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说系列三十五之刀具性能测试说
文/宛金
（纯文字，无图，篇幅还有点长，让图片党兄弟们失望了）
关于刀具测试，其实压根儿就没有绝对意义上的标准可言，因为不同的刀具，定位不同，功能用途不同，其所擅长的也就不同，比如大型砍刀，本就以劈砍不用为主，非要拿A4纸快递单去测试锋利度，跟小刀一比，完蛋了，就说这不锋利，刀就不好。买把剃须刀，你非要弄块木方去扎，去砍，不是脑子进尿了么？
刀圈中被认可度比较高的相对比较科学的测试标准，就算是abs那一套所谓“标准流程”了，有标准是好事，大家可以参考，学习，模仿，最好是借鉴之后加以改进或者灵活运用，但千万不能盲目迷信，非此标准而不测，那就真的是“读死书死读书读书死”了。
我们不要盲目质疑权威，一般来说，权威自然有权威的道理，但问题是，中国千千万万的玩刀者，又有几个有那般优越的测试条件（包含能通过测试的刀）呢？一棍子打死是大错特错的，盲目迷信，也不可取。要说测试条件，也许大部分刀商或刀匠或极少数土豪刀友能达到或者接近那样的主观和客观条件，但这些人所占的比例究竟多高？十分之一？百分之一？好，那剩下的十分之九百分之九十九怎么办？买了刀无论好坏，都一边看着商家真假难辨得广告宣传视频一边YY么？
先简单了解一下ABS。
ABS是American Bladesmith Society的缩写，也就是“美国刀匠协会”。ABS可以说是现今美国乃至全球最权威的刀匠组织，目前会员遍布全球。ABS建立的主旨就是教授、推广、展示手工刀具。ABS的创始人是现代刀具鼻祖之一，BillMoran，ABS的培训学校也是以他的名字命名的。ABS每年都要在会员中通过系列专业考试评出中级和高级刀匠，分别是JS（JourneymanSmith）和MS（MasterSmith），到达MS这个级别的刀匠基本上就算是一流刀匠了，当然MS级别的刀匠中也有能力、资历、名气高下之分。
我们粗略回顾下网上找到ABS考试（刀具性能测试）的一段视频中关于刀具性能测试的大概流程：过麻绳-砍木方（断两次）-砍完剃毛-再过麻绳-刀身90度弯曲
国内推崇ABS那套流程的测试标准的人不在少数，因为刀具类型不同，ABS也有相关的规定，对需要测试的刀具大概要求如下：
1刀总长度，不超过15英寸
2宽度，不超过2英寸
3刀片长度，刀柄到尖不超过10英寸4刀片材料，除了大马士革，熟练刀匠可以根据自己选择的任何锻造钢进行测试
关于测试，具体要求如下：申请人必须亲自完成锻造和测试刀片的所有工作，其它任何人不能在这个锻造过程和热处理工作中给予帮助；只有锻造的刀片才被测试，申请熟练刀匠的测试者必须用碳钢刀进行测试。 一旦测试开始，任何针对测试刀片的工作都必须停止，包括轻轻打磨刀片；直径至少一英寸以上的足够长度的麻绳或者棕绳一根，申请人自己选择的一块2＊4结构，四英尺以上长的木块 测试必须按以下顺序进行：注意：除了绳切断程序，所有的测试必须由申请人独立完成，高级刀匠做为ABS官方现场人员对整个测试过程做监督和服务。
1、绳切断测试： 这个测试是为了检测锻造几何特性和锋利程度。 申请人负责提供测试用绳，并且保证绳的直径至少为一英寸。如果申请人带来的测试用绳直径超过一英寸，测试结果也按直径为一英寸绳的标准评定。测试绳以安全的方式悬挂，绳被切的那一端松松地悬挂，测试绳牵挂的一端用带子做记号，或有专门人员负责清楚标示需要切割区域。从自由悬挂处到被切割处必须至少大约为六英寸，申请人至少切割一刀。申请人瞄准标识处可以有左右两英寸的出入，这是被允许的。申请人必须1 次切割将绳切断成两节。如果申请人一次切割没有成功，高级工匠可以允许第二次尝试，然而，如果高级工匠认为第一次尝试失败的原因是在于申请人缺乏技巧或力量，高级刀匠可以用测试刀尝试绳割断程序。这是个关于评价申请人造刀能力的测试，不是用刀去砍。如果申请人和高级刀匠都没有能切断绳子，申请人这次测试失败。
