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自制风干牛肉干

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该用户从未签到

发表于 2012-12-22 17:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
野外必备食物之 自制风干牛肉干。
中国的食品问题太让人头痛了,自己做才安全,废话不多说,上图。
11.jpg
12.jpg

介绍一下原料,牛肉1公斤,胡椒粉,五香粉、葱、姜、大料。
首先牛肉 切成条,放锅里煮熟,开锅后,放入胡椒粉,五香粉,葱、姜、大料。

13.jpg
煮2个小时后,放入精盐一勺。继续煮20分钟,出锅。晾着。

5715.jpg
刚晾了没一天,孩子们就吃得剩下一半了。本打算计算一下晾干了后的重量看来这次是不行了。不过,1公斤牛肉能出半斤牛肉干就不错了。也就是25%-30%左右。


这样一块牛肉干的重量是10克,如果单从吃饱和体积上来看,牛肉干并不比炒面有优势。

5722.jpg

放置了2天后,吃起来还行,放置了10天后,吃起来就硬的要命了,牙根本咬不动。
5727.jpg
用锤子砸了几十下,还是没砸碎。
记得曾经有人说过,牛肉干不硬的,我觉得那只存在于密封塑料袋里的老四川牛肉干。
如何制作能长期放置而不太硬,去野外也不能专门带把锤子就为了砸它吧。

评分

参与人数 1参与分 +27 技术分 +10 收起 理由
北风狂野 + 27 + 10 技术分享。

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  • TA的每日心情
    无聊
    2015-6-20 20:16
  • 签到天数: 8 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2012-12-22 18:03 | 显示全部楼层
    还是要在一定湿度下密封起来,以便长时间储存
  • TA的每日心情
    郁闷
    2013-12-25 02:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-12-22 18:32 | 显示全部楼层
    要放入密封袋抽真空保存吧!

    该用户从未签到

    发表于 2012-12-22 18:46 | 显示全部楼层
    提前杂碎,在户外吃的时候用水泡。
    其实我也有个类似的方案。熟牛肉或者自己煮都行,然后过油,根据过油火候的不同软硬自己调。
    优势是明天想出门今天就可以做,缺点是储存期不怎么长。
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-26 20:05
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-12-22 18:47 | 显示全部楼层
    凉之前撕成丝,以后干吃,做汤都可以了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-10-3 10:26
  • 签到天数: 9 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2012-12-22 18:56 | 显示全部楼层
    终于明白牛肉干为什么这么贵了
  • TA的每日心情

    2013-6-26 00:07
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-12-22 19:43 | 显示全部楼层
    如何可以迅速晾干?
    暴晒或者烘烤如何?

    该用户从未签到

    发表于 2012-12-22 19:45 | 显示全部楼层
    终于明白牛肉干为什么这么贵了
    我爱小惠 发表于 2012-12-22 18:56
    所有的肉煮熟后都不如生的重,并不只是牛肉这样。

    该用户从未签到

    发表于 2012-12-22 20:46 | 显示全部楼层
    硬是你牛肉没买对吧?筋多的肉估计会比较硬。牛肉干不能直接咬来吃吧,是用牙顺着肉的纹理撕来吃的

    该用户从未签到

    发表于 2012-12-22 20:56 | 显示全部楼层
    以前去内蒙买过那边的风干牛肉~~~

    两种,一种是塑料袋密封的,这个还有不少水分,口感味道都不错~~~~
    还有一种就是像楼主这样的干巴巴的,硬的像石头
    不能大块儿咬
    只能一点点顺着纹理撕开~
    味道其实是还不错的~~~~
  • TA的每日心情
    擦汗
    2013-9-14 11:03
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2012-12-22 22:52 | 显示全部楼层
    建议LZ多做点,分给大伙尝尝{:4_104:}
  • TA的每日心情
    开心
    2016-1-28 12:02
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-12-23 16:32 | 显示全部楼层
    这个帖子不错,赶明我也试试
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 10:07
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2012-12-23 16:50 | 显示全部楼层
    这种牛肉干的方向应该是类似那种行军用的,最大限度挥发水份,缩小体积、重量,增加密度。
    等吃的时候,用硬物锤粉,用水煮成牛肉糊、粥来吃。

    该用户从未签到

    发表于 2012-12-23 17:16 | 显示全部楼层
    看得我也想试试 馋了
  • TA的每日心情
    开心
    2014-11-13 01:35
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2012-12-23 23:34 | 显示全部楼层
    有点类似蒙古军的行军料理,把整头牛的肉晒干脱水后压缩到一个球囊里
  • TA的每日心情
    擦汗
    2013-12-11 08:36
  • 签到天数: 49 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2012-12-24 11:23 | 显示全部楼层
    如果像荒野生存那样打的鹿全生蛆就惨了

    该用户从未签到

    发表于 2012-12-24 13:22 | 显示全部楼层
    技术贴,支持
    请教一下,这里的晾干过程就是把刚煮好的牛肉放到带孔盘子上自然晾干吗,不需要加热烘干之类额外的手段?谢谢

    该用户从未签到

    发表于 2012-12-24 14:56 | 显示全部楼层
    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-20 12:57
  • 签到天数: 446 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2012-12-25 15:49 | 显示全部楼层
    风干的牛肉~我牙都疼~上次吃了半斤~费力啊费力
  • TA的每日心情

    2017-5-1 16:49
  • 签到天数: 93 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2012-12-26 21:02 | 显示全部楼层
    我有个主意,切片的时候切薄点,然后煮熟后,用刀背拍平,跟鱼干似的,虽然韧性大,但吃的时候按着纤维撕着吃就行
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