转个贴“不锈钢锅与健康”

apsk

关于不锈钢餐具的一些知识，相信你看了后不会再用10元一个的不锈钢锅

一、不锈钢的种类：家用品不锈钢分为 430（13-0）、304 (18-8)、316 (18-10)三个等级。 代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。
430不锈钢（13-0）：无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化，不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况；
304不锈钢（18-8）：可抵挡化学性的氧化；304是国家压力锅标准必须使用的材质 ，不锈钢压力锅的标准材质就是304以上 ，因为国家批准的压力锅生产工厂不多，所以这些工厂都很老实。
316不锈钢（18-10）：高级用品用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢，也就是"医用不锈钢"，完全没有金属离子析出
以上是无毒，或者说符合标准的食用级不锈钢材质。


二 市场情况
现在超市在卖的不锈钢汤锅很多都是有毒的，主要是由于其采用的是201或者202材质不锈钢，201属于中度析出，202属于轻度析出。价格差分别是316是6万每吨，304是3万。202是2万，201是1万3。 镍是食品级不锈钢的主要添加元素。 316含有10%的镍，304是8%，202是4% ，201一般含有2%以内 ，201既然镍含量低了就必须用别的元素补 于是加入磷和锰 ,这两种元素却属于析出比较严重的元素，现在整个市面上都是2系列为主。
4系列属于含碳不锈钢，硬度高于2系列与3系列，耐锈蚀性差一些，但却是健康的，最大问题是加工难度大 ，拉伸易断裂。

三 鉴别方法
201有一定磁性，但磁性不好 ,202几乎没有磁性 ,304与316绝对没有磁性 ,4系列都有磁性而且磁性很好.
2系列之所以有磁性是因为2系列不锈钢多数是回收料回炉 ，我们叫反扎料 ，含有的元素不纯净 ，乱七八糟的，反扎料的成本只等于一级料的2分之1 。



炊用不锈钢的三种材质区别，
2系列，马素体、?锰合金（特点原材料价格便宜、中度和低度重金属析出，塑形性普通，201能被吸铁吸住、但磁性不是很好，202磁性并不好）
3系列，奥素体、?镍合金（特点原材料价格比较高、无重金属析出，塑形性较好.炊用比较多是304，医用的是316）
4系列，铁素体、?碳合金（特点锅用430价格比较便宜、塑形性比较差、磁性非常好，但属于健康金属在碱性环境中会生绣、4系列除了430以外多数是用于刀用钢材与其他用途，因为硬度高于2、3系列）

超市不锈钢接触食物和水的产品有以下区别：
1、不锈钢压力锅全部是304以上材质制作的（因为压力锅有国家用材标准、本身是为防止压力锅爆炸制定的，顺便把材料也规范了）
2、汤锅超市的便宜货基本是2系列的材质（汤锅没有国家标准），因为如果用304做的汤锅原材料就是201的几倍一口零售比如70元的汤锅，扣除超市30个点毛利。扣除品牌公司30%营销成本剩下40%=32元，32元根本无法用304材质做出一口20CM汤锅。一口20CM左右汤锅的原材料成本至少60元左右（世界镍材料成本一直有波动，所以并不可能特别准确，目前核算的是当前成本）。也就是零售价至少是140元以上，超市的利润和营销成本是恒定比例。所以北地讲到超市在汤蒸炒不锈钢炊具类基本上是没有几个完全无重金属析出的产品）
膳魔师的杯子是304材质的，虽然我不喜欢日本人，但他们确实没有在原材料上耍花样。杯子还有虎牌、象印。国内的有思宝是坚决采用304不锈钢的。据说****也是，但我看他超市便宜真空杯的价格比较怀疑，但他们老板解释是在低价的时候囤积的304材料。其他杂牌基本用的202


