刀刃性能指标汇总：哪位能详细说说刀刃部分的性能指标都有哪些？

丹钦科

喜欢玩测试，
玩了之后当然希望能把结果拿出来给大家分享。
学习了很多前辈测试的帖子，
也看了大家对于测试方法选用的探讨，
但我突然有了一个问题——
一把刀，刀刃部分的性能指标到底有哪几项啊？

我感觉大家对指标的理解尚不统一，
即使讨论方法是否也无的放矢？

有的分类似乎是从材料性能角度出发分为：
最高锋利度（材料打薄后的微观结构）、硬度、耐磨度、韧性；
有的分类是从刀具实用角度出发，
其实集中反映了材料性能和开刃角度等综合因素，比如分为：
锋利度保持性、抗冲击韧性、易打磨程度 ；
有的分类，各个指标之间看似重复，又似乎有区别，
让我搞不明白，比如分为：
锋利度保持性、强度、韧性、耐磨度……

锋利度保持性是否就是耐磨度？
还是最高锋利度、耐磨度、强度等指标的结合体现？
强度是否就是韧性和硬度的结合体现？
易打磨度是否就是最高锋利度、耐磨度的结合体现？
强度和耐磨度的区别在哪里？
耐磨度是否和强度一样，就是结合了硬度和韧性？

哪位能给我讲讲？
感激不尽。

aweilz1

简单说：
保持性、易打磨度跟硬度直接相关，
跟微观晶粒结构间接相关。
锋利度跟围观晶粒结构直接相关。
强度是指硬度跟韧性的综合指标。

寂静岭

佩服兄的持着。
脖子肿大，吃了止痛片，略与兄探讨下。

耐磨度本意是：这材料很耐磨，不易磨。
由于大多数耐磨的钢，在切割状态下，也表现为不易钝，
所以可用耐磨性好来表示在切割状态下，不易钝的钢。
保持性本意是：这材料能保持多久的锋利。
切割或劈砍对钢能保持多久的锋利绝然不同。
硬度高，耐磨性好的钢在切割状态下常能保持更久的锋利，
但由于韧性不好，在劈砍时易崩口而不锋利了。
而碳含量低，合金低的一些钢，切割状态下不能保持很久的锋利，
但由于韧性好，在劈砍时胜出。
刀友讨论的保持性，
一般是指钢在切割状态下能否保持更久的锋利。

丹钦科

寂静岭 发表于 2013-8-3 19:52
佩服兄的持着。脖子肿大，吃了止痛片，略与兄探讨下。
耐磨度本意是：这材料很耐磨，不易磨。由于大多数耐 ...

多谢指教。
也就是说，保持性分切割保持性和劈砍保持性，分别对应硬度和韧性。

寂静岭

丹钦科 发表于 2013-8-3 20:13
多谢指教。
也就是说，保持性分切割保持性和劈砍保持性，分别对应硬度和韧性。

保持性分切割保持性和劈砍保持性。
切割保持性上耐磨性比硬度更重要，很多钢硬度不很高，
但耐磨是因为有大量耐磨的碳化物在，如碳化钨，碳化钒等等。
切割保持性好的钢是那些高合金钢，当然硬度高更好，且要具相当的韧性，
否则在切割较硬物体时还是易崩口。
劈砍保持性在劈砍力度加大时，韧性越来越重要，
韧性能让你不蹦不断。
而强度能让你不变形。

强度，韧性，耐磨性，
这3个指标我认为能区分一把刀好坏了。

丹钦科

多谢，我消化下

sc1041235951

九把菜刀 发表于 2013-8-4 15:04
求S刃大凹磨磨法

用油石条，就像定角磨刀器用的那种。固定刀具，然后慢慢手推。

xzsrz

保持度锋利度，了解下

爱玲化妆学校v

好帖，有才！












本溪化妆学校

刀很美丽

学习，这是基础！

稽山夜读

学习了，不错

还是恭喜发财

影响刃口表现的主要因素个人认为有四个：
1。硬度；
2。韧性；
3。刃口稳定性；
4。易打磨性。

至于保持性、个人觉得如果是钢材的话，保证了上述四条，保持性是个自然而然的问题，也是个应有之意。

如果从过程上讲，
1。钢材选择正确；
2。钢材没有瑕疵；
3。热处理正确；
4。加工正确；
5。刃口角度、表面规整。

如果这些东西保证了，保持性不是个问题。也可以这么说，只要是进口大厂生产的东西，保持性都可以。毕竟是钢，都有硬度，不至于切几下就不能进行了。
所以，在某些刀里面，不要关注保持性。
这也就是我的主张，对合格的刀而言，保持性不重要。

屈指算来，关注小刀刀有20余年，保持性不足的例子屈指可数。
特别是后来玩进口玩具，更不是个严肃而迫切的问题。

北方壶

很多部位都一样的吧！

东方偶尔败

学习了

范含赟

我所知道的是：
1硬度   
2韧性：看刀身掰弯到几度会断
3抗冲击韧性：用刀身大力敲击硬物看其是否会断
4疲劳强度：将刀身掰弯然后掰回，重复进行，看经过多少次刀身会断裂
5钢材晶体细腻度：晶体越细腻越不易剥落，锋利保持度越高
6钢材成分均匀度：成分越均匀刀刃不同位置性能差异越小
7钢材杂质含量：杂质含量越低，对性能影响越小                  

357215819

來學習學習

赤狮子心

学习了！

悟了空

金属学 力学性能

孤单的狼

1硬度   
2韧性
3抗冲击韧性
4疲劳强度
5钢材晶体细腻度
6钢材成分均匀度
7钢材杂质含量

蚂蚁军团

多少吧我觉得应该都可以的！