十年新手之OP8号，改变我收刀观念的碳钢

蓝空开拓者 · 发表于 2013-7-2 18:21

本帖最后由蓝空开拓者于 2013-7-2 18:28 编辑

笨嘴笨舌，不知从哪里开始，也没想好如何叙述，干脆简单明了吧。收了好多刀，有最早的阳江货，到后来的进口货，有几元一把的，也有几千一把的，从今天起，我将对我在这十多年中所收的刀具不定期的，单独的发帖，以此来回忆和总结这十几年的心路历程。请广大刀友及前辈交流指点。
注：由于刀具储藏的关系，所发帖子中的刀具并不是按收刀的先后顺序发的。

OPINEL NO.8号折刀

这把刀收的比较早，大概是05年左右收的，具体记不清了，这把刀是我收刀之路的转折点，为什么？因为了解到OP的历史，文化以及碳钢，法国人的第十一根手指。
OP的折刀也有不锈钢的，但是她的碳钢是我所喜欢的，锋利，容易打磨。刚开始玩刀的时候，我也是个钢材控，什么ATS-34、BG-42、154CM、S30V、440C等等，整天都研究这些东西，也入了不少这类钢材的刀，但不知是感觉比较愚钝或是水平有限，没有感觉到这些钢材有所说的那么好，总觉得这些钢材虽然硬，虽然强壮，看着也很现代化，又不容易生锈，但总是无法磨到我想要的那种锋利，那种紧致的，顺滑的，没有毛糙感，丝绸般柔顺的、实实在在的、极致锋利的刀锋。

直到有一天，在某宝翻找阳江时，无意中看到一把很复古很、很有味道、很低调的小刀，这就是OPINEL NO.8号折刀，顺时被吸引点击进入，然后在网上大量翻看关于此刀相关的资料（我每收一个新品牌的刀都会先了解此刀的背景文化）不知大家是不是也有这个习惯。看了资料之后更是被深深的吸引，立即入手一把，随后又入了一把不锈钢的8号和碳钢的9、10、12号。
OP最好用的就是8号刀，大小合适锁定有趣又实在。OP的木柄有个小问题，受潮后木柄会膨胀，使得刀片难以打开，当刀片被经常打磨而深深的陷入刀槽之中后，指甲槽已无法触及，这时候只要捏住锁头，将刀柄尾部在桌子上轻轻磕几下，刀片就出来了，这时再打开刀片就行了。就像OP的故事中所说的，法国酒馆里会同时响起“嘟嘟嘟”的磕碰刀柄的声音，其乐融融。
为了尽早体验这种磕刀的感觉，造成了我经常的有意无意的去磨她，OP的钢材也出奇的好打磨，事情就这样发生了（这话怎么有些……）。

在打磨op刀锋的时候发现了碳钢的一个特性，经查证也证明了这一特性。OP可以被磨的非常锋利，比我之前任何的刀都锋利，此后入的刀都没有哪把可以被打磨的如此锋利。这种锋利的感觉就是我梦寐以求的那种感觉如此顺滑，如此紧致，不毛糙，极致锋利。从此改变了我对碳钢的看法，也应整了法国人所说的“什么也比不上淬过火的老钢”。

碳钢的缺点就是爱锈，削苹果削到一半刀刃就开始发黑，黑色物质还会残留在苹果上，如此迅速的锈速是我始料不及的，从此也学会了如何保养碳钢刀具，整天把刀弄得干干净净，但是慢慢的发现其实只要把刀锋部分打磨一下就可以了，刀刃上的浮锈随它去，只要不是红色的铁锈，只要用纸巾擦拭一下就可以，时间长了就别有一番风味。我将其称为历经沧桑的锋利。

到今天，由于我的“勤快”，现在我的OP已经快成牙签了，但她还是在不时的带给我惊喜。

ximalaya · 发表于 2013-7-2 19:11

真快磨成牙签了。

二筒不易 · 发表于 2013-7-2 19:57

你厉害，真的磨成牙签了

441927492 · 发表于 2013-7-2 21:34

好犀利的刀型啊，确实磨的厉害了

世家从小就爱刀 · 发表于 2013-7-2 21:44

楼主威武，今日终于看到磨成牙签的刀刀了，也有把8号，不过是不锈钢的，很好用

梦醉黄粱 · 发表于 2013-7-2 22:27

羡慕楼主，总感觉这样体现刀的价值，可是却还是忍不住喜新厌旧。。。唉，看来我玩刀还是太嫩。一会去拍把OP8号，哈。

pindao · 发表于 2013-7-3 09:44

磨成了牙签，LZ威武

蓝空开拓者 · 发表于 2013-7-3 11:39

其实磨成牙签的也就这一把，因为这把OP从不离身，睡觉也放在床头柜上，平时使用最平凡用的最多的就是她，所以就成这样了，我的其它的刀刀无一如此，但都有可能变成这样，这把刀已经磨的很深了，也用不了多久了，越到后来越难磨，刃角也越来越大了，下一吧顶替她的OP是9号碳钢，她的命运也会是如此。
8号再过段时间我会把它的刀刃角度再改大一些，刀尖做的圆润一些，使得她不是很锋利，然后给我女儿用。如果他要的话，不然就放起来，以做纪念。

laphier · 发表于 2013-7-3 16:08

楼主用了多少年啊，磨到这个程度？佩服对刀的一片痴情

蓝空开拓者 · 发表于 2013-7-4 09:50

laphier 发表于 2013-7-3 16:08
楼主用了多少年啊，磨到这个程度？佩服对刀的一片痴情

05年左右用到现在

jts1979 · 发表于 2013-7-4 18:57

支持一下，现在我也E着op碳钢8号。喜欢木柄把玩后形成的包浆，喜欢op的轻巧。

军号嘹亮2012 · 发表于 2013-7-9 17:21

这个厉害，真要成牙签了！

bono · 发表于 2013-7-10 08:44

好大一根牙签啊！！

撒哈拉海盗 · 发表于 2013-7-10 10:24

再用几年剔牙吧

344970827 · 发表于 2013-7-10 12:15

你这功夫深啊，我和我的小伙伴们都惊呆了

npu135 · 发表于 2013-7-10 12:48

看完牙签闪人，{:5_165:}

zhouming007 · 发表于 2013-7-10 13:48

碳钢确实好磨，蹭两下就锋利了

blue099 · 发表于 2013-7-10 14:43

厉害啊我懒所以还是用不锈钢的8号~~~

halfworm · 发表于 2013-7-10 15:41

磨的好有乐趣的样子，e了几年就成这样了？

黑风老妖 · 发表于 2013-7-10 16:02

楼主介绍下怎么磨刀。400目粗磨，1000目细磨？

十年新手之OP8号，改变我收刀观念的碳钢

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