2、砍木头： 试验的目的是证明刀片边缘坚韧，砍的试验是用2＊4等级建筑用的木头块完成的，木块可以用手拿着，也可以用老虎钳或其它安全设施夹着，使用砍的动作（而不是削）。对木块至少进行两次砍的动作，申请人选择木块合适的范围进行砍。完成砍测试后，高级刀匠检查刀片边缘，看刀片是否有明显的损伤。任何刻痕、片状，平的点，卷的边缘，或者刀片的其他变形将导致测试失败。
3、刮头发（剃毛）： 这次试验的目的是证明边缘保留，在高级刀匠检验过刀片质量后，将刀交还这给申请人。申请人用刀在切和砍测试过程中最被常用的那部分刮头发。要刮足够多的头发来证明刀片边缘的坚固和锋利。
4、弯曲： 这个目的是为了显示申请人能够用软的背面和硬的边缘对刀进行热处理。检测刀的弯曲是测试的最后一项。为了安全起见，安全防护应该被佩戴，为了谨慎起见，申请人和高级刀匠都应该在进行刀弯曲测试之前，事先将刀锋钝化。高级刀匠在大约离刀锋三分之一处画线做记号，然后将刀片插入一把老虎钳中，刀尖最先被插入，这样刀片记号朝上地被送入老虎钳。当弯曲试验刀时，如果老虎钳很粗糙，则需要加塞光滑物质到夹住刀片部份的老虎钳的两侧以保护刀片。通过在老虎钳柄上用力，将刀片弯曲。在没有安全风险情况下，杠杆器材例如管子是允许被使用的。能否使用这个设备取决于申请人是否有危险，并且是在负责监督的高级刀匠的允许下使用的。申请人将刀弯曲到90度，当弯曲90度的角度达到时，负责监督的高级刀匠将向申请人示意。在刀弯曲测试中，刀片的某些边缘裂缝是被允许的，但是裂縫范围不能超过刀片宽度的三分之二。然而，如果刀片的任一部份裂成片状，或者是刀片的任一部份散发出强烈的气味，那么申请人的测试就失败了。由于刀片的尺寸大小、几何形状、原材料的极大差异，高级刀匠根据他的判断，来确定是否这条裂缝线的范围或者位置是可接受的。高级刀匠的决定将做为最终的结果。
刀具性能测试说（二）
ABS考试牛x么？我认为是绝对的够牛X了，但牛x就需要顶礼膜拜就必须要大家都按照这个流程去测试刀具么？我看未必。
因此，首先，并不是所有类型刀具都适合做这样的测试。一把20公分的小直也许就不适合，尤其是国产刀。国产刀，特别是那些有牌子的，多数喜欢做小刀，因为小刀是扬长避短最简单的方法——长刀可以做，但很容易暴露短板。
其次，全世界包括中国，尤其是中国制造的刀具，能通过这个看似简单实则要求很高的测试很少。那些洋洋几千的宝刀都不见得能通过，又何况是国货？ 然后，我们需要特别注意一点，ABS要求参加资格是锻造刀，而且必须是考生亲手锻造的，机制刀是不允许参加的。当然了，机制刀虽然没有资格参加考试，如果有条件，按照ABS测试流程去测试，也无可厚非，只要你对自己的刀的性能有足够的信心。
因此，ABS纵然是个很重要的参考，但并不是放之四海而皆准的黄金准则。
再说国货，过麻绳砍木方的测试，会有很多刀具能过，而砍完之后还能剃毛的，就会让很大一批刀具尤其是国货纷纷倒下，当然也会有很多能够顺利过关，但最后一关，90度弯曲，这个就会让绝大多数同类型近似大小的刀死的很难看。
再说刀友测试。多数刀友家里不见得就一定具备abs测试的条件，就便是具备了，也不见得就具备能通过测试的刀。那么，按照某些视ABS为刀具测试唯一黄金法则并顶礼膜拜的“大师”们的“哼哼教诲”，无论是手里啥刀，铁匠的糙货也好，阳江也好，卡巴巴克也好，冷钢也好，FK也好，cr也罢，使命也罢，统统这么测试，且不论麻绳木方是什么结果，到了最后，很可能是掰一个断一个————能够经得起这么折腾而毫不心疼的中国刀友有几个？全国所有爱动手想尝试的刀友如果都这么掰，结果就是全国上下到处想起清脆悦耳的金属折断的啪啪啪啪声，那些大师们躲在一边暗自发笑：傻x，上当了吧哈哈
