我的作战刀哈 ....职业爱好断钢筋木问体

强子火锅 · 发表于 2012-11-21 04:32

本帖最后由强子火锅于 2012-11-29 21:12 编辑

呵呵没办法从小就喜欢这玩意.本来去当兵的结果没验上. 呵呵 .干了厨子才知道一把好的菜刀和斩骨刀是多麽的重要.店一开的时候买了把菜刀TM 看着这么漂亮怎么就是个铁板板的.一夜生锈切点东西就白刃了..无良的商家.后来去批发我们用的炉具什么的地方正好来了个业务员是推销菜刀的.这下我来了兴趣.人家就说是一个菜刀厂的推销员.质量我不说.咱自己看.价格也实惠.就这么简短的自己介绍了一下..一般人推销菜刀无非是说说话把自己吹嘘的那叫一个NB.就好像自己的菜刀赶上导弹似的..我真佩服这个业务员.然后这个业务员就去车上一种型号拿了一把.还带着钢筋和铁丝.我们一看这个当时就全围了过去.呵呵也许有人不相信一把斩骨刀可以斩断比小手指细点的钢筋.别闹错了是钢筋不是粗铁丝..这一下我反正乐了..正愁买不到一把可心的斩骨刀那.这下终于看到了.以前在买菜刀的地方也买过一把...NM 砍个草都崩刃.剁狗腿狗腿没断刀刃隔了.我那个擦.坚决淘汰.后来赶时间回店于是问了价格斩骨刀55元.菜刀40元.我要2把.尼玛居然不零卖.白是老板进的他的货我又买的.大家可能也在自己的地方卖土杂日货的地方能见到叫良辉的刀品牌.说出品牌无任何商业目哈.俺就是一个开火锅店的厨子.话说回来了.就这两把刀.菜刀是钝了磨.非常好用.斩骨刀更别说啦.砍狗腿刚刚的.改天分够了杀狗的时候给上几张图.这刀唯一的缺点吧就是刀把不是很讲究但是握着挺好使劲.改天给他换个柄.自己做厨子的就用牛腿骨吧熬制老汤的时候发现挺难弄开的.平时剁鸡剁的比较多.可能在咱论坛也算个剁鸡行家啦.从去内脏到能入锅也就分分钟的事吧.这话咱一点也不吹嘘.毕竟咱干的这行.时间长了客人要催的.菜刀也很好用自己切个葱姜蒜.切割手切羊肉.很快很好使.也许有人说了我的刀能剃毛.是我承认你的刀快.但是这并不能在我这里用啊.在家切点东西行.我一天最多剁20只鸡切不下10斤的葱姜蒜.横着刮菜板就无数次.总不能拿小三或者您们的量产直刀吧.刀是合金钢的也不生锈.斩骨刀整天就在肉墩子上放着.下雨下雾也不往屋里拿.鸡留在上面的血迹拿钢丝球一打磨水一冲还是能照人.不错.真的不错改天给亲们上图哈.要是能加到15分明天就上图.反正鸡天天剁.菜也天天切.有山东的刀友欢迎来店玩哈.尝尝我的手艺.交流一下技术哈....
下面的图是我一些爱好和菜刀什么的名片是我干过两个行业一个是自己设计的.因为喜欢CF 和刀所以都印上去啦.别人都说我的名片挺个性但是出去跑业务的时候我都感觉自己还像个孩子. 可能有人疑惑斩骨刀上面为什么绕上布条啊...原因很简单由于剁鸡什么的手上爱有油或者水剁的时候防止飞刀或者滑手伤到别人或者自己.

强子火锅 · 发表于 2012-11-21 04:42

本帖最后由强子火锅于 2015-8-25 07:09 编辑

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zhfmx · 发表于 2012-11-21 08:10

呵呵，很喜欢这位兄弟的态度。厨子的厨刀确实没必要那么锋利的，毕竟是粗用。解释，好打理为第一原则。

jiaoo5323 · 发表于 2012-11-21 09:00

菜刀完全没必要磨到剃毛那么快，稍微蹭蹭切菜就刷刷的，斩骨刀我家也有一把，就是又厚又沉，刃角开的大，砍断还是砸断我就不知道了，反正不崩刃，不卷刃，在一家专卖厨具的店买的，名字叫正氏作，原来是买来切菜的，后来发现头太沉，后改成斩骨，所向披靡

