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把好刀有很多要素，不良厂商会在各方面偷工减料，欺骗误导消费者。
钢材
形成刀身和柄舌的钢材是一把刀的关键。不良厂商降低成本的最好方法就是使用廉价钢材。第一是300系列不锈钢。由于此种钢的高含铬量，而大量用于厨房用刀和潜水刀等对防锈要求很高的场合。这种钢在对付硬一些的东西时毫无用处。
第二是日本产的420j2。它的含碳量低，硬度不会超过53Rc。刃口无法达到剃毛的程度，锋利度也只能保持几分钟。把刀固定在台钳上用单手就可以把它拉弯。
第三是425M。这种钢因为又软又好加工而大受欢迎。
有的厂家干脆不说用了什么钢材，比如说是“外科手术用钢”。这种刀绝对只是一块废物。，
柄舌
很多刀号称是全柄舌刀柄，其实根本不是。不良厂商降低成本的另一方法就是使用很短的柄舌或者是象老鼠尾巴一样的细长柄舌，这样就可以节省很多的钢材用量和价格加工费用。
热处理
不良厂商降低成本的又一方法就是根本就不热处理。就算是做了热处理，也故意处理得硬度很低<53Rc,这样可以很方便地加工，而且对打磨机、工具、砂带的磨损量很小。
另一种可恶的是处理的硬度误差很大。这说明厂家对硬度的重要性根本不知。刀的硬度哪怕差1Rc，也会对刀子的强度和韧性造成极大的影响。每种钢材都有一个最佳的硬度值，而且不允许很大的偏差。如果看到厂家说他的刀子硬度在Rc58-62之间，那就绝对不能买。
打磨
好的硬的钢材是很难进行石洗或者镜面打磨的。它会很快磨损砂轮，损坏工具，而且要花费大量的人力，需要巨大的耐心。因此低质量的刀都不会采用石洗或者镜面打磨，而是采用廉价的喷砂处理，然后称之为高科技处理而卖出高价。
现在流行的凿式打磨其实只是厂家用于减少打磨成本的方法，因为只需打磨一面，而且打磨量也很少。而打磨出来的凿式刃根本就不实用。刀刃切入物体时，刃口的两边将物体挤开，而凿式刃只有一边挤开物体，阻力增加很多。用凿式刃很难控制切割线，而会歪歪扭扭。拿一把凿式刃的折刀割一下子就可以感觉到了。
护手和柄突
第一种不良方法是用廉价但容易破碎的锌合金来代替铜或者不锈钢来做护手和柄突。
第二种不良方法是节省装配费用。某些台湾刀的护手和刀身之间间隙极大。
第二种不良方法是将护手和柄突镀上厚厚的一层铬，让人觉得很高质量和昂贵，其实里面只是廉价的锌合金。
手柄
一些厂家用廉价的一体成型的ABS塑料手柄，也有用廉价的橡胶来冒充Kraton。这些手柄的防滑、防震跟真正的Kraton手柄有着天壤之别。
锁定装置
折刀最重要的就是锁定装置，它关系到用刀的安全。而且锁定不牢的折刀也无法使用。一些厂家不断宣传他的锁定装置是所谓高科技、革命性产品，其实这些折刀的连40磅都无法承受。他们根本就不敢对他们的折刀进行测试。 |
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发表于 2006-2-28 22:46
