【七辑】——自制脱水食品！

北风狂野 · 发表于 2014-11-22 21:14

　　一份脱水肉酱面的制作过程，很仔细，值得分享。
　　缺点是麻烦，优点如：口味、咸淡、一餐份额等不胜枚举……

　　

　　作者用的是韩国空气锁牌的真空袋，单向阀配上一个手动抽气泵无需电力就可以工作。
　　从后期的内容看，这款真空袋还可以耐热水。
　　

　　肉酱制作，没什么可说的。
　　

　　开始煮面，在水里放少许盐。
　　

　　尽量将肉酱部份多余的汁水控净。
　　

北风狂野 · 发表于 2014-11-22 21:22

　　以上为制作脱水机内的食物垫。
　　

　　搅拌酱与面

　　

　　这是个什么鸟东西呢？脱水机，之前没见过。
　　看材质像塑料，应该不是高温工作的，大量的孔洞，风干的？

　　

　　脱水到什么程度算好的，就是用手指一捏，肉酱和蔬菜丁会成粉末状。

ZZCC2233 · 发表于 2014-11-22 21:27

这个高大尚了！

北风狂野 · 发表于 2014-11-22 21:29

　　作者提到，在做真空包装时，有些食物干燥后的边角可能会刺破真空袋，需要装在保护套里。
　　

　　加热过程可以采取一些保温措施。
　　另外，作者提到，就算没有热水，用凉水一样可以还原食物的水份，只不过时间会更长。
　　

　　据说，闭上眼睛吃，也猜到这是一份脱水食品。
　　不过，别挑了，你吃的时候不是在户外就是在末世，有的吃不错了。

梅里尔 · 发表于 2014-11-22 21:32

食物脱水机，根据不同食材选择不同温度档位，方便做水果干丶肉干，非高温保存营养

anongpc · 发表于 2014-11-22 22:04

确实高大上---方法不错

KnightLSD · 发表于 2014-11-22 22:07

{:5_171:}不错，原来脱水是这样做的

世家从小就爱刀 · 发表于 2014-11-22 22:35

脱水机可以在末世前提前准备好各种食物{:5_155:}

vesa · 发表于 2014-11-22 22:37

做团体餐不错

夜魇惊梦 · 发表于 2014-11-22 22:50

风干机高大上！

andrew_pest · 发表于 2014-11-22 23:22

这是烘干的，偶觉着冷冻干燥可能营养更好些……
烘干机可以自制：
五金店蒸笼一套，盖子掏个洞；
温控开关+红外加热灯装底部，这个卖观赏鱼爬虫之类的地方都有卖，调到50度左右；
散热风扇或排气扇装盖子上，最底层下部别忘了开排小眼。
总共要不到200元，面积比这个要大些，多层可以放多些东西，平时干燥点苹果干杏干之类好狠，茶叶受潮了复烤也可……
另外，蒸笼最好用竹子的那种，蒸小笼包的那种也行，记得绝缘保护……

银河 · 发表于 2014-11-23 10:54

暖气片就可以烘干，一般我们主要做菜干

本人纯属虚构 · 发表于 2014-11-23 11:20

暖气片代替不了烘干机。我在家给狗做的零食肉干都必须用这种烘干机。一片生瘦牛肉，65摄氏度，8个小时才能完完全全彻底烘干。

plutom · 发表于 2014-11-23 11:40

可以试试{:5_191:}

银河 · 发表于 2014-11-23 11:49

本人纯属虚构发表于 2014-11-23 11:20
暖气片代替不了烘干机。我在家给狗做的零食肉干都必须用这种烘干机。一片生瘦牛肉，65摄氏度，8个小时才能 ...

不急，暖气不停慢慢烘即可

plp886 · 发表于 2014-11-23 19:38

还得买个烘干机。。。。。

梅里尔 · 发表于 2014-11-24 12:30

andrew_pest 发表于 2014-11-22 23:22
这是烘干的，偶觉着冷冻干燥可能营养更好些……
烘干机可以自制：
五金店蒸笼一套，盖子掏个洞；

折腾半天不如买成品了，温度也不好精准了。蔬菜大约35度，水果45度，保存了营养。
肉类蛋白质65左右就改性了，象小火慢炖。所以这个风干肉可以直接食用。生肉需提前用调料腌制

cactus125 · 发表于 2014-11-24 17:49

保存期是多久呢? 时间太短就没有意义了.

yyllffww · 发表于 2014-11-26 17:18

同意楼上，保存期是关键！

相思小猪 · 发表于 2014-11-27 10:00

两元店塑料方筛若干(尽量找小孔的),晚饭没事儿后,洗菜,有需要的焯下,尽量切碎,放暖气包上,第二天晚上取下,放厨房轻微返潮,用手压实,再放暖气上烘干.冰箱冷冻室保存.

老七你老早说让我发个做脱水蔬菜的帖子,问题是这么简单的东西真不用发帖子啊.

PS.同理可做咸菜干.我觉得做咸菜干更好些.

【七辑】——自制脱水食品！

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