我的百灵鸟主厨刀

ARRI · 发表于 2010-3-2 18:12

小弟是一名日式厨师，这款百灵鸟九吋主厨刀在我的厨房生涯是用过最长时间的一款刀，感觉特别好用而有感情，双立人的也用过不少，家中也有几把了，没有感到比这百灵鸟出色，价钱却贵上将近一倍

现在没做厨师了还是忍不住收了一把作家庭煮食用
当然，这是我私人用的~呵呵

开刃方面角度不清楚，没有很多磨刀的经验，相片中是2/8开刃，感觉不是很顺手，现在改为3/7了，小弟磨刀技术不佳，刀身上花痕不少了，但好有感觉~哈哈，好像又回到厨房了...

我是用日本的水磨石打磨，跟坛上兄弟用的油石很不一样，最幼只有#1000，水平所限，只能剃毛不能剃须，未来会再收一块#3000的

wmwmwmxyz · 发表于 2010-3-2 20:30

漂亮当时切萝卜丝时还是觉得用中式的方头菜刀好，手指一抵，刷刷刷，那个爽啊

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ARRI · 发表于 2010-3-2 23:02

我有一段时间用陈枝记的片鸭刀切蔬菜，比我任何用过的刀都要爽
无他，刀身薄，重量轻，高度适中且非常锋利

应该没有甚么刀能比片鸭刀薄，唯一不好是这刀不是设计用来砍菜，刀体是方方正正的长方形，刀尖用久了会变圆，自己磨一磨就好

albertnaoko · 发表于 2010-3-2 23:35

好强的新人。加分鼓励

FINE · 发表于 2010-3-18 19:32

普通刀！

ARRI · 发表于 2010-3-20 17:33

普通刀！
FINE 发表于 2010-3-18 19:32

的确是很普通的一把刀，不过双立人也就这样，现在全世界都投奔日本刀具去了

beret_du · 发表于 2010-3-29 21:53

百灵鸟是陈枝记代理的
另外刚订的陈枝记片刀，在路上，以后上体会

ARRI · 发表于 2010-3-29 22:25

百灵鸟是陈枝记代理的
另外刚订的陈枝记片刀，在路上，以后上体会
beret_du 发表于 2010-3-29 21:53

就是在陈枝记买的哦!
陈枝记的自家出品我只用过片鸭刀，说是不锈钢不过特爱锈~呵呵

我的百灵鸟主厨刀

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