野菜图谱

刀疯

野菜，有很多是味美而营养丰富的，而且很多还具有一定药效。野外生存中，野菜是重要的食物来源，开个帖子把自己认识的几种野菜贴上来，也希望各地的刀友把自己认识的也发上来。

刀疯

鬼针草，嫩尖可以食用，我吃过，凉拌、包饺子，味道不错

搜来的：

    鬼针草为一年生草本植物，田间路边随处可见。因此草成熟后长满像针一样的刺，民间称它为婆婆针、鬼蒺藜、粘身草、钢叉针等等。

    鬼针草性温，味苦，无毒，全草均可入药，具有清热、解毒、散瘀、消肿等功效，民间常用它治疗肠炎、痢疾等疾病。近年发现，该药对血压具有良好的双相调节作用，高血压病人服了此药可使血压降低，血压偏低者用药后可使血压升至正常，临床则多用作降压。用鬼针草降血压不仅安全可靠，而且还可以避免某些降压药性功能障碍的副作用。

    鬼针草嫩草、干品均可药用。水煎服者每次取药9克，水煎服；当茶饮者，每次取药3克放茶杯中，冲入开水泡15分钟，徐徐饮之。一般用药后3个月见效。如能坚持长期服用，还可起到降低血脂的功效。

刀疯

刺菜

刺儿菜  原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。

性味  甘、凉，无毒。

成分  大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。

药理  大蓟的水浸液、乙醇一水浸液和乙醇浸出液，试验于狗、猫及兔等麻醉动物，证明有降血压作用。小蓟的同上试验，证明有较显著和持久的降血压作用。

功用  大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等

刀疯

马齿苋，凉拌很好吃

具有清热解毒，凉血止血的功效。做药时用于热毒血痢，痈肿疗疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，下血。用法用量：内服：煎汤，10～15g（鲜品30～60g)；或绞汁饮。外用：适量，捣敷、烧灰研末调敷或煎水洗。
禁忌：脾虚便溏及孕妇禁服。

刀疯

野苋菜

补血佳品——苋菜;
苋菜是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。
苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生
苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。
苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

逍遥调频

很常见 也很实用 收下了  楼下继续

胖大厨

好贴!图文并茂!感谢刀疯兄!

风皓龙渊

估计我这眼神,就在身边也不知道谁是谁

Silrock

只吃过马齿苋

hunterzl

凑热闹





苜蓿
学名：Medicago sativa Linn.

英文名：Alfalfa/clover

科名：豆科 Leguminosae

多年生草本；主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30—100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1—2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8—25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1—8颗。花果期5 —6月。

现在略述草头在医疗上的用途如后∶

苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是「苜蓿」。

由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。

苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。

苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

家庭食用法∶1．将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2．上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3．苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

[ 本帖最后由 hunterzl 于 2007-9-10 22:14 编辑 ]

刀疯

蒲公英

甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素Ａ和Ｃ及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草。

hunterzl

苣荬菜

芭荬菜为菊科植物匍茎苦卖菜SonchusbrachvotasDC. 的嫩茎叶，又名苦菜、甜苣、取麻菜等。东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。

苣荬菜又名取麻菜、苦麻子，主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。近年来，由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视，在山东各地已开始进行人工种植。又由于苣荬菜耐盐碱的特性，在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市，商品价值较高， 667m2产鲜品2000～3000kg，收入达万元以上。一般采用大棚栽培，9月中下旬播种，3～4片叶时定植，8～9片叶时，收割其嫩茎叶供食，每 25～30天收割1次，至5月中旬结束。

营养成分

苣荬菜的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。含有17

种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％，

这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。还含有铁、铜、镁、锌等，蒲

公甾醇、甘露醇等。

作用

苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功

效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保

健有较好的作用。


一、特征特性

苣荬菜属菊科苦苣菜属多年生草本植物，含乳汁，高20～70cm，具长匍匐茎，地下横走，白色。茎直立，单叶互生，茎生叶基部渐狭成柄，边缘具疏浅裂；茎生叶无柄，基部耳状抱茎。头状花序单一或2～8个于茎顶排成伞房状。花两性，皆为黄色舌状。瘦果长圆形，冠毛白色。开花期在6～9月，结果期在7～10 月。

hunterzl

啊！插队了，不好意思。

刀疯

扫帚菜

帚菜为藜科植物地肤Kochiascoparia（L.）Schvad. 的嫩茎叶。

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化

合物8 克，胡萝卜素5.72 毫克，维生素B10.15 毫克，维生素B20.31 毫克，

尼克酸1.6 毫克，维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿

通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草

图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

形态特征 一年生草本，株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米；具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。

秋后砍下全株捆扎可用作扫帚。

刀疯

猪毛菜，嫩尖可以吃，老了就是饲料了


【别名】扎蓬棵、扎蓬蒿、猪毛缨、猪毛蒿、三叉明棵，
【拉丁名】：Salsola collina Pall.
【分类特征】石竹亚纲 石竹目　藜科 猪毛菜属
【形态特征】嗜盐碱性植物。1年生草本，高30～100cm。分枝甚多，淡绿色。叶线状圆锥形，肉质，先端有尖刺。秋季开花，花小型，花序成细长穗状花序。苞片紧贴花序轴。果实近球形。
【来源】藜科猪毛菜属植物猪毛菜Salsola collina Pall.，以全草入药。夏秋开花时，割取地上部分，切段，晒干。（开花期采收，才有降低血压的作用。）

【性味归经】淡，凉。

【功能主治】降血压。用于高血压病。

【用法用量】 0.5～1两。

【备注】（1）大翅猪毛菜（刺沙蓬）Salsola rutheanica Iljin形态相似，有一定降压作用。

【摘录】《全国中草药汇编》

刀疯

先贴这几个，楼下继续！

showboy2020

吃过马齿苋

mklove

再加一些！

liushupu

俺在新疆小时倒是吃过不少，但都是土名，什么苦苦菜啊之类的，没有学名。
苜蓿开春时是一味非常好吃的时令小菜，要取其嫩尖。
另在贵州黄果树瀑布吃过全野菜宴，大都叫不出名，只记得什么蕨菜，水芹什么的。

panbide

一直为认不出野菜苦恼,楼主的帖子总算给俺解惑了.哪天到野外实践一下