讨论，切肉和脆骨的话

刀刀刀刀 · 发表于 2008-8-23 10:49

切肉和脆骨的话，小直哪个好点呢？我发现我的一堆刀里能切的轻松加快乐的真的不多，朋友开烧烤店，向我求刀呵呵，要锋利的，保持性好点的，大家有好的建议没？

断崖 · 发表于 2008-8-23 10:52

日式厨刀
或者双立人里选

ben_jiangsu · 发表于 2008-8-23 10:58

看脆骨有多硬，硬一点的话双立人会崩，拿个阳江砍骨刀最实用。。。

fater1978 · 发表于 2008-8-23 11:00

5块钱一把的风钢刀

phoebuswei · 发表于 2008-8-23 11:49

见过卖肉的吗！你看他们不都是右手一把刀左手一把磨刀棒
要切先磨磨

luruoan · 发表于 2008-8-23 11:57

切肉还管他什么小直不小直的手头富裕的话双立人绝对是最佳选择

战术刀下厨不好用太厚了没法片

vicooo · 发表于 2008-8-23 12:27

十八子大菜刀，就是天生干这个的。

6950654 · 发表于 2008-8-23 12:47

要选厚度薄的，平磨蛤刃开锋的

ghostfire301 · 发表于 2008-8-23 12:50

原帖由 luruoan 于 2008-8-23 11:57 发表
切肉还管他什么小直不小直的手头富裕的话双立人绝对是最佳选择

战术刀下厨不好用太厚了没法片

这点体会吧，，我用过军用刀来切菜确实没有家里的阳江十八子好切，，

appleeset · 发表于 2008-8-23 12:57

菜场卖肉的师傅的刀绝对好用还是手工打造

:D:D:D

ochic · 发表于 2008-8-23 13:11

切肉选薄的切片刀，脆骨要斩骨刀，开店用十八子就可以了

磨刀人 · 发表于 2008-8-23 13:19

原帖由断崖于 2008-8-23 10:52 发表
日式厨刀
或者双立人里选

日式厨刀很脆弱的~不行~

洗心 · 发表于 2008-8-23 13:27

蜘蛛FB系列。

嫩天使 · 发表于 2008-8-23 15:28

坛子里头一篇专门介绍了一把刀，发帖子的原来在肉食加工厂干过，忘记叫什么名字鸟

白日衣衫净 · 发表于 2008-8-23 16:25

刀该干嘛的就干嘛，菜刀就是用来切菜的。手头不富余么买张小泉

断崖 · 发表于 2008-8-24 12:02

原帖由 磨刀人 于 2008-8-23 13:19 发表

日式厨刀很脆弱的~不行~

脆骨系软骨

好的日式厨刀即便对付细小骨头，也没这么不堪

刀刀见血 · 发表于 2008-8-24 20:12

鬼谷子——鬼砍！

HUBO · 发表于 2008-8-24 20:59

大麻菜刀,就是洗星的那种

剑气在胸 · 发表于 2008-8-25 03:17

切肉要拉动脆骨虽然不是很硬也要冲力（也就是砍）才好使这两个任务用一把小直怕是不好完成啊菜刀好啊前切后砍厨师的都知道

537129 · 发表于 2008-9-19 18:16

菜刀的砍骨刀

http://www.szngst.cn/