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TA的每日心情 | 开心 2015-4-2 22:33 |
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发表于 2014-10-13 15:52
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特色发展带来的特色国情,别说刀了,好坏质量也出不了大问题,食品安全都不知道几百年能解决呢。我觉得做刀我们太缺乏认真的态度,就拿手工菜刀而言,国产中端赶不上日本低端货,人家即便100元的刀都是像模像样的,我们这边500以内手柄都得重新修理。
最后一点就是刀匠的理念差距太大,高和低区分的标准可笑。我认为一把合格的手工刀,除了特色风格要求,起码具备以下要素。
1,开v,开刃工整,形状上没有瑕疵。
2,表面处理得当,拉丝,石洗,镜面,图层,反正不管什么类型你得符合相关要求。
3,手柄工整,符合基本刀具使用要求。为什么国外刀具,包括大部分量产刀,较多都是cob对锁螺丝或是内六角类而我们基本都是黄铜棒,不锈钢棒,马赛克棒。这就是严谨问题,黄铜棒类需要极高的完整度和设计及钢纸等结构优化,不然开裂脱落早晚的事,而我们都是为了简单。
用什么区分刀匠作品价格呢?
除了个人品牌效应外,还有这样一个的怪圈。
国外,拉丝50,石洗100,镜面200
国内,有一堆深痕的镜面50,有少量划痕的镜面100,非常完美镜面1000。
国外,手柄普通木100,沙铁200,猛马500
国内,手柄粗修的100,十分吻合的200,完美打磨的1000。
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