设计直刀玩——剥皮

鱼刺finn

设计核心：
实用向的刀刀，对于中小型猎物、家畜的屠宰和剥皮。（现代社会，这技能会的人不多了）

I型
屠宰用刀，分割。刀身厚度2mm，薄而锋利,直刃线。

J型
剥皮刀。刀身厚度3.2mm，V磨。弧形刃线用于皮肉剥离，较大的开刃角度，不容易在剥皮的

时候损坏皮，弯曲的刀身和较大的刀尖，便于双手持握刮削皮下脂肪，用于晾晒制革。

yqlwolf

先说开刃，这种开刃方式不适合剥皮，楼主有机会可以去看一下真正的屠夫用的刀，第二再说说造型，第一只的刀头没看错那是一只美工刀的刀头，这个真心干不了剥皮的活儿

鱼刺finn

yqlwolf 发表于 2017-2-22 15:50
先说开刃，这种开刃方式不适合剥皮，楼主有机会可以去看一下真正的屠夫用的刀，第二再说说造型，第一只的刀 ...

谢谢你的关注与交流，

I型刀是屠宰用分割用，不是剥皮用的，直线刀刃在捅入气管后偏刃持续割开一边的组织，屠夫用这个刀型很多很多年了。看起来很眼熟，与爱利华的CK-2美工刀一样是吗。

J型才是剥皮刀，中小型动物，剥皮其实大部分靠的是切开口后，撕下来，少许地方用钝尖清理一下，太薄的刀容易戳破皮张，我注重的是后面工序，要上绷架之前刮削皮下脂肪。

devilphenix

剥皮刀基本用大平磨吧。

s1jack

搞肉的刀子，最基本一点是要有护手，不然满手油很容易手划过去。第一把护手太大，刃长太短，会碍事。第二个刀头太重，没有护手，还是斯堪。。。斯堪除了削点小木枝，别的什么都不好用。

鱼刺finn

devilphenix 发表于 2017-2-23 08:21
剥皮刀基本用大平磨吧。

遇到过认真的屠夫，还真是这样在水磨石上磨的；但是高效率的屠夫，最后刀刀都被镗刀成为随手磨了。

鱼刺finn

s1jack 发表于 2017-2-23 09:17
搞肉的刀子，最基本一点是要有护手，不然满手油很容易手划过去。第一把护手太大，刃长太短，会碍事。第二个 ...

哈哈谢谢提醒，I型的护手是好像长了点。刃长的问题，这刀刀的对象是小山羊、麂子、兔子之类的中小体型，杀猪宰牛这尺寸不行。
J型剥皮刀，我说过了，设计要点是刮削皮下脂肪，薄而锋利反而容易割坏皮张。
其实扒皮比剥皮更能准确地形容。刮削皮下脂肪还有一种专门的弯头刨子更好用，但已经不是刀的形状了。

鱼刺finn

I型还有一个变体，刀身要稍微长一点，在刀颈上多了一个指槽，可以做更多的动作，功能多了一些扩展。
设计这种实用用途很明确的刀刀，确实很受束缚，也很好玩。