所以，不管ABS究竟有多权威和牛x，也仅仅是个参考，如果是刀商，想证明自己的刀具性能强悍，想证明自己的作品有资格走向世界，和国际接轨，那么，按照ABS的测试流程，无可厚非，但为何非要要求我们普通的刀友也必须要崇信教条邯郸学步呢？有这个必要么？
再说，即便是刀商，国内又有几个敢拿自己的产品真实严格的按照ABS的标准去测试呢？这恐怕就能说明很多问题。
话说回来了，顺利通过考试，也就是说明某个学员，申请人的锻造工艺达到了相当高的水平，之后带来的最大好处就是其制作的刀具市场价值暴增，但通不过测试的人，水平就一定很差？不好说。通不过测试的刀就不算好刀就不算合格了么？这恐怕说不通。既然通不过考试的刀也不见得就是不合格的烂刀，我们却非要拿那个流程去要求刀友去做这个测试的实际意义何在？
我们来个末世情景的科学幻想，某天，地球将要毁灭，人类要择优送往外星球，全球人类将按照统一的体能测试标准进行测试和淘汰。第一项20公里越野，哗，未到终点，死掉一批，第二项游泳横渡x河x海，哗，淹死一批，第三项500个俯卧撑，哗，淘汰一批…………最后，实在不敢相像会是个什么结局。
刀在自己手里，爱砍什么砍什么，爱怎么折腾怎么折腾，那些崇洋媚外的大师们有什么资格指三道四呢？
然后，旧事重提，砍冻鸡。一个刀友用一把国产刀砍冻鸡砍出了问题，星火燎原，掀起重重波澜。
不少大师们对这一做法深深的不屑一顾。冻鸡能算测试刀具的标准么？我以为肯定不能算，客观看来，砍冻鸡并不是测试刀具的科学严谨的方法，因为如果拿冻鸡做测试判定刀具质量，太不科学也不严谨，很多刀友都砍了，甚至几十块大阳江都试了，事实证明，冻鸡硬度根本就很低！如果以此为标准，这标准也太低了吧！几十块的阳江仿品不就成了好刀了么？但这并不能说明砍冻鸡就真的无法测试刀具的性能。前前后后有很多刀友都尝试砍过冻鸡，大量的民间测试证明了，冻鸡只是个别鼓吹的神话，冻鸡的硬度其实是很低的，就连几十块钱的大阳江都能砍冻鸡而不卷不蹦，这证据还不不够充分么？
冻鸡不能作为标准，但刀友就不能砍了么？当然能，刀在自己手里，能砍啥砍啥。虽然不是标准，却绝对是可以作为一个参考的。如果是砍钢轨，砍石头，或刀刃对砍，明显是太夸张了，你的刀过不了，什么也说明不了，因为大家都过不了，至少目前还没有听说哪里有绝世神钢可以砍钢轨刃口无伤的，如果有，我道歉，算我孤陋寡闻。但是冻鸡，如果是当大多数中大型户外刀具都能过的时候，你却不能，总该能说明点什么问题了吧？
所以，说冻鸡硬度太高并能用来测试刀具（特指中大型户外刀具）的说法完全都是扯淡。刀友自己D的博弈能过冻鸡，国产刀匠的大砍也能砍冻鸡，大阳江的烂仿品也能砍冻鸡，可偏偏有些300+的“神刀”过不了冻鸡，这究竟是什么原因呢？大家不用想都能明白。
砍冻鸡不然不是一种很科学严谨的好方法，却是一种很不错的参考——尤其是对于多数普通刀来说。
既然很多民间测试都证明了冻鸡硬度并不高，那么我们就可以得出一个很简单的结论，作为一把中大型户外刀具，能过冻鸡的不一定都是好刀（比如某些大阳江），但见了冻鸡都害怕的，就肯定是有问题的刀。
不仅仅是冻鸡，排骨，猪蹄，帮骨，爱干啥干啥。但有个条件，就是测试对象。比如钢轨，世上就没有能砍钢轨的刀存在，你非拿个几百块的刀去砍，砍坏了就别唧唧歪歪说人家刀不好，别的刀都不能过的测试对象，你这么干有意义么？又比如砍排骨，阳江十八子的菜刀，几十块的大阳江，无论是什么人做的什么样式的刀，（经过很多不同刀友的测试对比）绝大多数都能过，而你这个不能过，就肯定是刀的问题或者刀商刀匠厂家的问题了。所以，综合对比，即使很科学的方法。
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发表于 2014-7-23 18:55
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