大品牌你看产品说明书再买，上面有材质说明的，讲自己18、8或者304的就是用的304的或者说自己是用的18、10的就是316的，因为标明材质而还敢于用其他便宜材料的属于消费者欺诈，那是找死，大品牌是不敢这样干的。工商局对付小品牌一般没辙，但对付大品牌一上报纸他们就完了。无形资产的损害很大。（一般大品牌没有用到304的材质他们就会在说明书里和包装上都不提材质，以避免被索赔。哪些就别买）
小品牌才不怕你折腾呢、他们利用价格差捞第一桶金是第一位的，用的201都敢说自己是用的医用不锈钢（316）。
316只有几个德国佬的牌子用到，分别是菲仕乐，WMF和双立人。还有个瑞典的S开头的，其他品牌没看过用316的。日本人用的都是304
膳魔师应该是日本人创建的，台湾应该是代理商。他们估计有用到德国钢材所以提到德国什么什么的，真空杯本身就是日本人发明的。

银河

赫赫, 恰好我刚才也看了一些资料, 但不是这种类型的网文. 有兴趣可以自己看, 不负责翻译

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11259180
http://www.ehow.com/list_6704089_aluminum-safety-hazards.html
http://www.foodsafetysite.com/co ... dgebase_article=373

小结三句话: 1铝餐具是安全的; 2 使用铝餐具煮食产生的铝离子远低于食物本身中的铝; 3 铝与老年痴呆没有必然联系, 虽然这个加拿大人1970年提出的设想已经流行很多年, 但一直缺乏实证.

洋帆

和食物有关的东西，如果条件允许还是选好些的，目前国内市场上的不锈钢锅大部分是200系列，重金属析出严重。

装备者无为

目前国内而言，阳极硬化铝餐具是最健康的

twtuck

我家电饭，广告宣传说是陶瓷内胆的，不知道健康不健康？广告多以噱头为主。

flyer_jhm

看的我真想把我的一堆不锈钢锅扔掉...仔细看了看连成分说明都没有，十有八九是劣质品。

装备者无为

我家电饭，广告宣传说是陶瓷内胆的，不知道健康不健康？广告多以噱头为主。
twtuck 发表于 2013-4-16 17:30

现在有个说法，陶瓷很多都是所谓的化学泥，纯化工产品，和陶土一点都没关系

ehmw

我们工作中用到的材料都是要求316的，所以很多同事习惯随身带个小磁铁或者有小磁铁的工具来检验材料是否纯正

落尘台

我们工作中用到的材料都是要求316的，所以很多同事习惯随身带个小磁铁或者有小磁铁的工具来检验材料是否纯正
ehmw 发表于 2013-4-16 20:45

不锈钢分奥氏体和马氏体。

龙鳞2008

学习了{:4_126:}

请叫我大仙

我家电饭，广告宣传说是陶瓷内胆的，不知道健康不健康？广告多以噱头为主。
twtuck 发表于 2013-4-16 17:30

小心马桶瓷

twtuck

哥你别吓我，我怕马桶瓷，所以买的是XXX品牌的。不知道是不是楼上说的化工泥。

大漠长弓

看了以后都不敢用家里的汤锅了

游坦之

都说炸油条里面有铝，会老年痴呆的

ddt777

买过论坛团购的双立人勺子，确实没啥磁性，强磁铁吸不住。今天刚试过。

xxxxx213641

我有个316材料做的超级钥匙扣。

小刀刻硬盘

那这到底该怎么挑，就简单来说要买一个加热均匀的不锈钢炒锅。。。

vicooo

http://www.meyer.hk/modules/products/index.php?scid=44&cid=44
我们家用这个锅，不知道属于哪种钢？是不是合标准？

wo_99

1# apsk

用磁铁来判断不锈钢的级别不严谨,304 316在加工过程中也会带有弱磁性.
目前判断不锈钢最直接的方法还用不锈钢药水测试.
就我采购的不锈钢锅碗勺杯的经历来说在淘宝上80%号称是304不锈钢的都有问题.

sd123

我家电饭，广告宣传说是陶瓷内胆的，不知道健康不健康？广告多以噱头为主。
twtuck 发表于 2013-4-16 17:30

我家的美的电饭煲号称蜂窝瓷晶内胆超级耐磨，现在发现黑色涂层已经掉了大半{:4_121:} {:4_109:}