的,不会结很可口的地瓜,但还是可以吃它的根!
整株都能吃,就算发芽也能吃.(土豆发了芽就有毒)

栽种也很简单.
可以用发芽的地瓜来种.直接切成两三块,埋土让它长就成.给它多大空间它就长多大地瓜.
所以用花盆种是结不出市面上商品那种大小.

也可以用一截带些叶子的茎.泡在水里几天,长出根来,就可以埋进土里.

我种这些全是从三个地瓜出的六个小芽分出来的.
长大一些--->切一截带叶茎去泡水生根--->埋土理
很耐命,有水有阳光就很容易就种成一大丛,土壤劣质一些也能活.


正在生根的地瓜叶.

已经埋进花盆里的.



补充一下,那三个地瓜我把它对半切,每块都有芽,然后让切口阴干一天,埋土里就不容易烂.

plp886

红薯不错，如果是品种好的很好吃，我就喜欢吃那种花心带紫色那种，很粉很香甜。再说嫩红薯叶煮汤或炒都很可口。

醉待生死

地瓜叶，这是长的最快的一种菜了，而且在南方可以持续四季采收，据说台湾那边很多主妇自己家阳台种的。网上搜索了一下，把怎么种的方法COPY了下来了~~~

A君：
盆栽地瓜（以吃叶为目的）：育苗时地瓜横放进去，上面覆盖2公分的土就够了。到时候您就知道了，把上面的生了白根的苗子拿下去移栽后，还可以给红薯翻面，过些日子，又一盆苗子出现了。还有一点，红薯千万别切开了埋进花盆里，红薯不是土豆，要是用种土豆的方法种红薯，您得到的就是一盆生了蛆的破烂儿。一棵秧子也得不到。红薯需整个埋进去，横着埋进去。

B君：
　　 如果你现在在菜场能买到红薯的话就用花钵自己育.因为2-4月正是育苗的季节.在花钵最底层铺厚厚的肥料(到花圃园可以找到),再把红薯一个挨一个的排放好.然后在上面盖上土,浇点水.隔天浇一次.等到红薯发苗.等到长到5寸左右就可以剪了.剪时注意在秧子的分叉处用剪刀(不要用手掐)剪开.一钵花盆这样可以反复剪好多次.剪了还会发的.不需要再施肥.在乡下,农民就是把剪下来的秧子再转插到土里.这就是我们看到的大片红薯地了.

C君：
横着埋进去一个红薯，时时浇水，半个月后能收获几十个秧子，再移栽到另外的花盆里，可以栽2盆。养料足的前提下，可以2星期吃一次。红薯不能埋的太深。
　出苗后，一直看到苗子上有小白根，基本上每个苗子上都有了小白根了，就可以把苗移栽了。


D君：
巴黎春天楼下城市超市里会有.
　　但是很贵.
　　我买过最贵的,8块一斤.现在野菜都变贵了。

西坠

你说的鸡苗菜应该是鸡毛菜吧？那东西是青菜的幼苗啊。

usahuwai

你说的鸡苗菜应该是鸡毛菜吧？那东西是青菜的幼苗啊。
西坠 发表于 2012-7-2 00:57

好像“青菜”这玩意在不同的地方有不同的意思，印象里小时候吃的一种叫“青菜”的东西就是上海一带的鸡苗菜，小时候我纯粹就是一玩货，吃啥都不在意，也不去记，只管玩，觉得种菜挺好玩的，所以也学了一些种菜。

usahuwai

地瓜叶，这是长的最快的一种菜了，而且在南方可以持续四季采收，据说台湾那边很多主妇自己家阳台种的。网上搜索了一下，把怎么种的方法COPY了下来了~~~

A君：
盆栽地瓜（以吃叶为目的）：育苗时地瓜横放进去，上 ...
醉待生死 发表于 2012-7-2 00:42

红薯的地上部分在广东一带也是蔬菜，美国这里广东人聚居的中国城的超市有卖带叶的地瓜藤。我尝试过两次，特别老，和嚼草根差不多。有广东的哥们给说说，这玩意该怎么弄好吃？是不是只能采叶子吃？我懒，超市里怎么卖的我就怎么扔进锅里。

brontothere

我家的地瓜叶料理法:
洗净,茎要剥皮,才会嫩.
烫了沾酱料或是炒一炒都很好吃.

醉待生死

对的，地瓜叶小小的茎嫩的没必要剥皮，但是老的，不剥皮就不好吃。