砍的更多，崩的更少——记碳钢（译）

JRL

生活在潮濕的海島氣候，我每天帶CS五號碳鋼版的Master Hunter，放在包包裡面帶著到處跑，不容易生鏽，可以說很難鏽。
而相同的另一把五號碳鋼版Master Hunter放在家裡，與鞘分開放，竟然鏽給我看。{:3_63:}

D2的刀放著也一樣鏽...

ben_jiangsu

昨天用52100切了几块豆腐干，立即生锈，黄色擦去，还有很多黑点，像麻子一样。

再接着用，看最后黑成什么样子

hi8341

仔细阅读了，很受用

冥思

我喜欢不锈钢 应为我喜欢小直 匕首 折刀 不需要过好的韧性

lukehhj

很喜欢D2钢，E着用着也不见锈～～～

sunnily121

好贴不顶，寝食不安，受教了

烈锋

我住在沿海地区，碳钢易锈真的很头疼！用完就得保养，真的很麻烦。

沈楠

我老家的碳钢菜刀锈成黑色的了，但是不会继续锈下去，又保护层了。没多大问题的

zhu75

ls说的极是，铁锈是天然的涂层啊，完全不影响使用，还有种沧桑感！

yanei1

用碳钢刀削水果的飘过

Jefuty

强烈希望刀匠们自己开发真正适合做刀的钢材，不要再拿乱七八糟的工业钢材一个一个做实验了

bladeeagle

52100.好东西

如果有支52100做的长刀,估计会很爽

风水

碳钢易锈，易发黑，但易磨，保养得当还是不错的；不锈钢现在出主流，但也会锈，而且那个锈虽然是个点但就是不易去除；免保养那就是BOYE了，哈哈。。。

StevenChan8693

版主在文中提到了“自由铬”一说。我个人认为非常正确。
因为之前，关于不锈钢，有各种各样的说法。大多都是说铬的含量来区分。有说10%的，有说12%的，有说13%的。。。
但10%的说法，应该是能排除了，不然的话，D2就成了不锈钢了。但显然不是。

而现在有一种被越来越多人接受的不锈钢的区分法则，就是“基体中的铬含量”，还有“电位”。
比如说，我们以第一页中提到的13C26（属于过共析钢）为例：
在钢厂从炼钢炉中浇铸成钢锭时（铸态），一部分铬Cr，和一部分的碳C，化合成了碳化物。
而我们知道，过共析钢在铸态下，基体组织是粗大的珠光体+网状渗碳体（网状碳化物）。而珠光体，其实就是片状的铁素体和片状的渗碳体（碳化物）的混合物。
我们把铁素体单独“提取”出，看看铬元素，在铁素体中的含量，就能知道这种钢材是不是不锈钢了。
——固溶体（铁素体）中的含铬量不致低于11.7％这一最低限度的含铬量。——按照这个精确的标准来看的话，13C26应该是落入不锈钢序列的。
注意看这句话：固溶体（铁素体）中的含铬量不致低于11.7％这一最低限度的含铬量。
——我们按照这句话来区分不锈钢的话，难度太大了。首先，要把网状的二次碳化物扔掉，然后再把珠光体一分为二，只取出里面的铁素体。最后测定铁素体的含铬量。——这显然不是个好办法。

所以，人们又换了一种测定办法，就是电位法。
——先确定铬对于钢材防锈的本质：
①铬使铁基固溶体的电极电位提高
②铬吸收铁的电子使铁钝化
既然，铬能使钢材的电位提高，那么只要测定钢块的电位值。就能准确而方便的区分是不锈钢还是非不锈钢。
曾看过北京的一位不锈钢专家，对北京市区的一座过路天桥上的不锈钢栏杆，做过这样的分析。结果，实验室里测定下来的电位说明，这位学者在该天桥上刮下的4份样本中，有2份样本呈现正电位，而另2份样品，则呈现负电位。在后来的耐蚀测试中，呈现负电位的2份样本，锈蚀的程度，和速度，也大大的超过了呈现正电位的2份样本。而实验的结论，该作者写道“那2块测定出来电位呈现负数的钢块，显然是不合格的假冒不锈钢”。
因此，直接测定钢材电位的方法，从理论上说，是合理的。
PS：当钢块的电位=0的时候，“固溶体（铁素体）中的含铬量不致低于11.7％这一最低限度的含铬量”这一条件也刚好成立。

另外，有人曾经提到过，为何热处理之后的不锈钢，耐锈蚀能力会感到降低。
我个人的观点是：经过淬火回火之后，珠光体变成了马氏体。回火之后，就是回火马氏体并伴随着大量的碳化物生成。因为生成了更多的金属碳化物，基体中的铬，被“拉”了出来。这也直接导致基体中铬的含量减少。因此，降低了电位，也降低了防锈性能。

——以上观点，谨代表个人观点。并不含有商业目的。如觉得不对，请指出，拍砖轻一点。

jasonp

嗯，电位法听起来很科学，11.7%的自由铬含量我也可以接受。多谢Steven兄赐教。

五大三粗

好文章，对碳钢几乎做了面面俱到的评论，很有含金量。碳钢在长刀上的应用优势不言而喻，但在短刀上由于易锈的“娇贵”特性，使得很多人头疼，因为短刀更多被应用在与液体或水分有关的用途上。不过我现在正在逐渐接受刀具“包浆”的说法，即经常使用的刀身表面会自然形成一层氧化体，从而自行提高防锈性能。

当然，对于收藏级刀具来说，碳钢原料确实很是让人战战兢兢~

混子·

JA  你回来了  {:3_49:}

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xielon

学习，也说下，像本楼的懒人，还是搞不锈的吧！

tkdwind

eric说的第二个因素很重要，正是因为碳钢的优势主要体现在大型刀具上，而尤其是作为EDC的折刀，是不适合用碳钢的。
——这一点很赞同，大刀更需要韧性，可以经常上油保养。而小刀基本上处理吃的，还是抗锈性强点好。
    感谢lz的辛勤工作，让我们长见识了。

血细胞NO⒈

好文章啊~！！

我现在对于日常用刀的性能没啥要求，钢材差好磨，钢材好可以少磨。。。


但是大型刀我还是很迷碳钢的，想要那种黑色的氧化层