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TA的每日心情 | 衰 2015-9-18 19:47 |
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签到天数: 10 天 [LV.3]偶尔看看II
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我自己就是一个厨师,对刀更是痴迷,对菜刀就感情更深了,这么多年切菜用刀的经验我总结了一下,菜刀开刃,左边的刃要平,接近平磨,尺度大概就是刀背离磨刀石一根筷子粗,右边要拉开角度,一根半筷子粗,这样开出来的刃,切片容易,不粘刀,保持度也高,切片要多薄有多薄。磨菜刀我只用两块磨刀石,一块400号的熊猫油石,一块天然的泥巴石,油石开口,泥巴石出锋,顶多5分钟就能让菜刀轻松剃汗毛。平时磨刀基本都用泥巴石,镚口了才用油石,这样刀的磨损小。
[ 本帖最后由 jackyalex 于 2008-10-15 20:33 编辑 ] |
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