决定做个cpm3v防锈性的测试，切橙测试结束，饱和盐水测试锈已出现

realjam

截至目前，无变化。

realjam

明天早上继续汇报。

realjam

睡前最后一观察，没事。

白鸟已隐

还不如拆开柄，在上面撒些橙汁。这样不会破坏刃部表面，修复时候简单，不必再重新拉丝之类，砂纸打打。

realjam

都已经牺牲成这样了，你咋不早说啊。要不橙汁再测试一遍？

davidwebb

谢谢楼主的测评

realjam

上午9点45，测试14小时以后，刀身所有部位都未出现锈蚀情况。
洋葱汁已经干在表面了，估计接下来也不会有什么变化了。

ericf

洋葱汁对钢材没有什么影响的。牛肉汁就不一样了。

切两斤牛肉，不洗刀，一天就出问题。另外环境湿度也有很大关系，我这边最近墻上都滴水下来，刀子很容易就会生锈。

realjam

洋葱也是前面同志要求测试的，我也不知有何特殊性。网上查了下好像是碱性？
牛肉，这个可以有，但是我真没有。我从不做饭的。要不谁给我弄点？
最近我这里天气也很潮，前几天返潮一楼地面瓷砖跟泼了水似的，我家北边房间尤其聚水汽，每天早上玻璃上都是大滴的水，墙都发霉了，这两天不是下雨就是要下雨。但是气温不是很高9到17度，和夏季梅雨期间有差距。
所以，这个测试仅供参考。
我是为了进下一把3v刀做日用刀心里更有底。
我觉的3v做日用刀符合我的要求。本身综合性能相当优异，其软肋防锈性日用没问题，频繁用更加不容易锈，浅锈也不难除掉。
3v刀就是拿来用的刀。
有点像工具钢，比如o1，如果环境苛刻，完全可以像疯狗那样镀硬铬，性能我觉得比o1强多了。

realjam

洋葱汁对钢材没有什么影响的。牛肉汁就不一样了。

切两斤牛肉，不洗刀，一天就出问题。另外环境湿度也有很大关系，我这边最近墻上都滴水下来，刀子很容易就会生锈。
ericf 发表于 2010-2-28 11:05

牛肉是生牛肉还是酱熟牛肉？我想想办法看能否测试下。

我为刀狂

感谢楼主的测试！
从测试来看，3V的防锈比D2好多了！

ericf

生牛肉。因为它的肉汁留在刀具上会加快生锈的过程。

猪肉没事，是因为猪肉的脂肪较多（一头猪上面真正全瘦的肉只有很少的几块），肉质也松软一些，同时切猪肉的过程中不会产生太多肉汁。水少油多，对刀是好事。
牛肉有事，因为牛肉边切边出汁，而且牛肉大部份情况下是瘦肉，除非你特意买腩肉之类，美食杂志上面那些带星星点点脂肪的肥牛肉，可不是在街边买的。水多油少，不是好事。而且，切牛肉的刀比猪肉的刀要磨得更利，切同样重量的肉，牛肉要用更多的切割次数（猪肉一般不用切成那样的薄片），在案板上的拖动次数和距离也比切同样重量的猪肉要多得多。
所以切牛肉的刀损耗比切猪肉的大。

ximcn

realjam 兄有机会试验下大蒜.

我之前有把国内的碳钢的花纹钢小直, 虽然1K多,我也仍在厨房当日常使用, 一直都是浮锈 ,用油就可以擦掉, 有一次大约是放假, 我和LP都去外面吃饭,我过了几天才进厨房,发现刀上面有锈,很深,用油都擦不掉了,当时那地方沾了大蒜瓣,干了后沾在上面了,弄下来还比较费力, 所以我怀疑大蒜是否伤刀.

我后来按照刀的零头把刀转了.

还有一个,Jerry.Hossom说用三氯化铁钝化后也可以防止生锈, realjam 兄能否用三氯化铁钝化后再做类似测试.

realjam

好的，我尽量满足一一测试。找测试原料对我来说比较苦难，我尽量在本周末完成它们。
钝化处理我缺乏条件。三氯化铁钝化这种方法也有被abs用来对碳钢进行处理。我搞不到这种微毒的溶液。理论上三氯化铁有腐蚀性，形成致密的膜阻挡锈蚀，对防锈性能提高不少。

shunwen

cpm3v是粉末碳钢。

ximcn

realjam 兄 百度上面查: 哪里能买到三氯化铁
答案是
化学用品商店可以买到。不知道您在那里。您可以百度搜一下当地的化学用品商店的联系方式

大年初三

继续关注测试

兵不血刃

测试不错，但是个人不赞成做耐锈测试！！！

小东

用一块3V的料头一样做防锈实验呀！拿这么贵的刀折腾也没太大特殊意义呀

hsienmu

保持关注。
不知道原来的黑点现在怎么样了，到底有多深。