刀具锋利度与钢材、硬度关系的讨论

dhan · 发表于 2008-3-29 17:02

是啊，我也这么认为的。

——75度的酒精也是酒，它的杀菌效果最明显，于是就被用作了医用消毒酒精。

看家何必狼 · 发表于 2008-5-20 10:15

钢材有硬度，但锋利度还没规范，应当定一个，想想看~

普京 · 发表于 2008-5-20 12:17

原帖由 百工之人 于 2008-3-27 18:22 发表
我曾用显微镜观察过各种刀的刃口，作为自己磨刀的效果对照，当时发现一些有趣的现象。

1.刃口有轻微的卷口，也是能剃毛的
2.刃口宽度相同，磨削痕迹和刃线垂直的最锋利
3.有的刀具无论怎么磨刃口都比其他刀具 ...

大部分结论和你一样。只是硬度与细度关系的结论有不同意见。

dhan · 发表于 2008-5-20 12:39

所谓的“细度”与钢材的纯净度、晶粒度、金相组织等有关。

龙驹古镇 · 发表于 2008-5-21 22:04

高深末测

天波王 · 发表于 2008-9-3 19:18

个人认为要讨论锋利度应该确定何种使用方式！同一把刀切割和砍劈是两种效果！

天波王 · 发表于 2008-9-3 19:26

我认为刀都是有微齿的！当我门切割物体时！实际上是微齿在锯开物体！所以磨刀角度很重要！磨道角度与刃线成９０度时相对于１８０度要锋利！

hisoo · 发表于 2008-9-3 19:41

学习学习了

frankfang · 发表于 2008-11-30 02:07

我才看见这帖子，最近在恶补基础常识，和我想的问题有点类似，顶一下！

锋利的幸福 · 发表于 2009-5-29 21:02

好好学习并顶起来~

偶遇 · 发表于 2009-5-30 22:44

顶起来好好学习

zouhuanyu2008 · 发表于 2009-6-1 13:25

顶起来,希望继续探讨下去

九爷 · 发表于 2009-6-1 13:53

学习了，开眼了！这种科学的态度一定要顶！

热处理铺 · 发表于 2012-11-14 23:30

呵呵呵，在这里看到老杨了，这家伙这么早进来也不说一声，太不够意思了啊。
老杨发起这个话题应该继续下去呀

Soway · 发表于 2012-11-15 00:00

关于钢材影响锋利度的相互关系：1，含碳量越高硬度越高这肯定锋利度高及耐锋利，缺点：脆性大，难磨，防锈差。2，不同用途的刀锋出锋刃口夹角都不同，这分折刀与直刀，刃口开得越薄越锋利，适用厨房切刀与小折刀，砍，刺刀刃必留厚，不管怎样锋口两夹角30一33为标准。3，防锈必增加铬含量，韧性好必含钒，要达综合性好必含钼，镍，钴。4，热处理到位。

热处理铺 · 发表于 2012-11-15 08:18

55# Soway
热处理硬度越高材料的强度也就越高，有了高强度的保证才能磨制出更加锋利的“劈”，如果强度不高的话刃口就会卷边的了。

摩托筋肉人 · 发表于 2012-11-15 10:23

楼上的朋友热处理并不是仅仅为了提高钢材的硬度

热处理铺 · 发表于 2012-11-15 16:50

57# 摩托筋肉人
目的还有什么呢？请指示

dhan · 发表于 2012-11-15 18:05

大家好，不在江湖很多年，于公今天几次提醒上来看看，才发现论坛发展依旧，越来越红火了。
我们老板原来不让大家在工作期间上网后也就没有了时间，最近才放宽了这方面的管制，有机会还会和朋友们多交流的。我们老板原来也是咱们坛友呢，他的论坛名称是“打铁的”，想来老刀友们还有印象吧，现在的工厂任务忙得很，估计他也没时间那么玩了，呵呵呵。

rsy1975 · 发表于 2012-11-15 20:36

本帖最后由 rsy1975 于 2012-11-15 20:37 编辑

锋利度应该是一个可以度量的单位，就如同白酒的酒精度一样，不管你是二锅头、还是老白干、或是五粮液，72度就是72度，它是不论什么香型的。

可以不可以这样认为：锋利度就是刃口。对这个锋 ...
dhan 发表于 2008-3-29 12:10

不太同意你的观点，如果只是“切入被切割体内部的能力”，那么硬质合金类的金属材料比其他金属类要强悍很多啊！那金刚石呢？基本没有它不能“切入”的物质，看来它就是锋利度老大了！所以您说的“锋利度”和刀友们指的“锋利程度”不完全是一个概念，........您说的”锋利度“几乎可以按照硬度等级来排列，而刀友们指的“锋利程度”就是指刀”推纸，剃毛，砍肉，剁骨头....这些能力大小吧“{:4_130:}

[理论探讨] 刀具锋利度与钢材、硬度关系的讨论

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