风暴的菜刀、

Akas · 发表于 2014-12-1 11:24

比较幸运最后一把，入手送亲人。
QQ图片20141201112351.jpg

煎米饼 · 发表于 2014-12-1 12:35

很漂亮，看着使用应该很顺手！楼主说些这刀的具体细节吧

776236319 · 发表于 2014-12-1 12:50

买菜刀的多数是送给别人用，自己用的比较少，道理你明白。

宫金宝 · 发表于 2014-12-1 13:44

豪气，漂亮

煤油8800 · 发表于 2014-12-3 00:25

776236319 发表于 2014-12-1 12:50
买菜刀的多数是送给别人用，自己用的比较少，道理你明白。

第一次听说呢，为啥？

sjsj · 发表于 2014-12-3 00:46

本帖最后由 sjsj 于 2014-12-3 01:27 编辑

最近正以对菜刀感兴趣..
也时不时下厨.操菜刀..

这刀,应算是中式桑刀,轻,薄.短..

开锋方式好像是日式的单面开锋,还有二次锋线..有点不伦不类的感觉..无论是日式还是中式,都不需要有二次锋线

重心在食指处,偶有一把小日本的三德,重也也是在食指处....划割操控性好..但偶吃的是中国菜,,这刀没个屁用场,,供起来了

中式菜刀,重心一般是在刀身的三分之一处.测过两把日本的中华庖丁(价位超杉本)和一把正土作..重心都在三分之一处(都是厨师刀不是家用刀)..手感,刀向前压.让人有剁的冲动....但我更喜欢重心在四分之一处..
手感更轻便(老妈力气小),,又有一定重量,能剁,能切..

中式菜刀重剁,,日式重划..中国家庭主妇重压切.偶尔用剁..19CM-9CM中厚的菜刀最合适. 方头方屁股刀型,可剁可切可拢菜..

我观察过,本地买白斩狗,鸡鸭,肉.的早餐店,他们都是用剁..很少用切

刀箍,日式刀一般用塑料或牛角,,这是有道理的,拇指食指捏握刀身时,冬天手感不冰凉..中式刀箍大都用铁,可能是怕用力剁时,刀把开裂..用塑料,强度不够,.用牛角,成本高..用铁箍最实在..

估计你送的人,会用不惯..

Akas · 发表于 2014-12-3 11:45

sjsj 发表于 2014-12-3 00:46
最近正以对菜刀感兴趣..
也时不时下厨.操菜刀..

送很会做饭的亲人，切菜切肉，不是剁。很轻省劲。

776236319 · 发表于 2014-12-3 19:06

煤油8800 发表于 2014-12-3 00:25
第一次听说呢，为啥？

都是希望别人做饭给自己吃，没有几个给自己买套刀具做饭给别人吃的。

煤油8800 · 发表于 2014-12-4 01:42

776236319 发表于 2014-12-3 19:06
都是希望别人做饭给自己吃，没有几个给自己买套刀具做饭给别人吃的。

哈哈哈原来是这样怪不得我这专业厨子百思不得其解啊😱

[定制刀] 风暴的菜刀、