吐槽下王麻子，现在的质量真是越来越不济，同样价格18子的比他好很多

另说挑菜刀，注意看钢材组成，3Cr的最便宜，Cr前面数字越大，钢口越好，价钱越贵

songzhe · 发表于 2012-11-21 09:06

练可以练刀法还能炒菜

煤油8800 · 发表于 2012-11-21 09:22

呵呵，很喜欢这位兄弟的态度。厨子的厨刀确实没必要那么锋利的，毕竟是粗用。解释，好打理为第一原则。
zhfmx 发表于 2012-11-21 08:10

厨子也分境界的，兄台说的未免片面了，难道锋利的刀不是实用只是用来yy的？

microheaven · 发表于 2012-11-22 12:59

应该说，这才是真正的好刀

dwebber · 发表于 2012-11-22 19:46

没图··看看！

强子火锅 · 发表于 2012-11-22 21:09

呵呵比较忙没时间照啊争取明天能照相哈...反正我磨刀是没问题的.毕竟切东西自己用刀盾了自己也吃力.忘了说了钝的刀是不可能做手切羊肉的因为他破坏羊肉的肌肉组织没有平滑的切面卖相不好看...嘿嘿我只是一个厨子而已哈.但是可以天天玩刀剁肉嘿嘿嘎嘎哈哈...我是一个小厨子切肉本事强....我要把那小菜刀..磨的更快快...哼哼...哈....嘿..........

网志华 · 发表于 2012-11-23 08:06

我家的菜刀有30年的历史了。夹钢刀.用定角磨刀器磨完后。非常锋利.

mic51 · 发表于 2012-11-23 08:45

我有位兄弟因为喜欢玩枪而做了米国大兵{:4_113:}

Crankshaft · 发表于 2012-11-23 20:55

楼主的文字着真痛快！可是，排版，排版啊！

穷人也爱刀 · 发表于 2012-11-23 21:39

如果有机会的话找LZ比赛搞鸡,不知兄弟可欢迎?
大家不要想歪了哦!当年我也学过一年多厨师,栽在我手里的鸡估计也是个不小的四位数了,从摸脖子开始到下锅自认为也不慢,嘿嘿,只是本来不喜欢后来不做了。

强子火锅 · 发表于 2012-11-23 22:15

如果有机会的话找LZ比赛搞鸡,不知兄弟可欢迎?
大家不要想歪了哦!当年我也学过一年多厨师,栽在我手里的鸡估计也是个不小的四位数了,从摸脖子开始到下锅自认为也不慢,嘿嘿,只是本来不喜欢后来不做了。
穷人也爱刀发表于 2012-11-23 21:39

元方你吓死我算啦...我可没这爱好...都是同行都差不多非分个高下我感觉没必要...但是欢迎来做客

穷人也爱刀 · 发表于 2012-11-24 15:12

哈哈哈,我现在在宁波,不知道什么时候才有机会可以到德州啊。
字里行间看的出来兄很豪爽,希望将来有机会认识吧。

自来水直饮 · 发表于 2012-11-24 15:48

呵呵，我也有个厨师朋友。你那焊工名片上的“焊”字改成“拼”字，分割改成宰割就更有气势了。

devilphenix · 发表于 2012-11-24 18:34

纯粹只是剁鸡鸭或者羊狗之类的话，刃角肯定要开大点啦，而且没必要达到推纸的程度，但是片肉或者片鱼的话就必须快且薄的刀了。那个刀可以媲美剃刀。

强子火锅 · 发表于 2012-11-27 12:11

纯粹只是剁鸡鸭或者羊狗之类的话，刃角肯定要开大点啦，而且没必要达到推纸的程度，但是片肉或者片鱼的话就必须快且薄的刀了。那个刀可以媲美剃刀。
devilphenix 发表于 2012-11-24 18:34

切纸的那个刀是切羊肉用的....斩骨刀刃角大

MOERAE · 发表于 2012-11-27 12:13

威武，菜刀看着比什么刀都渗人

强子火锅 · 发表于 2012-11-28 00:30

威武，菜刀看着比什么刀都渗人
MOERAE 发表于 2012-11-27 12:13

呵呵那只对我的刀下鸡鬼狗神管用吧

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