作为一个刀友，40分钟分解3只羊算合格吧？

gogogo · 发表于 2012-12-1 18:34

只是分解，从整羊分解成小块，如果羊是挂起来的话应该更快。所有的骨头都是走关节，还是上扬刀尖好用。
没有机会杀羊剥皮，希望在将来可以体验。

gogogo · 发表于 2012-12-1 18:39

只是分解，杀好剥皮过的。

chenxi911 · 发表于 2012-12-1 19:22

最好是全程直播

张小花 · 发表于 2012-12-1 19:27

放血去下水褪毛算40分钟里吗
金牌灌水王发表于 2012-12-1 18:37

我去草原看蒙古人杀羊，放血掏下水解开成块，应该没超过20分

俊俏的小罐子 · 发表于 2012-12-1 19:28

我爹过年的时候在我眼前用我的士兵肢解了一只羊

打那儿以后我爹要啥我给他买啥再没顶过嘴

俊俏的小罐子 · 发表于 2012-12-1 19:30

水王你IP咋跑加拿大了

你不要我们了？

7522248879 · 发表于 2012-12-1 19:34

我在部队的服务中心待过一年，就是杀猪，分解，秤给各连队。基本上分解半片的猪成筒骨扇骨排骨中肉腿肉脚蹄 4分钟之内吧... 砍头皮卡过表（就是猪头用斧子皮骨分离主要是脸颊骨要砍） 13秒

本人纯属虚构 · 发表于 2012-12-1 19:54

3狗用的啥刀？

adofcmu · 发表于 2012-12-1 20:02

gogogo兄可以进刀友论坛好厨神前10强了

我是冰人哥哥 · 发表于 2012-12-1 20:11

应该算合格

lsjalain · 发表于 2012-12-1 20:12

Mr gogogo，我很想看图片！
您肯定是把好手。

疯狂的蜗牛 · 发表于 2012-12-1 20:24

都是开挂的，干净利落、一气呵成，不到十分钟

ericf · 发表于 2012-12-1 20:30

我在部队的服务中心待过一年，就是杀猪，分解，秤给各连队。基本上分解半片的猪成筒骨扇骨排骨中肉腿肉脚蹄 4分钟之内吧... 砍头皮卡过表（就是猪头用斧子皮骨分离主要是脸颊骨要砍） 13秒
7522248879 发表于 2012-12-1 19:34

非常快！4分钟太威武了。

但是商业化的肉贩一般不能这么快，对肉类有精细分类要求的话要花三倍左右时间。

兔子快跑 · 发表于 2012-12-1 21:10

作为一个刀友，40分钟分解一只羊是很合格的

445603791 · 发表于 2012-12-1 21:17

我在部队的服务中心待过一年，就是杀猪，分解，秤给各连队。基本上分解半片的猪成筒骨扇骨排骨中肉腿肉脚蹄 4分钟之内吧... 砍头皮卡过表（就是猪头用斧子皮骨分离主要是脸颊骨要砍） 13秒
7522248879 发表于 2012-12-1 19:34

这么快，开挂的吧...

7522248879 · 发表于 2012-12-1 21:24

15# ericf
17# 445603791

熟能生巧罢了一早上三四个人至少要处理十来头猪六点多送来七点半上柜台不抓紧不行啊隔三差五连队还要隔夜赶活的过来那一年杀了不少生罪过了
快十年了要现在肯定是不行的

gogogo · 发表于 2012-12-1 21:25

没法拍照啊，满手血和油水，每到年底就有羊和猪要分。羊比猪好处理，猪脂肪后，我的刀子都短，而且猪皮一般不剥，比较难切。

7522248879 · 发表于 2012-12-1 21:31

我们用的就是潮汕地区的分解猪肉的刀子，而且利用率太高，都磨成三角形了。
关节肌肉纹理基本都熟了，连划带砍再手撕。

wklh · 发表于 2012-12-1 22:38

我就分解过鸡，一般也得七八分钟

月亮 · 发表于 2012-12-1 22:50

我们用的就是潮汕地区的分解猪肉的刀子，而且利用率太高，都磨成三角形了。
关节肌肉纹理基本都熟了，连划带砍再手撕。
7522248879 发表于 2012-12-1 21:31

你是哪里人？
我就是潮州的哦，哈哈哈哈哈
你说的是“赤血刀”吧？那个很好用，以前屠场用的就是“赤血刀”和扳刀，我家还有这东西……现在比较少人用了

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