做香肠了

大江东去 · 发表于 2012-12-17 12:30

刚下过雪，想着该做香肠了。在淘宝上进的肠衣到了。上午到家乐福买了肉，前腿后腿共十四斤。切完才知道不应买前腿的，里里的筋膜之类的太难切。如不想自己切还是让切好为好。自己切太费劲了，主要是想找找用刀的理由试试C36的保持性。
准备了两把刀，一把C36一把双立人主橱刀（双立人没用上）。主要去年用F1切有七八斤的时候刀就不行了。
边听小说（可不敢看电视）边切，切了有快四个小时。太累人了，前腿还不好切。C36的刃弧度太大，切肉的时候只能用前面部分切（真心说，比双立人手感差太多了，切肉切菜还是双立人）。一直到切完，C36手感变化不大。切完后洗刀观察，发现前部刃有很少轻微白线，能削纸但刮毛勉强。每一小块肉的体积不大于花生米，估计切有六七千刀吧（一块按一克多一点点算，肯定不准，哈哈）保持度还可以。
另外说一下，淘宝上卖的肠衣说是装36斤肉的，我装能装二十一二斤，还没浪费。大家买的时候计算点。

风雨天 · 发表于 2012-12-17 12:37

家有女儿真好

肖 · 发表于 2012-12-17 12:44

瘦肉太多。

兔子快跑 · 发表于 2012-12-17 12:51

一楼，你家住哪？

万俟 · 发表于 2012-12-17 13:04

佩服能做香肠的，怎么往里面塞啊

345920277 · 发表于 2012-12-17 13:11

5# 万俟 可乐瓶子割开，就可以塞了!

pyh4561 · 发表于 2012-12-17 13:15

自己做真好，可以做各种口味{:4_132:}

黑龙 · 发表于 2012-12-17 13:28

好手艺，这都会做，爱吃香肠不会做

血细胞NO⒈ · 发表于 2012-12-17 13:53

我们一般都是自己调好味道去外面灌

81996767 · 发表于 2012-12-17 14:23

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

llapache · 发表于 2012-12-17 14:42

几天前也是自己灌得，很爽

深蓝海风 · 发表于 2012-12-17 15:22

太瘦了，灌好的香肠要白的多于红的，才香啊，哇卡卡卡卡

cactus125 · 发表于 2012-12-17 16:47

挂外不收,当晚被偷.

铁血狼群 · 发表于 2012-12-17 17:04

给详细的介绍一下吧！

王小王呀 · 发表于 2012-12-17 18:25

好手艺。发个详细过程被

大江东去 · 发表于 2012-12-17 18:28

给详细的介绍一下吧！
铁血狼群发表于 2012-12-17 17:04

1、在淘宝上买肠衣，盐渍猪肠衣，上面说是能装39斤。试了试能装二十斤出头。有买套装的，带漏斗，带教程，很详细的。
2、自己去买新鲜猪肉，带皮后腿，去皮切小块。测试刀刀的大好机会。（猪皮放冰箱过年做皮冻，好吃的很）
3、十斤肉放2.5-3两盐。其它象辣椒鸡精，花椒粉，糖，老抽，料酒依自己口味看着放。味别太杂，炒吃的时候可再加调料。腌上一二个小时。
4、肠衣清水洗好，套漏斗上装吧！
5、装好后在每节用细针扎些小洞，放气用的，不然后期蒸的时候会破。可别习惯性用刀扎。挂阳台上风干个十天八天（想吃干的多挂些天），上笼蒸熟就可以了。可以挂外面再干干，也可以放冰箱冻起来吃上一年都没事。

铁血狼群 · 发表于 2012-12-17 20:24

学习了，今年也试着做一点.

光哥 · 发表于 2012-12-17 20:38

不会臭了？？我看到人家自己做的放着发臭了

适时的安静 · 发表于 2012-12-17 21:39

要不要放些酒的?

lzm_zy · 发表于 2012-12-17 21:55

求购买！

[其他事项] 做香肠了

评分