求教高手，藤次郎牛刀DP240m

danlian · 发表于 2012-8-20 12:44

• Blade---Double-beveled Cobalt alloy clad 13 chrome stainless steel • Handle---Eco wood • Blade Length---240mm(9.4")
• Total Length---365mm(14.4")
• Weight---240gr(8.5oz)

这是什么钢，是VG10吗？该如何研磨。谢谢！
http://www.ebay.com/itm/Japanese-TOJIRO-DP-Cobalt-Gyuto-Chef-Knife-240mm-/230830030548?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item35be8abed4#ht_2415wt_952

danlian · 发表于 2012-8-26 13:22

藤次郎DP钴合金夹层钢牛刀，刃材DP钴合金钢，硬度60，刀身不锈钢防腐蚀。请问DP钴合金钢是什么钢，具体评论。（上面说的就是他）

waxfywn · 发表于 2012-8-26 13:32

不懂，听课。

ID不存在 · 发表于 2012-8-26 14:05

等科普