各位爱刀的大虾专门买过名牌菜刀吗?

szkxd · 发表于 2005-12-9 21:18

我看过德国的菜刀,标价是800多就不知是一套的还是一把

匕首在发芽 · 发表于 2005-12-9 21:39

WMF，还是MWF

左手慈悲 · 发表于 2005-12-9 23:16

一把年代久远的菜刀，不知道什么牌子的，保持度很好，起码很少需要我磨它，平均起来大概半年磨一次，菜刀不需要太锋利。

blackblade · 发表于 2005-12-14 00:22

这里有菜刀,要不?

nut · 发表于 2005-12-14 10:44

刚入手一把boker的西式厨刀，轻薄锋利，但是就是切完后要用刀把菜收到盘里的动作很难受，刀太窄了，还是中式的菜刀用着舒服。
有机会试试双立人的菜刀。

我本杞人 · 发表于 2005-12-14 13:02

俺家现在用的一把是上海产的张小泉复合不锈钢菜刀（弄不清啥夹啥），二百四十多元买的，为此还让老婆数落了几句。俺家的菜刀永远都是锋利滴!因为我有磨刀癖，常以磨刀为消遣，总是不等用钝就又磨利了。因此俺家的菜刀没有一把是用废的，都是磨废了（没钢了或刀身太窄不好用了）。其实，在不破坏刃线的前提下，磨菜刀比磨小刀还难，能磨好菜刀，自然能磨好小刀。

滑膛老枪 · 发表于 2005-12-14 14:53

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剑齿虎 · 发表于 2005-12-14 15:18

好多年前在电视上看过介绍一个中国的铁匠,好象叫魏师傅,他的菜刀在厨界非常有名,是介绍他的铁匠作房的的,他是做夹钢菜刀的,不记得是什么地方的了,他做的菜刀做持性一流,有一位资深厨师说他用魏师傅的刀好多年了,只用一把,砍骨切肉就一把,那把菜刀好象没怎么磨过,还很完整,魏师傅一天只能做四把刀,有很多人向他订刀,只是不知道是在哪里,要有非弄一把圆我多年的一个梦!

JONLI · 发表于 2005-12-18 19:16

双立人的很不错
WMF的更好,还有大号大麻版的,六千左右,感觉很不错

zyx911 · 发表于 2005-12-19 01:14

德国亨克斯（单立人）的，一中片刀一砍骨刀，反正厨房没对付不了的（水龙头、案板、橱柜之类不算）

。自己不会磨刀，当年在《小康之家》买了个FISKER的磨刀器，把刀放进去连续抽拉三四下即可。

[ 本帖最后由 zyx911 于 2005-12-19 01:16 编辑 ]

bluesv · 发表于 2005-12-19 12:53

liushupu · 发表于 2005-12-19 22:02

上了坛子才知道家里用的是洋姜刀，保持性差，但好磨

手术刀片 · 发表于 2005-12-20 02:34

我家丢了的那把是裁纸刀做的将近４斤重，挺快一般剁排骨用，几年前搬家丢了．

我本杞人 · 发表于 2005-12-20 09:12

4斤重的裁纸刀？楼上说的是切纸机上的刀片吧？

booooooooooy · 发表于 2005-12-20 19:32

裁纸刀用的什么材料？

藏锋 · 发表于 2005-12-21 04:56

还是传统的夹刚菜刀好用
一般不锈钢的片刀打磨方式不对，切菜费力还爱粘刀

xiaochai · 发表于 2005-12-21 20:45

十八子,感觉还可以,刀口挺快的

浪鬼 · 发表于 2005-12-23 16:38

不用迷信品牌便宜好使就行找个好铁匠打一把比那几百上千的都好使

旧爱 · 发表于 2005-12-23 19:17

我用的是双狮的，还不错。

日月刀 · 发表于 2005-12-23 19:27

我家用双永的，锋利度保持性都不错，还便宜。

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路过

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滑膛老枪滑膛老枪积分 1108 注册时间 2003-8-13 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2005-12-14 14:53 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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